説明/味
紫大根は長さ8〜10インチまで成長することができる長い品種ですが、ほとんどの場合、長さ6インチで収穫されます。根菜はふっくらとした見た目で、肌はざらざらした紫がかっています。大根の紫色の色素は皮膚のすぐ下に最も集中しており、明るい白い横紋筋の周りに完全な紫色の輪を形成しています。紫大根のサクサクした果肉は、他の多くの大きな円筒形の品種のように芯がくすんで成長せず、シャープでコショウのような味がします。
季節/可用性
紫の大根は一年中利用でき、冬と春の季節がピークになります。
現在の事実
紫大根は、ダイコンの雑種です。 longipinnatus、より一般的には大根または韓国大根として知られています。紫の色合いの品種は、ボラキングまたはブラボーの2つの名前で知られています。大根はアブラナ科に属し、ブロッコリーや芽キャベツに関連しています。栄養豊富な紫大根は、数世代にわたって安定している雑種です。
栄養価
紫大根はビタミンと繊維の良い供給源です。紫がかった大根はビタミンC、A、E、B6が豊富です。また、カリウム、カルシウム、鉄、マグネシウムなどのミネラルも豊富です。根の紫色の色合いの原因となる植物栄養素はアントシアニンであり、これには大量の抗酸化物質が含まれています。大根は利尿剤とされており、腎臓の解毒剤として役立ちます。大根はカロリーが低く栄養価が高いため、スーパーフードとされています。
アプリケーション
紫の大根は、クルディテの盛り合わせでもグリーンサラダでも、どんな料理にも彩りを添えます。胡椒の根菜は、大根おろしに、スライスしたもの、または日本の特別なおろし金を使って粗くすりおろしたものを提供するのに最適です。粗挽きの紫大根は、そばや刺身の料理に加えることができます。大根は薄くスライスして漬けることもできます（漬物）。紫大根を調理すると、根の辛い味を和らげることができます。スープや蒸し煮液に四分の一紫大根を加えます。紫の大根は長い飼育者であり、寒くて湿度の高い環境で最大3か月間越冬します。準備された紫大根は冷蔵庫で2週間まで保存されます。
民族/文化情報
紫大根が生まれた韓国では、大根の最も人気のある用途はキムチです。紫の品種は、白菜、大根、韓国の唐辛子を組み合わせた、典型的な単調な調味料に鮮やかな色を加えます。日本では、大根を薄く削ってお茶に浸すことがあります。
地理/歴史
大根は東南アジアに起源がありますが、今日では世界中で成長しています。紫の大根は、2つの親大根の間の意図的な交配の結果でした。夏の間に育てられた場合、長時間の熱ははるかにスパイシーな根をもたらす可能性があります。冬の気温が低いほど、春の大根は穏やかになります。
レシピのアイデア
紫大根を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
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| オリーブジュード | コールラビと大根味噌生姜のスロー | |
| 食品の忠実度 | シンプルなアジアンパープルとグリーンの大根サラダ |
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