説明/味
メロゴールドグレープフルーツは、直径が平均11〜15センチメートルの大きな果実で、丸くて扁平になり、基部がわずかに平らになっています。皮は滑らかで、薄く、光沢があり、やや小石で、小さな油腺で覆われ、香りのよいエッセンシャルオイルを放出します。皮も一般的に緑色から明るい黄色に熟しますが、緑色は熟していることを示すものではないため、一部の緑色の斑点は成熟したままです。表面の下には、肉を包む厚くて白いスポンジ状の皮があり、細い膜が肉を12から14のセグメントに分割します。 Melogoldグレープフルーツの皮は、一般的なグレープフルーツの皮よりも厚いのが特徴ですが、pummeloの皮よりも薄いです。果肉は半透明の黄色がかっており、水性で柔らかく、柔らかく、いくつかの種子を包むか、種なしで発見されます。個々の果実に応じて、肉の芯も中空または中実に見える場合があります。メロゴールドグレープフルーツは、明るく柑橘系の香りがあり、酸味が少ないため、マイルドで甘く、ほのかに酸味のある味わいになります。
季節/可用性
メロゴールドグレープフルーツは、冬から春先にかけて入手できます。
現在の事実
植物学的にCitrusgrandis×Citrusparadisiに分類されるメロゴールドグレープフルーツは、ミカン科または柑橘類に属する雑種品種です。この品種は、1980年代後半にブンタンと白グレープフルーツの交配から意図的に育てられ、酸味が少なく、皮が薄く、風味が甘い品種として開発されました。メロゴールドという名前は、フルーツのマイルドなフレーバーを表すために使用される「まろやか」と、フルーツの明るい色を強調する記述子である「ゴールド」の組み合わせから作成されました。メロゴールドグレープフルーツは、オロブランコグレープフルーツと密接な関係がありますが、生産者は、その生産性と樹木をしっかりと保つ能力のためにメロゴールドを好みます。カリフォルニアの柑橘類の生産で一般的な問題である天候の変化のために果物が時期尚早に地面に落ちることなく、木を保持することでシーズンを延長することができます。
栄養価
メロゴールドグレープフルーツは、炎症を抑えながら免疫システムを強化する抗酸化物質であるビタミンCの優れた供給源です。果物はまた、消化管を調節するための繊維の良い供給源であり、マグネシウム、カリウム、鉄、銅、および亜鉛をいくらか含んでいます。
アプリケーション
メロゴールドグレープフルーツは、フルーツのジューシーで柔らかな果肉が手に負えない状態でまっすぐに消費されると見られるため、新鮮な用途に最適です。グレープフルーツは、オレンジやブンタンの皮をむくのと同じように手で皮をむくことができ、皮と皮を取り除いたら、前菜プレート、フルーツボウル、グリーンサラダ用に肉をスライス、みじん切り、または分割することができます。メロゴールドグレープフルーツは、アイスクリーム、シリアル、ヨーグルトの新鮮なトッピングとして、ジャム、ゼリー、マーマレードに煮込んだり、サルサに刻んだり、スポンジケーキ、タルト、チーズケーキ、カスタード、プディング、マフィン。皮は肉だけでなく、皮をむいて香ばしいソース、肉料理、スープ、炒め物の香料として使用したり、皮を砂糖漬けにして甘いおやつとして食べたりすることもできます。フルーツはジュースにプレスして、カクテル、スパークリングドリンク、フルーツジュース、スムージーのフレーバーに使用したり、グラニテやシャーベットにブレンドしたりすることもできます。メロゴールドグレープフルーツは、ミント、タラゴン、パセリ、コリアンダー、オリーブオイル、チリパウダー、蜂蜜、酢、レモングラス、アルグラ、ほうれん草、クレソン、アスパラガス、アボカド、ザクロなどの他の柑橘系の新鮮なハーブとよく合います。メロゴールドグレープフルーツ全体は、室温で最大3日間、冷蔵庫のビニール袋に入れて保管すると2〜3週間保存されます。
民族/文化情報
メロゴールドグレープフルーツは、カリフォルニアの地中海性気候の栽培者により適した新しい柑橘類の品種を作成するために、20世紀の一連の育種実験から作成されました。これらの実験中、カリフォルニア大学リバーサイド校は、柑橘類のクローン保護プログラム（CCPP）と緊密に協力して、アジアの柑橘類の品種と品質と風味を競うことができるが、カリフォルニアの栽培に適応できる特性を持つ品種を開発しました。アジアの柑橘類、主にブンタンの接ぎ木された枝は、20世紀にカリフォルニアに不法に密輸され、柑橘類の緑化として知られる壊滅的な細菌感染症をもたらしました。この病気はロサンゼルス中の樹木に感染し始め、フロリダとテキサスの地域でも発見され、樹木が隔離され、科学者は現在栽培されている品種を評価しました。メロゴールドグレープフルーツは、改良された柑橘類の栽培品種の必要性に応えて開発されました。ブンタンハイブリッドとして、この品種は甘い風味を持ち、早熟であるため、1月までの季節になります。カリフォルニアの地元の品種として最初に作られたにもかかわらず、メロゴールドグレープフルーツは、甘いハイブリッドフルーツが日本と韓国で新年のお祝いのために広く輸出されているため、海外で大きな成功を収めています。
地理/歴史
メロゴールドグレープフルーツは、1958年にカリフォルニア大学リバーサイド校の柑橘類育種プログラムでブリーダーのロバートK.スーストとジェームズW.キャメロンによって開発されました。この品種は、シャムの酸を含まないブンタンとマーシュグレープフルーツの交配の結果であり、交配すると、2つの姉妹品種が作成され、20年以上にわたってフィールドテストが行われました。品種の1つであるオロブランコは1980年にリリースされ、グレープフルーツの親との類似性が評価されました。一方、他の品種であるメロゴールドグレープフルーツは、1986年までリリースされず、ブンタンの親との類似性が評価されました。今日、メロゴールドグレープフルーツは主に南カリフォルニア全体で見られ、季節に応じてファーマーズマーケットで見つけることができます。メロゴールドグレープフルーツは、日本と韓国にも輸出されています。
レシピのアイデア
MeloGoldグレープフルーツを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| サリーのベーキング中毒 | グレープフルーツギリシャヨーグルトケーキ | |
| どうぞお召し上がりください | グレープフルーツブルーリー | |
| 週末の料理 | しおれたフダンソウとバジル-グレープフルーツのゴマサラダ | |
| LAタイムズ料理SOS | シェリーシンプルシロップの柑橘類 | |
| 多様性 | アボカドとグレープフルーツのサルサを添えた焼き魚のタコス | |
| 驚くほど美味しい | 5分間のチャーンなしグレープフルーツジェラート |
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