コーニチョンきゅうりの情報、レシピ、事実

Girl＆Dug、Inc。

説明/味

きゅうりのピニオンは非常に小さな果実で、長さは平均2〜7センチメートルで、円筒形で細く、まっすぐからわずかに湾曲した形をしており、端が丸くなっています。皮膚は固く、でこぼこで、濃い緑色で、時には小さくて柔らかい棘で覆われています。表面の下では、肉はパリッと水っぽく、淡い緑色で、種なしであるか、いくつかの小さな種子が含まれている可能性があります。コーニコンはカリカリでジューシーなコンシステンシーで知られており、タルトで野菜の風味があります。

季節/可用性

コーニコンは夏から秋にかけてご利用いただけます。

現在の事実

コーニコンは植物学的にはウリ科の一部であり、タルトの風味、小さいサイズ、カリカリの一貫性のために早期に収穫される品種です。 Cornichonという名前は、フランス語から「小さな角」を意味するように大まかに翻訳され、地元の市場で販売されている新鮮な小さなきゅうりと、漬けて保存されたバージョンの両方を表すために使用できます。フランス市場では一般的にコーニコンと呼ばれるキュウリの品種が複数あり、パリジェンヌコーニションドブルボンヌ、パリニョコーニション、フィンドモーなどの最も人気のある品種があります。コーニコンはフランス国外ではガーキンスとしても知られており、小さな果物は一口サイズのピクルスを作るのに好まれる品種として世界的に人気が高まっています。

栄養価

コーニコンには少量のビタミンCが含まれています。これは、免疫システムを強化することにより、外部の攻撃者から体を保護することができる抗酸化物質です。果物には、カリウム、鉄、マグネシウム、葉酸、リンも含まれています。

アプリケーション

コーニコンは新鮮なものを食べることができますが、ピクルスを作るために最も一般的に使用されています。小さな果物は一晩塩漬けにされ、瓶に入れられ、次に酢、水、そして塩の熱い混合物で覆われます。多くの芳香剤、香辛料、ハーブを加えて、塩辛い酸味のある果物に風味を付けることもできます。密封したら、瓶詰めした混合物を少なくとも3週間保存して発酵させます。きゅうりのピクルスはヨーロッパ料理、特にフランス料理で広く使用されており、チーズ、燻製肉、ナッツを添えた前菜プレートで手に負えない状態でまっすぐに食べることができます。デビルドエッグに細かく刻んだり、みじん切りにしてポテトとグリーンサラダに混ぜたり、スライスしてサンドイッチやスライダーに重ねたり、ビーフストロガノフにかき混ぜたりすることもできます。チョッピングとスライスに加えて、コーニコンは一般的にタルタルなどのソースにブレンドされ、揚げたシーフードと一緒に出されます。小さな漬物は、タルタルステーキのレシピやビーフルーラードにも含まれています。また、肉、野菜、ジャガイモの上で溶かしたラクレットチーズの添え物としても利用できます。コーニコンは、ベーコン、プロシュート、ボローニャ、牛肉、鶏肉、魚などの肉、タイム、湾の葉、クローブ、タラゴンなどのハーブ、白酢、玉ねぎ、卵、グリュイエール、チェダー、ラクレットなどのチーズとよく合います。。新鮮なキュウリは、冷蔵庫のカリカリの引き出しに保管すると、1〜2週間保存されます。酸洗いすると、保存された果物は冷蔵庫で6〜12か月間保管されます。

民族/文化情報

フランスでは、ベルサイユ宮殿の公式庭園であるポテジャーデュロイにコーニコンが植えられました。 23エーカーの庭園は、28の小さな土地で構成されており、現代では、庭園はフランス国立造園学校によって管理されています。 Potager du Roiには、700種類以上の果物と野菜の品種があり、Cornichonsは最初に庭園で栽培され、ルイ14世の治世中にフランス料理で使用されました。フランスでのピクルスのコーニコンの最もよく知られている用途の1つは、豚肉のボードにピリッとしたクランチを提供することです。シャルキュトリーという名前は、大まかに「調理された肉」を意味する2つのフランス語に由来し、当初は豚肉製品を販売するフランスの精肉店を表すために使用されていました。時が経つにつれて、少量の燻製肉が特徴で、無駄な食品の量を減らすために作成された前菜プレートにも名前が付けられました。シャルキュトリーボードは今日でもレストランで頻繁に使用されており、チーズ、肉、ピクルス、オリーブ、ナッツを添えた流行の前菜になっています。

地理/歴史

コーニコンはインド原産で、主に酸洗い用に栽培されたヨーロッパとアフリカに急速に広がりました。きゅうりは1700年代にフランス料理に取り入れられ、地元の庭園で広く栽培され、時が経つにつれて小さな果物の多くの新しいフランスの品種が生まれました。コーニコンは1800年代後半に米国にも紹介され、一般的にピクルスまたはガーキンとして知られるようになりました。今日、コーニコンは主にフランス全土で漬物の形で見られますが、料理用の一部の地元の市場でも新鮮なものを見つけることができます。コーニコンはヨーロッパ中でガーキンという名前で見られ、特にイギリス、アイルランド、ドイツで人気があります。ヨーロッパ以外では、コーニコンは米国、カナダ、オーストラリア、アジア、アフリカで限られた量で見つけることができます。

レシピのアイデア

きゅうりのピニョを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

季節と夕食		コーニチョンタラゴンとマスタードチキン
スプルースは食べる		クラシックなフレンチコーニションピクルス

きゅうりのピニョ