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説明/味
赤ししとうがらしは細く、わずかに湾曲した鞘で、長さは平均7〜10センチメートルで、非茎の端に内側に折りたたまれた先端を持つ円筒形をしています。皮膚は光沢があり滑らかで、成熟すると緑から濃い赤に熟し、深いひだ、しわ、しわで覆われています。繊細な皮膚の下では、肉は薄く、パリパリしていて、水性で、淡い赤で、膜と小さくて丸くて平らなクリーム色の種子で満たされた中央の空洞を包んでいます。赤ししとうがらしは甘くてピリッとしたコショウの風味があります。コショウはまた、時折ポッドがより熱い属性を持っている穏やかな熱を含み、調理されると、それらは香ばしくて煙のようなニュアンスを発達させます。
季節/可用性
赤ししとうがらしは一年中利用でき、夏から初秋にかけてのピークシーズンです。
現在の事実
植物学的にトウガラシに分類される赤シシトウガラトウガラシは、ナス科またはナス科に属する比較的穏やかな日本の品種です。暗赤色のさやは、風味、色、スパイスを完全に発達させるために植物に残された唐辛子の成熟したバージョンです。赤ししとうがらしは甘辛い唐辛子に分類され、スコヴィル値で平均100〜1,000 SHUですが、すべての赤ししとうがらしがマイルドであるとは限りません。ピーマンの約10分の1にスパイシーなキックが含まれ、ピーマンを味わう以外に、スパイシーなポッドとマイルドなポッドを区別する明確な方法はありません。獅子唐辛子とも呼ばれる赤ししとう唐辛子は、獅子の日本語の言葉から名付けられ、しわのある先端は獅子の頭に似ていると考えられています。ピーマンは韓国ではクワリゴチュとしても知られており、学校給食箱によく詰められている人気のおやつです。赤ししとうがらしは、緑の唐辛子に比べて商業市場で見つけるのが難しく、地元のファーマーズマーケット用に予約されていることがよくあります。赤ししとうがらしは、熟成度に関係なく、緑のししとうがらしと同じようにレシピで使用でき、日本で人気のスナック食品です。近年、ピーマンは米国でも一般的な品種になり、皮が薄く、明るく甘い風味が好まれ、さまざまな用途のレストランのメニューに登場しています。
栄養価
赤ししとうがらし唐辛子は、消化を刺激するのに役立つ優れた繊維源であり、免疫システムを保護および強化するのに役立つビタミンB6、C、およびKです。ピーマンは、カリウム、ビタミンA、葉酸の優れた供給源でもあります。
アプリケーション
赤ししとうがらし唐辛子は皮が薄くて素早く調理できるので、ロースト、ブリスター、グリル、ソテーなどの軽く調理する用途に最適です。赤ししとうがらし唐辛子は、一般的に直火で油で膨らませ、塩をまぶして、全体をフィンガーフードの前菜またはおかずとして提供します。ブリスターペッパーは、醤油、にんにくアイオリ、ごま生姜、レモンタヒニ、醤油、だしなどのさまざまなソースと一緒に出され、鰹節、シラチャ塩、または日本のスパイスであるふりかけがトッピングされていますブレンド。ピーマンを調理して独立した料理として提供することに加えて、ピーマンは水ぶくれができたり焦げたりして、サンドイッチ、ハンバーガー、タコス、スープ、シチュー、カレー、卵に加えることができます。また、サルサに刻んだり、チーズを詰めたり、ピクルスにしたり、パスタに混ぜたり、アジアの麺料理にスライスしたりすることもできます。赤ししとう唐辛子は、山羊チーズ、トマト、唐辛子、ネギ、にんじん、大根、コリアンダー、ミント、レモン、ケーパー、魚、豚肉、鶏肉、牛肉などの肉とよく合います。新鮮なピーマンは、冷蔵庫で紙やビニール袋に入れて丸ごと保存し、洗わない場合、1〜2週間保存されます。
民族/文化情報
ししとうがらし唐辛子は夏の前菜として人気があり、日本ではフィンガーフードとしてよく使われ、皮が薄くて軽い味わいが好まれています。伝統的な日本料理では、味を保つために、軽い味の料理が最初に提供され、より重くて強い味の料理が食事の終わりに提供されます。グローバル化と世界的な日本食レストランの台頭により、ししとうがらし唐辛子は国際的な小皿料理店でも人気のある食材になりました。シンプルな料理の起源にもかかわらず、シシトウガラシは現在、多くのフュージョン料理の基本材料として米国のシェフによって使用されています。唐辛子とペルーのソースを組み合わせたり、焦がしてサンドイッチに砕いたり、トマトベースのパスタ料理に混ぜたりするシシトウガラ唐辛子は、シェフが確立された食材を使用してモダンで革新的な料理を作成できるようにする21世紀のトレンドペッパーです。
地理/歴史
赤ししとうがらしは日本原産で、スペインで非常に人気のあるパドロン唐辛子から開発されたと考えられています。 16世紀にポルトガルの探検家を通じて初めて日本に紹介されたピーマンは、日本全国で高度に栽培され、特定の風味特性のために品種改良されました。今日、赤ししとうがらしは日本で小規模に栽培されており、欧米でも栽培されています。ピーマンは地元のファーマーズマーケットや専門食料品店で見つけることができ、家庭菜園で使用するためのオンラインシードカタログでも販売されています。
レシピのアイデア
赤ししとう唐辛子を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
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