ブレバスイチジクの情報、レシピ、事実

説明/味

ブレバスは小から中程度の涙滴形の果実で、基部は湾曲した球根状で、先のとがった茎に向かって微妙に先細になっています。皮膚は、特定の品種に応じて、半滑らかなものからしわの寄ったものまでさまざまなテクスチャーがあり、しっかりした、丈夫で、斑点のある外観でリブが付いている場合があります。 Brevasは、さまざまな肌の色で見られ、主に緑色になり、紫色、赤色、茶色の色合いになることもあります。表面の下では、白、ピンク、または紫の肉は柔らかく、水性で、ジャムのような粘稠度で粘着性があり、部分的に中空の中央の空洞を形成する多くの小さな食用の種子が含まれています。ブレバスは、栽培されている特定の品種や地域によって味が異なりますが、主に甘くて微妙なタルト、ナッツのような緑色の風味があります。

季節/可用性

Brevasは春の終わりから初夏にかけてご利用いただけます。

現在の事実

植物学的にFicuscaricaとして分類されるブレバスは、クワ科に属するイチジクの木に見られる初期の果実です。果物はブレバ、タクシュ、初期のイチジクとしても知られており、世界中でブレバスを生産するイチジクの木にはさまざまな種類があります。ブレバスの果実は、前の主な収穫期からイチジクを生産しなかった枝に春に現れます。果物は、主な作物のイチジクと外観が似ている場合もあれば、色、質感、風味が異なる場合もあります。ブレバスが収穫された後、主な作物のイチジクの次のグループは、真夏から晩夏に新しく発芽した枝から成長します。ブレバスは主な作物のイチジクよりも希少であると考えられており、特別な果物と見なされています。食用ブレバスは、気候や品種によって生産量が変動するため、保証されていません。また、一部の木は、酸味のある収斂味のある果物を生産します。料理市場、特にスペインとコロンビアでは、ブレバスは入手が限られているため珍味と見なされており、予測できないさまざまな味で評価されています。

栄養価

ブレバスは、免疫システムを高め、炎症を軽減するのに役立つ抗酸化物質であるビタミンAとCの優れた供給源です。果物はまた、消化管を刺激し、ビタミンE、ビタミンK、およびリン、銅、カリウム、マグネシウム、カルシウム、鉄などのミネラルを提供する繊維の優れた供給源です。

アプリケーション

Brevasは生で食べることができますが、煮る、焼くなどの軽く調理する用途に最適です。ブレバスのフレーバーは特定の品種によって大きく異なり、多くの果物はわずかに酸味があります。酸っぱい味を打ち消すのを助けるために、ブレバスはしばしば砂糖ベースのシロップで煮られて、柔らかな一貫性と甘い味を開発します。コロンビアでは、dulce de Brevasとしても知られるシロップに浸したフルーツは、通常、オートミール、アイスクリーム、ケーキの上で提供されるか、ケソフレスコなどのチーズと組み合わせて提供されます。ブレバスにはチーズやドゥルセデレチェを詰めたり、ジャムやコンポートに調理したり、ペストリーに焼いたりすることもできます。甘さによっては、イチジクをサラダに入れることもあります。ブレバスは、モッツァレラチーズ、ヤギ、ペコリーノ、ロケフォール、ケソフレスコ、生ハム、ハム、スモークサーモンなどの魚、ミント、バジル、タイム、ローズマリー、セージ、蜂蜜、クルミなどのハーブとよく合います。新鮮な果物は貯蔵寿命が短く、冷蔵庫に保管すると3日間保存されます。

民族/文化情報

ブレバスは伝統的に、聖ヨハネの前夜と真夏の前夜の祭りとしても知られるフィエスタデサンファンの間に食べられます。この数日間のイベントは、当初6月24日の洗礼者ヨハネの誕生日を記念して作成されましたが、現代では、このフェスティバルは他の古代の伝統と融合し、さまざまな宗教団体の間で祝われています。スペインのアリカンテでは、手作りのアート作品、家具、古い木で作られた大きな焚き火を中心にフェスティバルが開催されます。焚き火は悪霊からの保護を表しており、町の人々は集まって飲んだり、食べたり、若い男性が火を飛び越えるのを見たりします。祭りの期間中、ブレヴァスはお祝いの甘いものとして毎日消費され、珍味と見なされます。ブレバスも初夏に夏至と一致して季節を迎え、これからの暖かい夏の日の象徴となっています。

地理/歴史

イチジクは西アジア原産であり、世界中で最も普及している種の1つと見なされています。木は挿し木を通して簡単に運ばれ、ギリシャ人とローマ人が広く栽培した古代の地中海に最初に導入されました。 16世紀初頭、スペインの宣教師と探検家が果物を新世界にもたらし、18世紀後半、ヨーロッパの植民地化により、北アメリカのイチジク品種の遺伝的多様性が粗放栽培と繁殖によってさらに拡大しました。今日、ブレバスは世界中の複数の種類のイチジクの木で成長していることがわかり、果物は季節になると、主にアジア、ヨーロッパ、オーストラリア、北アメリカ、南アメリカの地元の市場で新鮮に販売されます。

レシピのアイデア

ブレバスイチジクを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

風変わりなライフスタイル		コロンビアのカーメルぬいぐるみイチジク
スペインの私のキッチン		グリルチキンとイチジクのサラダ

ブレバスイチジク