モルティーノベリーの情報と事実

説明/味

モルティーノベリーは一般に小さく、平均して直径6〜8ミリメートルで、形は円形から楕円形で、低木に密集して成長します。ベリーの皮はぴんと張って滑らかで光沢があり、熟成過程で緑からさまざまな赤の色合いに変化し、最終的には濃い紫色のほぼ黒い色合いに成熟します。品種によっては、肌が薄い白灰色のワックス状の花で覆われている場合もあります。表面の下では、肉は半透明で、水性で、柔らかく、淡い緑色で、多くの小さくて食用のカリカリの種子を包み込んでいます。モルティーノベリーは甘くて香ばしいハーブの風味があり、各ベリーの種類と成熟度によって異なります。バランスの取れた、甘くておいしい味のベリーを収穫するのが一般的ですが、他のベリーは酸性、酸味、渋味のある場合があります。

季節/可用性

モルティーノベリーは南アメリカで複数の季節に収穫されます。ベリーは春から初夏に、そして秋から冬に再び集められます。

現在の事実

モルティーノベリーは、植物学的にはツツジ科の一部である多色の野生の果実です。 Mortinoという名前は、南米全体で、スノキ属に含まれる密接に関連するベリーの種を表すために使用される一般的な記述子です。人間が消費するために収穫された2つの最も著名な種は、VacciniummeridionaleとVacciniumfloribundumです。モルティーノベリーはアンデス高地の森林で自生しているのが見られ、商業的には栽培されていません。小さなベリーは手作業で収穫され、アンデスブルーベリー、コロンビアブルーベリー、アグラズ、ビチャチャ、カムエザとしても知られる地元の市場で販売されています。モルティーノベリーは、ピリッとした甘い風味が好まれており、ベリーは主に南アメリカに限定されていますが、抗酸化物質が豊富なフルーツは、潜在的に価値のあるスーパーフードの輸出品として人気が高まっています。

栄養価

モルティーノベリーはアントシアニンの優れた供給源であり、アントシアニンは皮膚に見られる抗酸化作用と抗炎症作用を持つ着色色素です。ベリーはまた、外部の環境侵略者から体を保護することによって免疫システムを高めるのを助けるビタミンAとCの優れた供給源です。抗酸化物質に加えて、ベリーはカリウム、カルシウム、リン、マグネシウムを多く含み、銅、マンガン、鉄を少量含んでいます。

アプリケーション

モルティーノベリーは、ベーキングやボイルなどの生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。果物は、スナックとして手に負えずに直接洗って消費したり、グリーンサラダやフルーツサラダに入れたり、アイスクリーム、シリアル、ヨーグルトの上に新鮮なトッピングとして使用したり、飲み物やスムージーにブレンドしたり、蜂蜜に混ぜたりすることができます。ベリーは生で消費することができ、上記の用途で使用されますが、果実は品種と熟度に応じて風味が大幅に異なることに注意することが重要です。野生の果物の味を制御することは不可能です。新鮮な食事を超えて、モルティーノベリーは一般的に甘くされて調理され、口当たりの良い風味を生み出します。ベリーは、ソース、ジャム、ゼリーに煮たり、ワインに発酵させたり、ピザのトッピングとして使用したり、パイ、ケーキ、タルトに焼いたりすることができます。モルティーノベリーは、脱水してキャンディー、マフィン、チョコレート、アイスクリームに混ぜることもできます。モルティーノベリーは、バニラ、蜂蜜、シナモン、クローブ、牛肉、鶏肉、魚、バジル、生姜、柑橘類などの肉とよく合います。ベリーは冷蔵庫などの冷暗所に保管すると10〜14日保存されます。

民族/文化情報

南アメリカでは、モルティーノベリーは、ディアデロスディファントスまたは死者の日のお祝いの際に、コラーダモラダとして知られる伝統的な飲み物に使用されます。毎年11月、南米の家族は墓地を訪れ、過去の愛する人を思い出し、敬意を表します。この訪問の間、墓石は掃除され、埋葬地は花で飾られ、家族は彼らの先祖を記念してコラーダモラダを消費します。コラーダモラダは、シナモンやクローブ、砂糖、モルティーノベリー、柑橘類、バニラ、ハーブなどのスパイスから作られた濃厚な飲料です。紫がかった飲み物のレシピは地域によって大きく異なり、コラーダモラダは一般的に温かいものと冷たいものの両方で提供されます。 Guaguas de panは、小さな人形の形に成形された甘いパンであるcoladamoradaと一緒に食べられます。墓地を訪れた後、コラーダモラダは、季節と先祖を偲んで、月の残りの期間を通して消費されます。

地理/歴史

モルティーノベリーは、コロンビア、ベネズエラ、エクアドル、ボリビア、ペルーにまたがるアンデス山脈地域の高地の森林に自生しています。ベリーは古くから野生で育ち、現代では、モルティーノベリーはほとんど栽培されておらず、野生の低木から手作業で収穫されています。今日、モルティーノベリーは地元の市場、特にコロンビアで、そして南アメリカ中の選択された健康食品店で見つけることができます。

モルティーノベリー