説明/味
ローズマリーは松の香りのハーブで、理想的な気候で高さ4フィートに達することができる小さな低木に成長します。この植物は、長さが約1インチで、色が緑色で、下側がシルバーグレーの光沢のある平らな針状の葉を生成します。ローズマリーの針のような葉は、複数の枝分かれした木質の茎の上でまっすぐ上向きに、太い列で成長します。香りは非常に刺激的で、苦くて渋い松のような味がします。成熟すると、白または青の2つの唇を持つ花が茎の上部に咲きます。ローズマリーは通常、開花前に収穫されます。
季節/可用性
ローズマリーは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
ローズマリーは常緑のハーブで、植物学的にはRosmarinusofficinalisに分類されます。ローズマリーは、料理用だけでなく、芳香や薬用としても栽培されています。ローズマリーはミント、シソ科と同じ科ですが、一部の植物学者はそれがセージとより密接に関連していると信じており、サルビア科に属するべきです。
栄養価
ローズマリーは、ビタミンAとベータカロチン、そしてミネラルのカリウムとカルシウムの優れた供給源です。ローズマリーの揮発性オイルには、ローズマリーに強い香りを与えるテルペンであるピネンやカンフェンなどの天然化合物や、シネオールなどの他の植物化学物質が含まれています。これらの化合物は、ローズマリーに抗炎症、抗菌、抗菌の特性を与えます。
アプリケーション
ローズマリーにはさまざまな用途があります。それは強力なハーブであり、控えめに使用する必要があります。料理の用途では、ローズマリーは他のハーブとよく合いますが、それ自体で軽く使用することができます。洗浄して乾燥させた後、茎を上部に持ち、指を茎に沿って後方に動かしてハーブを取り除きます。ローズマリーを細かく刻み、卵、チーズ、ローストポテトに加えます。肉や鶏肉のぬいぐるみ、野菜の風味付けにご利用ください。ローズマリーの新鮮な小枝をスープやストックに加えて、その香りと風味を出し、調理の最後に茎を取り除きます。ローズマリーの収斂性は、ラム肉や油性魚などの脂肪の多い肉に風味を付けるのに理想的なハーブです。ローズマリーは、パンやおいしいマフィンに風味を付けるための一般的なハーブです。ローズマリーの小枝を使ったフレーバービネガーとオイル、これはハーブも保存します。保管するには、ローズマリーの新鮮な小枝を湿ったペーパータオルで包むか、将来使用するためにオイルまたはストックで満たされた角氷トレイに入れておきます。乾燥ローズマリーは、密閉容器に保管すると最大6か月間保存できます。
民族/文化情報
スペインでは、ローズマリーは尊敬されており、聖母マリアに避難所を与えた聖書で言及されている茂みであると考えられており、悪からの保護として使用されています。イギリスでの15世紀と16世紀のチューダー朝の治世中、ローズマリーは忠誠心と愛のしるしとしてウェディングブーケに使用されました。ハーブと記憶との関連は、記憶を高めるための薬草としての使用に由来します。ローズマリーの小枝は、学者や学生が冠として着用していました。古くから、葬式では、追悼の象徴としてローズマリーの小枝を会葬者に贈るのが通例でした。ローズマリーは、小袋、花束、花輪の刺激的な香りでよく使用されます。
地理/歴史
ローズマリーは、地中海から西アジアに広がる地域に自生しており、特に海岸を好みます。ローズマリーは、旅行者や探検家によってハーブが紹介された後、現在、ヨーロッパと米国の温帯地域では帰化植物と見なされています。ローズマリーの他の2つの認識された種：R。tomentosusとR. eriocalyxは、ハーブの在来種で見つけることができます。歴史を通して、ローズマリーは台所と家のいたるところに場所を持っていました。芳香性のハーブは、ナポレオンボナパルトが好んで使用し、18世紀のヨーロッパ全体で使用されていたオーデコロンの成分でした。ローズマリーから得られたエッセンシャルオイルは、14世紀に「ハンガリー水の女王」が当時人気のあった化粧品に使用されたときに最初に抽出されたと考えられていました。ローズマリーは海岸線に沿ってよく育ち、その植物名はラテン語で「露」を表すrosと「海」を表すmarinusに由来しています。 「海の露」は、沿岸気候の塩気にもかかわらずよく育ちます。それは温暖な気候で繁栄し、しばしば観賞用低木として使用されます。
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| Sbicca | カリフォルニア州デルマー | 858-481-1001 |
| アーブンピザキッチン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-255-7300 |
| イソラピッツァバー | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-564-2938 |
| 喜びの食べ物 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-531-6616 |
| パティスリーデルマール | カリフォルニア州デルマー | 858-925-7223 |
| ブリガンティンエスコンディード | エスコンディードCA | 760-743-4718 |
| ルイジアナ買収 | カリフォルニア州サンディエゴ | 716-946-7953 |
| コーディーズアットザコーブ | ラホヤCA | 858-459-0040 |
| ジョーのミッションヒルズダイナー | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-417-3801 |
| Ebullition Brew Works＆Gastronomy | カリフォルニア州カールスバッド | 760-504-4492 |
レシピのアイデア
ローズマリーを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
最近共有
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農産物の共有を使用すると、農産物の発見を近所の人や世界と共有できます。あなたの市場は緑のドラゴンアップルを運んでいますか？シェフはこの世のものではない削ったフェンネルで物事をやっていますか？スペシャリティプロデュースアプリを介して匿名であなたの場所を特定し、他の人に彼らの周りにあるユニークなフレーバーについて知らせてください。
 ユニバーシティディストリクトファーマーズマーケット ストーニープレインズオーガニックファーム 3808 163rd Ave SW Tenino WA 98589 360-352-9096 https://facebook.com/stoneyplainsorganicfarm/ 近くシアトル、ワシントン、アメリカ合衆国 約81日前、12/19/20 共有者のコメント：これらは、PNWの冬に屋外に植えることができるような心のこもった植物です:)  ルーカディアファーマーズマーケット ディバインハーベストファーム 661-525-2870近くエンシニータス、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約563日前、19年8月25日  ゴールデンゲートマーケット ゴールデンゲートマーケット 221 2nd Street Sausalito CA 94965 415-332-3040近くサウサリート、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約597日前、19年7月22日 トラクターサプライのアポッカ市場 近くアポッカ、フロリダ、アメリカ合衆国 約599日前、19/7/20 オビエドファーマーズマーケット 近くオビエド、フロリダ、アメリカ合衆国 約676日前、5/04/19  リトルイタリーマーケット ギルバートアンドリーファーム 760-3048近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約690日前、19年4月20日  アテネ中央市場-ギリシャ Central Markets＆Fisheries Organisation S.A./ファーマーズマーケット Tzon Kennenti、Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ 近くアテネ、アッティカ、ギリシャ 約692日前、19年4月18日 共有者のコメント：ローズマリー |
