チンゲンサイの情報、レシピ、事実

説明/味

チンゲン菜は、長さが平均20〜25センチメートルの楕円形の葉につながった湾曲した太い茎を持ち、球根状の基部にゆるく集まっています。堅い茎は、品種に応じて白から淡い緑までの色の範囲であり、わずかに繊維質のテクスチャーでカリカリです。茎に接続された、濃い緑色から淡い緑色の葉は、鮮明で光沢があり、しなやかで、表面全体に目立つ白い縞模様が広がっています。葉も茎も食用で、チンゲン菜は生のときはサクサクして歯ごたえがあり、グリーンで甘く、マスタードのような味がします。チンゲン菜を調理すると、やわらかい食感になり、一般的なキャベツやほうれん草のような味わいにまろやかになります。

季節/可用性

チンゲン菜は一年中利用でき、春と秋がピークシーズンです。

現在の事実

チンゲンサイ、植物学的にはブラッシカラパ変種として分類されます。 chinensisは、アブラナ科またはマスタード科のメンバーである、頭のない白菜です。チンゲン菜、チンゲン菜、チンゲン菜、白菜とも呼ばれる白菜は、アジアの方言や品種が異なるため、さまざまな名前で知られています。チンゲンサイはヨーロッパと南アフリカで使用される一般的なスペルであり、世界中で20種類以上の品種が栽培されています。世界で最も古い栽培野菜の1つと見なされているチンゲンサイは、アジア料理で使用される有名な食材であり、世界的に有名です。葉物野菜は栄養価が高く、温かい料理にも冷たい料理にもよく使われ、うま味のようなフレッシュな味わいを加える万能野菜として使われています。

栄養価

チンゲン菜は、免疫系を保護し、細胞の損傷を修復するのに役立つ抗酸化物質であるビタミンAとCの優れた供給源です。また、ビタミンB6、K、E、マグネシウム、カリウム、鉄、マンガン、カルシウムも含まれています。

アプリケーション

チンゲン菜は、蒸し、茹で、グリル、蒸し煮、ソテーなど、生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。生の場合、茎と葉はやや刺激的なマスタードのような風味があり、新鮮なサラダやスローに適しています。茎は、前菜の盛り合わせのディップやスプレッドのカリカリの容器としても使用できます。生春巻きは主にアジア料理に関連しており、細かく刻んで餃子や生春巻きに詰めたり、スープに半分または四分の一にしたり、麺料理に煮込んだり混ぜたり、軽く炒めたり、調理した肉の添え物として使用したり、漬けたりすることができます長期間使用するため。アジアでは、パックチョイは、カキ、大豆、または海鮮醤に砂糖、ニンニク、チキンブロス、ゴマ油などの他の材料を混ぜ合わせたソースで仕上げられることもよくあります。アジア料理に加えて、シェフはパックチョイを現代化し、パルメザンチーズのグリルやトッピング、ミントやアプリコットなどの食材を使った新鮮なサラダと組み合わせたり、カボチャのニョッキなどのパスタ料理に混ぜたりするなど、他の料理にも取り入れています。他のロースト野菜と一緒にグレインボウルに組み込む。パックチョイは、キノコ、ニンジン、ピーマン、ニンニク、生姜、柑橘類、豆腐、魚、豚肉、鴨肉、鶏肉などの肉とよく合います。葉と茎は、ビニール袋にゆるく保管し、冷蔵庫のより鮮明な引き出しに保管すると、最大1週間保持されます。

民族/文化情報

チンゲン菜は伝統的に中国の旧正月のお祝いに消費されます。これは1月または2月の新月を祝う年末年始です。チンゲン菜は、長寿の幸運、繁栄、そして長寿の祝福を表すと信じられており、風味豊かなソースや炒め物で提供されることが多く、家族全員で消費されます。一部の家族はまた、全体性を象徴し、年の良い始まりと終わりを促進するために、料理にチンゲン菜全体を利用しています。

地理/歴史

チンゲンサイは、何千年もの間栽培されてきた長江デルタ出身の中国原産です。 14世紀、朝鮮時代にチンゲン菜は交易路を経由して韓国に運ばれ、キムチの重要な材料となりました。その後、16世紀には東南アジアに、19世紀にはヨーロッパと北アメリカに中国人移民を通じて紹介されました。現在でもパックチョイはアジアや東南アジアで広く栽培されており、オーストラリア、南アフリカ、ヨーロッパ、カナダ、南アメリカ、カリブ海、中央アメリカ、米国のファーマーズマーケットや専門食料品店でも栽培および販売されています。

レシピのアイデア

チンゲンサイを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

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チンゲンサイ