説明/味
黄色いインド人女性の殻から取り出された豆は、見た目だけでなく、その遺産によっても区別されます。ほとんどの場合、乾燥して収穫されるため、サイズと色は年齢によって決まります。豆は深い砂質の粘土調で、つや消し仕上げで、小柄で丸みを帯びており、豆の腹はかすかに傷が付いており、ポッドにくっついている場所を思い出させます。豆はふっくらと調理され、形を保ち、クリーミーな食感と温かくてナッツのような風味があります。
現在の事実
イエローインディアンウーマンシェリングビーンAKAバックスキンは、今では珍しいエアルーム品種のブッシュビーンです。豆は、成長の習慣、茂みまたは極、およびそれらを収穫する段階、殻から取り出された、または乾燥された段階の両方によって定義されます。ブッシュビーンズは一般的に丈夫で豪華ですが、ポールビーンズは登ったり走ったりしますが、多くの場合10フィートを超えます。鞘がいっぱいであるが柔軟でしなやかであるとき、すべての殻をむく豆は若くして収穫することができます。殻が固まると乾燥豆の準備が整います。これは豆も固いことを示しています。イエローウーマンインドの殻むき豆は乾燥豆として最も適しており、若く収穫されたものであれ乾燥されたものであれ、その鞘は食べられません。
アプリケーション
何世紀にもわたって、イエローインディアンウーマンビーンズは、水、芳香剤、タマネギやニンニクなどの香ばしい要素で簡単に調理されたポットビーンとして利用されてきました。その後、スープは将来のスープやシチューのストックとして使用するために予約されます。これはそのような豆を扱うのに最適なテンプレートですが、サラダ豆としても使用でき、Charro豆や上院豆のスープなどのレシピでPintosやNavy豆などの他の豆の代わりに使用できます。伝統的で無料の組み合わせには、アンチョ、パシーヤ、ワヒーヨチリ、米、トウモロコシ、玉ねぎ、コリアンダー、クミン、豚肉、トルティーヤ、卵、丈夫で苦い緑、月桂樹の葉、柑橘類が含まれます。黄色いインド人女性の殻付き豆の食感と風味は、他の殻付き豆に対してもよく持ちこたえます。小豆のようなものなので、4〜6時間の浸漬が最小限で済みます。
地理/歴史
イエローインディアンウーマンの殻むき豆は中央メキシコ原産ですが、その交易路はスウェーデンの家族によってモンタナに持ち込まれたため、新世界で再び発見される前にスウェーデンに配置されます。イエローインディアンウーマンの砲撃豆は、モンタナ州のネイティブアメリカンコミュニティ内の現代的な食の風景に見られます。また、メキシコ北部とバハ地域全体で今でも栽培されています。
レシピのアイデア
イエローインディアンウーマンシェリングビーンズを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
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