フードバズ:エアルームトマトの歴史 | 聴く |
説明/味
Costoluto Genoveseは、イタリアの先祖伝来のトマト品種です。その大きくて芳香のある、深くリブのある果実は、暗赤色の皮としゃがんだ、やや平らな形をしています。やわらかい肉はジューシーで肉厚で、しっかりとしたピリッとした味わいです。活発な初期の植物は平均5フィートの高さに達し、季節を通して不規則な7オンスの果実の塊を生成します。
季節/可用性
Costoluto Genoveseトマトは、真夏から秋にかけて入手できます。
現在の事実
トマトは、一般にナス科として知られているナス科に属し、科学的にはSolanumlycopersicumまたはLycopersiconesculentumとして知られています。 Costoluto Genoveseトマトは、雑種とは対照的に他家受粉です。つまり、それらの種子は親品種と同じ植物を生産します。すべての家宝のトマトは他家受粉ですが、すべての家宝の品種が家宝と見なされるわけではありません。正式な定義はありませんが、「家宝」という用語は一般に、複数の世代に受け継がれている品種を表すために使用されます。それでも、例外的な品質、特にフレーバーを備えた最近の品種には例外があります。
栄養価
トマトは、ビタミンA、ビタミンC、葉酸の優れた供給源であり、繊維、カリウム、鉄も含まれています。それらは抗酸化物質であるリコピンの有名な供給源であり、リコピン消費量の約80パーセントを占めています。リコピンはトマトに豊かな赤色を与え、特定の種類の癌、特に前立腺、肺、胃の癌のリスクを低下させる可能性があります。リコピンは、アボカド、オリーブオイル、ナッツなどの脂肪が豊富な食品と一緒に食べると特に効果的であることが示されています。
アプリケーション
Costoluto Genoveseトマトは、グリルや焼きなどの生および調理済みの用途に使用できます。それらは古いイタリアの保存トマトとして知られており、缶詰やジュースに特に適しています。濃厚で酸味のあるボリュームたっぷりのトマトソースに人気があり、他のビーフステーキタイプのトマトと同様に、サイズや食感がスライスに適しています。コストルトジェノベーゼトマトは、アボカド、オリーブオイル、ニンニク、パルメザンチーズまたはグリュイエールチーズ、バジル、パセリ、オレガノなどのおいしいハーブとよく合います。また、ネクタリン、桃、イチゴ、ラズベリーなどの果物や、レモンバームなどの甘いハーブを引き立てます。他のトマトと同様に、ビーフステーキトマトは熟すまで室温で保存する必要があります。熟すと、冷蔵によって腐敗が遅くなる可能性があります。
民族/文化情報
Costoluto Genoveseトマトは何世代にもわたってイタリアで大切にされており、パスタソースとペーストの家族のレシピで人気のある材料です。それらはまた、モンティセロにあるトーマスジェファーソンの家に植えられた品種のひとつであり、1809年から比較的なじみのない果物の栽培を開拓しました。
地理/歴史
Costoluto Genoveseトマトは、19世紀初頭にさかのぼり、イタリアで何世代にもわたって受け継がれてきました。彼らは、地中海沿いの彼らの故郷のような乾燥した暑い気候で特によく育ちます。
最近共有
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