イタリアの長い甘い赤唐辛子の情報と事実

彼女の農産物

説明/味

イタリアのロングスウィートレッドチリペッパーは細長く、まっすぐな鞘に湾曲しており、長さは平均20〜25センチメートルで、茎以外の端の点に向かって先細になる円錐形をしています。鞘はしばしばひねられて目立つ折り目やしわがあり、皮膚は滑らかで光沢があり、ワックス状で、成熟すると緑から赤に熟します。表面の下では、肉はパリッと水っぽく、小さな白い膜と丸くて平らなクリーム色の種子で満たされた狭い空洞を包み込んでいます。フレッシュなイタリアンロングスウィートレッドチリペッパーは、スパイスがほとんどまたはまったくないマイルドで甘い風味があり、調理すると複雑でスモーキーな甘い味がします。

季節/可用性

イタリアのロングスウィートレッドチリペッパーは、夏から秋にかけてご利用いただけます。

現在の事実

イタリアのロングスウィートレッドチリペッパーは、植物学的にはCapsicum annuumとして分類されており、ナス科またはナス科に属するイタリア産のマイルドで甘い品種の成熟したバージョンです。一般的にイタリアンまたはイタリアンフライペッパーとも呼ばれるイタリアンロングスウィートレッドチリペッパーは、ポッドが完全に成熟し、最も甘い風味になったら収穫されます。イタリアのロングスウィートレッドチリペッパーには多くの種類があり、ペッパーは商業的に生産されていませんが、主に地元の市場、小さな農場、家庭菜園で見つけられます。コショウはスコヴィル値で0〜100 SHUの範囲であり、熱がほとんどまたはまったくないことを表しており、揚げ物、詰め物、またはローストで最もよく使用されます。

栄養価

イタリアのロングスウィートレッドチリペッパーは、体内のコラーゲンを構築し、免疫システムを高めるのに役立つ抗酸化物質であるビタミンCの優れた供給源です。ピーマンには、カリウム、ビタミンA、葉酸、マンガン、ビタミンKも含まれています。

アプリケーション

イタリアのロングスウィートレッドチリペッパーは、ロースト、フライ、グリルなどの生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。新鮮なピーマンは、手に負えないスナックとして消費したり、ディップの容器として使用したり、ソースやサルサにブレンドしたり、サラダに刻んだり、さいの目に切って新鮮な味を楽しむことができます。ピーマンはスライスしてスープに混ぜたり、パスタに混ぜたり、ピザに振りかけたり、利用可能な詰め物を詰めてローストしたりすることもできます。イタリアでは、イタリアのロングスウィートレッドチリペッパーは、伝統的に鍋でオリーブオイルで加熱され、皮が半透明になるか、両面が焦げ目がつくまで揚げられます。皮と種は全体的な風味を増すと考えられているため、唐辛子の上に残され、揚げた唐辛子は一般的に焼き肉のおかずとして提供されます。コショウはまた、有名な料理ペペロナタでソーセージと玉ねぎと一緒に調理されます。調理済みの調製品に加えて、ピーマンは乾燥させ、粗い粉末に砕いて、パスタや調理済みの肉のスパイスとして使用することができます。イタリアのロングスウィートレッドチリペッパーは、ローズマリー、バジル、オレガノなどのハーブ、タイム、トマト、ジャガイモ、マッシュルーム、タマネギ、ニンニク、ポレンタ、アンチョビ、その他のシーフード、牛肉、豚肉、鶏肉などの肉とよく合います。新鮮なピーマンは、丸ごと保存し、冷蔵庫のビニール袋に入れて洗わないと、最長1週間保存されます。

民族/文化情報

南イタリアでは、イタリアのロングスウィートレッドペッパーが詰め物で有名であり、各地域には利用可能な材料に応じて独自のレシピがあります。アブルッツォ地方では、イタリアのロングスウィートレッドペッパーにマッシュルーム、ズッキーニ、ナスなどの野菜などの軽い食材を詰め、シーフードや調理済みの肉を組み合わせて、山と海岸線の間の町の位置を反映しています。ピーマンの詰め物は、食品廃棄物を減らすために残り物で満たされることも多く、前菜としてサラダと一緒に出されます。ピーマンの詰め物は、イタリアの家族の中で世代を超えて受け継がれている伝統的な料理であり、ピーマンは一般的に家庭菜園で日常的に使用されています。

地理/歴史

イタリアのロングスウィートレッドチリペッパーは、古くから栽培されてきたイタリア原産です。イタリアのピーマンは、もともと中南米のピーマンの子孫であり、15世紀と16世紀にスペインとポルトガルの探検家を介してヨーロッパに紹介されました。導入以来、ペッパーはイタリア全土で長年栽培されており、その他の地中海や新しい品種は、イタリアのロングスウィートレッドチリペッパーの甘い性質など、特定の特性のために育てられてきました。コショウはまた、20世紀初頭にイタリアの移民を通じて米国に持ち込まれました。今日、イタリアのロングスウィートレッドチリペッパーは商業的に生産されておらず、ヨーロッパと米国のファーマーズマーケットの小さな農場で見つけることができます。種子は、家庭菜園用のオンラインカタログからも入手できます。

イタリアの長い甘い赤唐辛子