| フードバズ：イチゴの歴史 | 聴く |
説明/味
マラデボワは、どんぐりほどの大きさの中小の果実を生産する、さまざまな永遠のイチゴです。マラデボアのイチゴは、丸く、わずかに円錐形で、深紅色です。それらの外観は、光沢のある光沢と目立つ種子を誇っています。熟したマラ・デ・ボワのイチゴは、野生のイチゴの繊細な柔らかさと従来のイチゴの硬さの中間にあるとろけるような食感を持っています。最も注目すべきは、野生のイチゴを彷彿とさせる甘い味と強烈な香りで知られています。
季節/可用性
マラデボワは永遠に続くタイプのイチゴで、春に最初の豊富な作物を生産し、その後夏から秋にかけて6週間間隔で作物を生産します。
現在の事実
Fragaria xananassaとして植物学的に知られているMaraDes Boisイチゴは、バラ科のメンバーです。植物学的に言えば、イチゴは植物の花の大きく拡大した茎の端であり、実際にはベリーではありませんが、料理ではベリーとして利用されています。マラデボワは、野生のイチゴと同様の並外れた風味と香りを提供する、永遠のタイプのイチゴとして特別に開発された比較的新しいフランスの雑種です。
栄養価
従来のスーパーマーケットのイチゴとは異なり、マラデボワにはフレーバー化合物であるアントラニル酸メチルが含まれており、イチゴの香りが豊かになります。
アプリケーション
マラデボアイチゴの並外れた風味と香りは、フルーツタルト、ショートケーキ、クレープなどの新鮮な用途で輝きます。チーズプレートまたは生クリームと一緒に召し上がりください。 Mara Des Boisは、マカロン、クロワッサン、シャーベット、アイスクリームのソース、シロップ、フィリングを作るために調理することができます。 Macerated Mara Des Boisは、ミモザ、カクテル、夏のスプリッツァーなどの飲料にも使用できます。マラデボアの貯蔵寿命は非常に短いため、収穫後すぐに冷蔵し、理想的には3〜5日以内に消費する必要があります。
民族/文化情報
2003年、元物理学者のDavid Chelfは、カリフォルニア州サンディエゴ郊外の砂漠地帯にある特注の温室で、Mara DesBoisを有機栽培し始めました。高度な温室技術と提携したこの地域のユニークな微気候により、彼はほぼ一年中、ユニークなフレンチベリーを栽培し、供給することができます。
地理/歴史
Mara Des Boisストロベリーは、フランスのソワンアンソローニュにある有名なフランスのフルーツブリーダー、ジャックマリオンネットによって1991年に開発されました。野生のイチゴと同様の香りと風味のプロファイルを表現していますが、Mara Des Boisは、実際には4つの古いヨーロッパのガーデンタイプのイチゴ（Gento×Ostara）×（Red Gauntlet×Korona）の混成交配です。今日、Mara Des Boisのイチゴはフランスで商業的に栽培されており、米国では小規模ながら成長している規模で、特に南カリフォルニアのイチゴ栽培地域で栽培されています。マラデボワの短い貯蔵寿命は、その流通範囲を、近くの栽培地域の専門店やファーマーズマーケット、そしてベリーを一晩で出荷できるものに限定しています。商業的にはわずかに制限されていますが、この繊細な性質により、Mara Des Boisは、人気のブティックストロベリーであり、家庭菜園に理想的なストロベリーとなっています。
