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栽培者
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説明/味
野生のプラムは、高さ10メートルにも達する落葉低木のような木に生えています。小さな丸い果実は直径約2〜3センチメートルで、完全に熟すと深い栗色からルビーレッドになります。厚い皮はタンニンがあり、苦く、かなり歯ごたえがあり、新鮮に食べると一般的に捨てられます。琥珀色からバーガンディ色の果肉は、中央の1つの石を取り囲み、適度に甘く、酸味が強い。
季節/可用性
野生のプラムは夏に利用できます。
現在の事実
アメリカスモモ、サンドヒルプラム、オセージプラム、リバープラム、サンドチェリーと呼ばれることもある野生のプラムは、植物学的にはアメリカスモモに分類されます。特にほとんどの市販の品種と比較した場合、それらは新鮮な食べるプラムとしてめったに好まれませんが、むしろ野生動物や採餌者に食物を提供します。野生のプラムは、アメリカインディアンの部族によって食べ物や薬として広く使用されていました。根、樹皮、果実からなる木全体は、さまざまな皮膚の問題、切り傷、傷、消化器系の病気の治療に使用できます。
栄養価
野生のプラムには、ビタミンA、ベータカロチン、カリウムが含まれています。サクラ属のほとんどの果物には、アミグダリンとプルナシンも含まれています。水にさらされると、これらの天然に存在する化学物質は青酸（シアン化物）になり、大量に致命的となる可能性がありますが、適度に呼吸を刺激し、消化を改善し、幸福感を与えます。
アプリケーション
野生のプラムは生のおやつとして簡単に新鮮に食べることができますが、非常に酸味があり、時には苦いため、通常は調理されます。梅は通常砂糖で甘くされ、ジャム、ゼリー、ソース、またはシロップとして保存されます。また、野生のカニりんごやチョークチェリーと同様にレシピで使用したり、パイ、タルト、その他のお菓子に焼いたりすることもできます。それらのタルトの性質は、豊かな野生のゲームのデミグラスソースまたは甘くてスパイシーなバーベキューソースにバランスを加えることができます。圧搾された果物からのジュースと皮はまた、ワインに発酵されて、一種の密造酒に蒸留されるかもしれません。クランベリー、ルバーブ、赤スグリ、タルトチェリーなどの他のタルトフルーツと同じようにワイルドプラムを扱います。
民族/文化情報
テトンダコタインディアンは、病人のための祈りの儀式である「ワウニャンピ」の儀式で、ワイルドプラムの新しい苗木の小枝を使用しました。ワイルドプラムの枝は皮をむき、塗装され、儀式のために小さな束のような杖に束ねられました。
地理/歴史
野生のプラムは北アメリカ原産であり、大草原、森林地帯、川岸で成長しているのを見つけることができます。彼らは部分的な日陰よりも完全な日光の下で水はけの良い土壌を好み、ほとんどの環境に非常に適応します。それらは広がる根の密なネットワークを持っており、特に堤防に沿って侵食制御のために植えられることがよくあります。野生のプラムは、北米のほとんどの地域で成長しています。
レシピのアイデア
ワイルドプラムを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| コテージスモールホルダー | ワイルドプラムジャム | |
| 無脂肪ビーガンキッチン | ワイルドプラムソース | |
| リズオンフード | ワイルドプラムバーベキューソース | |
| 乱暴なチョウガール | ワイルドプラムバックル |
