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説明/味
ベビーレインボースイスチャードは、ゴールド、ピンク、オレンジ、パープル、レッド、ホワイトなどの無数の色と、明るいパステルカラーのバリエーションが特徴です。植物が収穫される成長の段階に応じて、葉は完全に平らになるか、わずかにしわが寄る場合があります。葉はリブのある茎の密なロゼットから直立して成長し、緑と深いバーガンディの色合いで葉を発芽させます。ベビーレインボースイスチャードは、ほのかな素朴な味わいとマイルドな塩味が特徴で、柔らかくジューシーな食感です。
季節/可用性
ベビーレインボースイスチャードは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
ベビーレインボースイスフダンソウは、Beta vulgarissubsp。の若い未熟な葉です。 ciclavar。さまざまな色のFlavescens。ゴールドからオレンジ、レッド、マゼンタまで、シードは「ブライトライト」、「5色シルバービート」、「エレクトリックレインボー」と総称されるミックスで販売されています。それらの鮮やかな色素沈着は、限られた数の植物系統にのみ見られる窒素含有水溶性化合物であるベタレインによるものです。肉眼では、それらは単に赤と黄色の色相の顔料です。しかし、自然界では、これらのベタレインは生存の源として機能し、植物を紫外線から保護すると同時に、受粉のために昆虫やミツバチを引き付けます。
栄養価
ベビーレインボースイスフダンソウは、健康的な消化管を維持するための食物繊維でいっぱいです。ビタミンB6、C、E、K、カロチン、カルシウム、タンパク質、チアミン、ナイアシン、葉酸の優れた供給源です。また、体の解毒プロセス内の活動をサポートし、不要な有毒物質を排除することが繰り返し示されている色素であるベタレインも含まれています。ただし、ベタレインは熱安定性がないため、調理時間が長くなるとベタレインの存在が減少する可能性があります。
アプリケーション
ベビーレインボースイスフダンソウは、鮮やかな色と繊細な食感を保つために、生で食べるか、軽く調理する必要があります。若い生の葉を使って、グリーンサラダミックスに素朴な塩味を加えます。茎全体をそっと炒め、にんにく、燻製肉、白豆を添えます。細かく切った葉をパスタにしたり、ピザやフラットブレッドの上にしおれたりします。大きな植物の茎は葉と同じように食用であり、食感を高めるために料理に使用することができます。無料のフレーバーには、柑橘類、トマト、ニンニク、エシャロット、ひよこ豆、白豆、ジャガイモ、熟成チーズ、溶けるチーズ、クリーム、マッシュルーム、ベーコン、ソーセージ、ハム、チリフレーク、ゴールデンレーズン、松の実、フェンネル、バジル、タラゴンなどのハーブが含まれますとチャービル。
民族/文化情報
「スイス」という言葉は、フランスの種子カタログでフダンソウとカルドン、またはアーティチョーク（Cynara cardunculus）を区別するために使用されました。どうやら両方の植物の種子は同じ名前で販売され、「スイス」のモニカがくっついて、今日私たちが知っている普遍的なラベルになりました。
地理/歴史
その属であるBetavulgarisが示唆しているように、フダンソウは実際、根の形成を犠牲にして葉の生産に選ばれたビートです。すべてのフダンソウの品種は、ヨーロッパと北アフリカの地中海沿岸と大西洋岸に沿って成長している野生の海岸植物であるシービート（B. maritima）の子孫です。レインボースイスフダンソウの栽培に関する文書は、「植物のハーブまたは一般的な歴史」という本の中で1636年にさかのぼりますが、レインボースイスフダンソウへの商業的曝露は19世紀までありませんでした。それは多くの土壌タイプと完全な日光または部分的な日陰での多産の生産者に簡単に適応できます。生食用の未熟な植物として収穫する場合は、外側の葉を捨てて、小さな柔らかい内側の葉だけを残すのが最善です。
