説明/味
マンザナチリペッパーは、直径3〜5センチメートルの小さな球根状の鞘で、球形から楕円形で、細長い繊維状の緑色の茎につながっています。皮膚は滑らかで、ぴんと張っており、ワックス状で、成熟すると薄緑色、明るい黄色からオレンジ色に熟します。表面の下では、肉は厚く、さわやかで、黄橙色で、芳香があり、非常に小さく、丸く、平らな黒い種子で満たされた中央の空洞を包み込んでいます。マンザナチリペッパーは、フルーティーで柑橘系のフォワードフレーバーがあり、成熟度に応じて、マイルドから中程度のレベルの熱が続きます。植物はまた、その髪で覆われた葉によって区別され、ビロードのような、ぼやけた外観を作成します。
季節/可用性
マンザナチリペッパーは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にCapsicumpubescensとして分類されるマンザナチリペッパーは、ナス科またはナス科に属する珍しい品種です。 Manzano、Rocoto、Chile Peron、Chile Caballo、Chile Cirueloとも呼ばれるマンザナチリペッパーは南アメリカ原産で、アンデス山脈の高地で栽培されています。成長するのに暖かい温度を必要とする他のペッパー品種とは異なり、マンザナチリペッパーは温暖で涼しい気候で繁殖するため、メキシコと南アメリカの山岳地帯の外で栽培するのはやや困難です。マンザナチリペッパーは、スコヴィルスケールで10,000〜30,000 SHUの範囲の適度なレベルのスパイスがあり、マンザナという名前はスペイン語からリンゴを意味します。これは、ペッパーの丸い形から楕円形に由来します。マンザナチリペッパーは、未熟な状態と成熟した状態の両方で使用できますが、オレンジ色の場合に伝統的かつ最も一般的に使用されます。コショウはフルーティーな風味が好まれており、サルサやホットソースによく使われています。
栄養価
マンザナチリペッパーは、ビタミンCの優れた供給源です。これは、コラーゲンの構築と免疫系の保護に役立つ抗酸化物質であり、カルシウム、カリウム、葉酸、ビタミンAとEも含まれています。ビタミンとミネラルに加えて、マンザナチリペッパーには、脳にスパイスや熱を感じさせる化学物質であるカプサイシンが含まれており、抗酸化作用があることが示されています。
アプリケーション
マンザナチリペッパーは、ロースト、グリル、ベーキングなどの生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。ピーマンは、サルサに刻んだり、ホットソースにブレンドしたり、ワカタイソースなどの伝統的なペルーソースの風味付けに使用したりできます。コショウはスパイスを加えるためにも使用され、スープ、シチュー、唐辛子に丸ごと混ぜたり、サラダにスライスしたり、さいの目に切ってタコスのグリル肉に混ぜたり、サンドイッチに重ねたり、ピザの上に載せたりすることができます。メインディッシュの風味付けに加えて、マンザナチリペッパーは、チーズ、穀物、肉を詰めたり、漬け込んだりして、甘くてピリッとした少し酸っぱい味を作り出します。マンザナチリペッパーは、玉ねぎ、ニンニク、トマト、ジャガイモ、コティヤ、ジャック、オアハカなどのチーズ、牛肉、豚肉、魚、鶏肉などの肉、卵、オリーブ、メキシコのオレガノなどのハーブ、コリアンダー、パセリ、コリアンダー、アボカド、ライム。新鮮なピーマンは、冷蔵庫のビニール袋に入れて丸ごと保存し、洗わない場合、最長1週間保存されます。
民族/文化情報
マンザナチリペッパーは、今日でも栽培されている最古の品種の1つと見なされており、標高が高く、気温が低いなどの珍しい品質を示します。この唐辛子は、メキシコで栽培されているこの種の唯一の唐辛子の1つであるCapsicumpubescensにも属しています。マンザナチリペッパーは、メキシコのゲレロ、ケレタロ、チアパスの各地域で栽培されており、新鮮な市場で大きな山に積み上げられてよく見られ、一般的にホットソースやサルサとして販売されています。
地理/歴史
マンザナチリペッパーは、チリ、ペルー、アルゼンチンに見られるアンデス山脈地域の古代文明にまでさかのぼります。ピーマンは何千年もの間野生で育ち、古代の陶器やタペストリーは、マンザナチリペッパーのイメージであると信じられているものを描いています。今日、マンザナチリペッパーは主に南アメリカで栽培されており、ゲレロ、ケレタロ、チアパスなどのメキシコの高地で栽培されています。コショウは南カリフォルニアの専門市場でも見られます。
レシピのアイデア
マンザナチリペッパーを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| パティのメキシカンテーブル | 5つのペッパーソースで焼いたオヒョウのパン | |
| ミュージングのメニュー | アップルペッパーソース | |
| 私の台所のメキシコ | 玉ねぎとマンザノペッパーのピクルス | |
| 正直な料理 | メキシコのマンサノペッパーサルサ |
最近共有
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