説明/味
レッドスワローチリペッパーは、成長する環境に応じて外観が異なり、一般に細長い鞘で、長さは平均8〜11センチメートルで、楕円形から円錐形の先細りの形状をしています。皮膚は滑らかで、光沢があり、ワックス状で、成熟すると淡い緑黄色から明るい赤に熟します。薄い皮膚の下では、肉は厚く、縞模様で、くっきりと赤く、薄い膜と多くの丸くて平らなクリーム色の種子で満たされた中央の空洞を包み込んでいます。レッドスワローチリペッパーはカリカリでジューシーで、やや素朴で甘い味わいです。
季節/可用性
レッドスワローチリペッパーは夏から秋にかけてご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にはトウガラシに分類されるレッドスワローチリペッパーは、ナス科またはナス科に属する甘い、初期から中期の品種です。ロシア語から「ツバメ」を意味するLastochkaペッパーとしても知られているRedSwallowペッパーは、完全に開発された成熟したバージョンのペッパーであり、甘くてジューシーな性質で好まれています。この品種は食用であり、成熟のすべての段階で消費されますが、最も一般的には真っ赤なときに食べられます。レッドスワローペッパーはもともとモルドバで開発されたもので、耐病性の向上、高収量、順応性のある成長しやすい性質から選ばれました。ピーマンは商業用に広く栽培されており、家庭菜園にも好まれている品種であり、さまざまな生および調理済みの用途で消費されます。
栄養価
レッドスワローチリペッパーは、ビタミンAとCの優れた供給源です。これらは、環境の侵略者から体を保護し、皮膚と目の全体的な健康を改善するのに役立つ抗酸化物質です。ピーマンはビタミンB6の優れた供給源でもあり、葉酸、カリウム、リン、マンガンが含まれています。
アプリケーション
レッドスワローチリペッパーは、詰め物、ロースト、ベーキング、グリル、揚げ物など、生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。さやはスライスしてスナックとして消費したり、スライスしてサンドイッチに重ねたり、ディップの容器として使用したり、グリーンサラダに入れたり、サルサに刻んだりすることができます。コショウはまた、パスタや調理済みの肉の上で使用するために一般的にローストしてソースにブレンドし、伝統的にひき肉、米、または野菜を詰めて調理し、みじん切りにしてスープやシチューに入れたり、さいの目に切って米や調理済み野菜に加えたりします。新鮮な調製品に加えて、赤ツバメの唐辛子は、長期間使用するために缶詰または漬け物にすることができます。レッドスワローチリペッパーは、パセリ、ジンジャー、シナモン、ディル、クローブ、トマト、ズッキーニ、タマネギ、ニンジン、セロリ、キャベツ、マッシュルーム、牛ひき肉、七面鳥、ソーセージなどの肉、魚、米などのスパイスとよく合います。はちみつ、バルサミックビネガー、レーズン。新鮮なピーマンは、市販のチラーに適切に保管すると、最大2か月間保管できます。冷蔵庫に保存すると、ピーマンは1〜2週間保存されます。
民族/文化情報
ツバメのチリペッパーは、ツバメのくちばしや羽と形が似ていることにちなんで名付けられました。ペッパーは、中央アジアと東ヨーロッパの温暖な気候や温室の外で栽培されています。中央アジア、特にロシアでは、この品種の最も人気のある用途の1つは、厳しい冬の時期に野菜を保存する方法として利用される缶詰のサラダであるレチョと呼ばれる缶詰の準備です。混合物は通常、ピーマン、タマネギ、ニンジン、トマト、ニンニク、酢、塩、砂糖で作られ、柔らかくなるまで煮沸されますが、それでもカリカリになり、滅菌ジャーに密封されます。準備ができたら、瓶は長期間保存でき、調理済みの肉のソース、調味料、またはトッピングとして使用できます。
地理/歴史
レッドスワローチリペッパーは、1970年にモルドバのトランスニストリア科学研究所で自然淘汰された結果です。この品種は、1974年にロシアで栽培されるための広範なテストの後に承認を取得し、品質を確保するために、レッドスワローペッパーは、偽造ペッパーがツバメの名前で販売されるのを防ぐために、選択された企業とブリーダーによって保護されています。今日、赤ツバメは一般的にロシア北部の温室で栽培され、ロシア南部の温暖な地域のコンテナで栽培されています。彼らはまた、家庭菜園や東ヨーロッパと中央アジアの農場で栽培されています。
最近共有
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