みやまいらくさ情報・レシピ・事実

説明/味

ミヤマイラクサは、葉、茎、根がすべて食用である、柔らかくてさわやかな野生の食用植物です。葉はハート型で、歯があり、毛深い茎はパリッと繊維状です。葉と茎は小さな刺すような毛と刺さない毛で覆われています。それぞれの刺すような毛には球根状の先端があり、それが折れて鋭く針のようなチューブが残り、皮膚を突き刺してヒスタミンとアセチルコリンを注入します。これは、最大12時間続くかゆみや灼熱感を引き起こす可能性があり、その結果、それらを扱う前に露出した皮膚を覆うことが重要です。植物の根やジュエルウィードで刺し傷をこすることにより、かゆみや灼熱感が抑えられることがあります。若い芽と葉はほうれん草のような味を提供する口当たりの良い味がします。

季節/可用性

若いミヤマイラクサは春に利用できます。

現在の事実

愛子としても知られるミヤマイラクサは、イラクサであり、根茎の多年生植物で、高さ6フィートまで成長する可能性があります。科学的にUrticadioica Lとして知られています。彼らは、イラクサ科のメンバーです。

栄養価

みやまいらくさは、何世紀にもわたって食料源としてだけでなく、薬用としても使用されてきました。それらは、痛みを伴う筋肉や関節、湿疹、関節炎、痛風、貧血の治療に長い間使用されてきました。研究によると、ミヤマイラクサの刺毛には、NF-kB経路を破壊し、炎症反応を阻害する可能性のある抗炎症作用があります。さらに、それらは人体の赤血球を増やすのを助けることができます。ミヤマイラクサは、ビタミンA、C、E、カルシウム、鉄分、葉緑素が豊富です。ミヤマイラクサの葉は茎よりも栄養価が高いです。

アプリケーション

ミヤマイラクサは、有毒な刺毛を中和するために、食べる前に調理する必要があります。ほうれん草に似た風味があり、ほうれん草などのボリュームたっぷりの野菜が求められるレシピでの使用に最適です。大橋、味噌汁、からしえ、漬物、ピザ、ペスト、お茶、パイなどに加えることができます。調理の際は、すぐにお湯に入れて刺すような毛が消えるようにします。