カボチャの葉の情報と事実

説明/味

カボチャの葉は、中空の茎に生える大きな葉です。それらは丸みを帯びた形状であり、しばしば鋸歯状のエッジを持っています。それらは3つ以上の静脈を特徴とします。それらは通常、色が濃い緑色ですが、品種に応じて、明るい緑色または灰緑色になる場合があります。それらはしばしばテクスチャーがぼやけており、小さな髪はテクスチャーがとげだらけに感じるかもしれません。味はインゲン、アスパラガス、ブロッコリー、ほうれん草のミックスです。調理すると柔らかく、ほうれん草とかぶ菜の煮物のような味がします。

季節/可用性

カボチャの葉は一年中ご利用いただけます。

現在の事実

カボチャはウリ科に属しています。それらは、トレリス化される可能性のある後続のブドウの木で成長します。カボチャの葉は、主にそのぼやけた食感のために、食用とはあまり考えられていませんが、生で食べることも調理することもできます。それらは、アジアとアフリカの一部でグリーンとして評価されています。

栄養価

カボチャの葉は、カルシウム、鉄、葉酸、マグネシウム、リン、カリウム、マンガンの供給源です。それらはビタミンA、ビタミンBおよびビタミンCが豊富です。

アプリケーション

カボチャの葉は生または調理済みです。若い葉はアメリカの入植者によってサラダに使用されました。アフリカでは、かぼちゃの葉は「うぐ」と呼ばれ、スープやメインディッシュに使われています。インドでは、ほうれん草の代わりに人気のある「サーグ」料理に使用されています。かぼちゃの葉は蒸したり炒めたりして、オリーブオイルやにんにくとよく合います。ココナッツベースのカレーに使用でき、ウィンターグリーンを必要とするレシピの代替品として使用できます。ブドウの葉と同じように、古くて丈夫な葉をラップとして使用することができます。カボチャの葉は、葉と茎の両方にとげのある棘が付いていることが多いため、使用する前に皮をむく必要があります。これらの棘を取り除くには、葉の茎を持ってください。次に、茎の先端を切り、下に剥がして葉の最上層を取り除き、棘を取り除きます。次に、葉を切り刻み、必要に応じて調理します。新鮮なカボチャの葉を冷蔵庫のビニール袋に入れて保管すると、約3日間保存できます。