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説明/味
オレンジの木は、品種に応じて高さが8〜15メートルの範囲です。彼らの小さな香りのよい花は白く、黄色い雄しべの中央のクラスターの周りに5枚の花びらが丸まっています。芽は冬の終わりによく発生しますが、春の初めに完全に現れます。ジャスミン、チューベローズ、ナツメグ、フレッシュグラスを彷彿とさせる甘くて強烈な香りです。オレンジの花は芳香が強いですが、不快な苦味があり、石鹸のような風味がある場合があります。
季節/可用性
オレンジの花は冬の終わりと春の初めに利用できます。
現在の事実
オレンジの花は、ミカン科の2つの主要な品種であるCitrussinensisとCitrusaurantiumから収穫されます。それぞれ、スイートオレンジとビターオレンジです。オレンジの花は食用ですが、単独で食べることはめったになく、エッセンシャルオイルと芳香水に蒸留されます。苦いオレンジの木の花は、甘いオレンジ種のものよりもはるかに芳香が強く、ネロリとして知られる高価な油を作るために使用されます。その生産には、わずか36オンスの油を生産するために2,200ポンドの花が必要です。オレンジの花の水はこのプロセスの副産物であり、効力は劣りますが、より手頃な価格です。スイートオレンジのエッセンシャルオイルは、花ではなく果物の皮から抽出され、製品の洗浄や家具の磨きによく使用されます。
栄養価
ネロリとして知られるビターオレンジブロッサムオイルは、にきび、皮膚炎、しわ、傷跡、ストレッチマークなどの皮膚の状態を治療するために使用されます。また、神経系を落ち着かせる効果があり、ストレス、うつ病、身体的緊張を和らげるために使用される場合があります。
アプリケーション
オレンジブロッサムは見た目に美しく、美しい香りがしますが、風味はあまりなく、オイルや注入水として使用するのが最適です。オレンジフラワーウォーターは、乳製品が豊富なデザートに甘い香りのノートを追加し、チョコレートのフルーティーさとドライフルーツの花の品質を高めます。オレンジフラワーウォーターとマスカルポーネ、バターミルク、クリーム、キャラメル、バニラ、ピスタチオ、アーモンド、デート、干しイチジク、アニス、シナモン、カルダモン、蜂蜜を組み合わせます。オレンジフラワーウォーターは、ラモスジンフィズの古典的な成分であり、シャンパンともよく合います。カクテルやデザートを簡単に圧倒する可能性があるため、慎重に使用する必要があります。
民族/文化情報
ネロリオイルは、イタリアのネロラ王女、アンヌマリーオルシーニにちなんで名付けられました。彼女はエッセンスを薬ではなく香水として最初に使用しました。それ以来、ビターオレンジオイルはネロリと呼ばれています。
地理/歴史
オレンジの木は中国南部とインド北東部に自生しています。それはおそらくポルトガル人とイタリア人の商人によって地中海に紹介され、そこでスペイン人によって栽培されました。 1500年代半ばに、オレンジの木が南北アメリカにやって来て、今では生産の世界をリードしています。オレンジの木は亜熱帯で、年間降水量は13〜50cmです。それらは6つの大陸で見られ、世界で最も一般的に栽培されている果樹です。
レシピのアイデア
オレンジブロッサムを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
