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説明/味
ズッキーニのスカッシュは均一な円筒形で、茎から花の端までテーパーがほとんどないか、まったくありません。赤ちゃんの段階にあるとき、または最大6〜8インチの長さでより成熟したときに収穫できます。多くの生産者やシェフは、ズッキーニの長さが5〜6インチになると、最高の風味と食感になると述べています。ズッキーニの外側の光沢のある肌は、鮮やかな色から濃い緑色で、消費するのに十分なほど繊細です。ズッキーニなどの夏のカボチャは、未熟なときに収穫されて最高の風味が得られます。その結果、皮膚はデリケートで、傷つきやすく、引っかき傷がつきやすくなります。その果肉はクリーミーな白色で、スポンジ状でありながらしっかりとした食感とかすかな食用種子の痕跡があります。黒胡椒とナッツのようなニュアンスのある甘い夏のスカッシュフレーバーを提供します。ズッキーニの果実に加えて、ズッキーニの花も食用で、カボチャのようなマイルドな味わいです。
季節/可用性
もともと夏野菜として栽培されていたズッキーニスカッシュは、温暖な気候での強制栽培に適しており、一年中収穫できます。
現在の事実
ズッキーニは古典的な夏のカボチャであり、植物学的にはCucurbitapepoのメンバーです。今日、それはすべての夏のカボチャの中で最も人気があり、最も人気があり、消費されています。今日の市場には、独立した名前と特徴を持つズッキーニの品種が数多くあります。ズッキーニはまた、成熟のさまざまな段階で、小柄で赤ちゃんの成長段階で、またはわずかに成熟して中型のときに収穫することができます。大きくて硬化した皮を有する完全に成熟したズッキーニは、この段階でのそれらの風味および食感が料理用途には好ましくないため、商業市場ではあまり発展していない。料理の文脈では、ズッキーニは野菜として扱われます。しかし、植物学的には、ズッキーニは、ズッキーニの雌花に由来する腫れた果実として識別されます。
