説明/味
ダーシースパイスのリンゴは長方形の不規則な形の果物で、平らでわずかにリブのある外観をしています。皮膚はろう状で丈夫で、ベースは黄緑色で、赤茶色の赤面が付いた茶色のラセットのパッチで覆われています。表面の下では、肉は密で、適度にジューシーで、パリパリしていて、きめが細かく、アイボリーからクリーム色で、小さな黒茶色の種子で満たされた中央の芯を包んでいます。ダーシースパイスのリンゴは、歯ごたえのある歯ごたえのある食感で、長期間の保存で変化する複雑な風味があります。収穫されたリンゴは、シャープで口当たりの悪い味がしますが、貯蔵中に放置すると、バニラ、ナツメグ、シナモン、レーズンのスパイスの効いたノートで甘くてピリッとした味になります。
季節/可用性
ダーシースパイスのリンゴは晩秋から冬にかけて収穫されます。
現在の事実
植物学的にマルスドメスティカとして分類されているダーシースパイスリンゴは、バラ科に属する先祖伝来の晩期品種です。この品種が最初に英国で販売されたとき、それはBaddow Pippinリンゴとして知られていましたが、英国のエセックスにあるTolleshunt D’Arcy Hallでリンゴが発見された場所にちなんで、D’ArcySpiceと改名されました。ダーシースパイスアップルは、リンゴを保管したときに発生する珍しいスパイスのような風味で好まれるラセットの品種です。リンゴのフレーバーを開発するためのこの長期保管期間は、品種が商業的に栽培されたリンゴになることを妨げましたが、果物はイギリス中のリンゴ愛好家の間で高く評価されるようになりました。ダーシースパイスアップルは、温かみのあるスパイスのような風味で新鮮に消費されるデザート品種と見なされています。
栄養価
ダーシースパイスアップルは、体内のコラーゲン産生を増加させ、免疫システムを高めるのに役立つ抗酸化物質であるビタミンCの優れた供給源です。リンゴにはカリウムも含まれています。カリウムは体内の水分レベルを調整し、食物繊維、ビタミンK、ビタミンEを提供するのに役立ちます。
アプリケーション
D’Arcy Spiceリンゴは、消費されたときに、まっすぐに、手に負えないときにスパイスの前向きな風味が示されるため、新鮮な食事に最適です。新鮮な状態で食べるためには、果肉が口当たりの良い風味を出すために、リンゴを少なくとも1〜2か月間保管する必要があることに注意することが重要です。ダーシースパイスのリンゴはスライスしてチーズ、ディップ、ナッツと一緒に出すか、みじん切りにしてグリーンサラダやフルーツサラダに混ぜるか、ジュースやサイダーにプレスすることができます。 D’Arcy Spiceのリンゴは、パン、マフィン、パイ、クリスプ、ケーキに焼いたり、コンポート、ジャム、ジャムに調理したりすることもできます。ダーシースパイスのリンゴは、ジャガイモ、芽キャベツ、オレンジ、クランベリー、パセリ、ミント、バジルなどのハーブ、牛肉、豚肉、鶏肉などの肉とよく合います。リンゴは、冷たく乾燥した暗い場所で丸ごと保管し、洗わない場合、1〜4か月間保管されます。
民族/文化情報
イギリスでは、ダーシースパイスのリンゴは伝統的にガイフォークスの日に収穫されます。ガイフォークスの日は、1605年にロンドンの国会議事堂を爆破する計画が中止された日を記念する休日です。毎年11月5日に開催されます。 1605年の共謀者の1人であるガイフォークスにちなんで名付けられました。現代では、イギリス中の都市が記念の一環として焚き火と軽い花火を主催しています。農場はまた、余分な庭の廃棄物を掃除して集め、山に火をつけることによって、焚き火で祝うことを利用しています。多くの農家は、日中はダーシースパイスのリンゴを集め、果物を袋に入れて木の上に吊るします。夜は、植物の残骸を燃やして冬の準備をします。ガイフォークスの日もハロウィーンで祝われることが多く、英国の家族が焚き火の周りで屋外の衣装パーティーを主催することは一般的です。
地理/歴史
ダーシースパイスリンゴは、1785年にイギリスのエセックス郡のトルズハントダーシーホールの庭園で最初に注目された古いラセット品種です。品種の発見後、リンゴは1848年にBaddowという名前で商業的に導入されました。ピピンと栽培者ジョンハリスによって栽培されました。リンゴは後にダーシースパイスに改名され、19世紀後半から20世紀初頭にかけて人気のあるシーズン後半の品種になりました。今日、ダーシースパイスアップルは、主に専門の栽培者を通じて、英国の家庭菜園で栽培されている珍しい品種です。リンゴは、トルズハントダーシーホールの入り口への小道に沿って今でも栽培されています。
