| Loo Loo Farms |
説明/味
アララトバジルは、平均して長さが5〜8センチメートルの小さな葉で構成され、太い茎に付着して、ふさふさしたコンパクトな植物を形成します。楕円形から槍形の葉は、光沢があり、質感があり、軽く鋸歯状または歯のあるエッジで深く縞模様になっています。葉はまた、気候と環境に応じて、濃い紫と緑の斑入りの色合いを帯びており、植物に異常なまだらの外観を与えます。バーガンディの茎は半太く、繊維質で肉厚で、植物が咲くと、茎の端に小さくて派手なピンクパープルの花が現れます。アララトバジルはアニスのような香りが際立ちます。葉は柔らかく、さわやかでジューシーで、植物と甘草のニュアンスを備えた甘くてスパイシーで温かいハーブの風味が含まれています。
季節/可用性
アララトバジルは一年中利用でき、夏がピークシーズンです。
現在の事実
植物学的にOcimumbasilicumとして分類されるアララトバジルは、シソ科またはミント科に属する珍しい香りのよいハーブです。先祖伝来のバジルは20世紀半ばにイスラエルで開発され、その珍しい外観と独特の甘草の風味で選ばれました。アララトバジルは高さ45センチメートルに達し、世界中の温暖な気候で繁栄し、その二色の葉でバジル愛好家に好まれています。植物は家庭菜園で育てられ、深みと色を加えます。また、葉は薬用や料理用に収穫されます。アララトバジルは一般的に新鮮に組み込まれ、甘くておいしい調製品の両方に調理され、葉はその魅力的な外観のために食用の付け合わせとしても利用されます。
栄養価
バジルは、より速い創傷治癒を助けるビタミンK、免疫系を強化するビタミンC、および血流を介して酸素を輸送するタンパク質ヘモグロビンを構築する鉄の優れた供給源です。香りのよい野菜は、健康な神経機能を維持するためのマグネシウム、骨や歯を保護するためのカルシウム、体内の体液レベルのバランスをとるためのカリウムの優れた供給源でもあります。自然医学では、バジルはそのアントシアニン、つまり体から毒素を取り除く抗酸化物質のような特性に寄与する葉に含まれる色素で高く評価されています。葉は鎮静剤としても見られ、感染から保護するための抗菌特性が含まれています。
アプリケーション
アララトバジルは、甘くてハーブのようなアニスのような風味があり、付け合わせとして、または新鮮な調理済みの料理に微妙に風味を付けるのに適しています。希少なバジルは、紫または緑のバジルを必要とするレシピの代わりに使用でき、緑は丸ごと、みじん切り、破れた、またはスライスして使用できます。アララトバジルは、ガーデンサラダに入れたり、フルーツボウルに入れたり、スープやカレーに浮かべたり、ペストに混ぜたり、ドレッシング、ソース、酢に混ぜたりするのが一般的です。グリーンはピザのトッピングとしても使用でき、トマトベースのパスタに混ぜたり、サンドイッチに重ねたり、クリーミーなソースに揚げたり、野菜、麺、米の料理に軽く炒めたりすることもできます。おいしい調味料だけでなく、アララトバジルをアイスクリーム、シャーベット、チョコレート、ケーキに組み込んで甘草の風味を加えることもできます。また、乾燥させて長期間使用したり、スパイスに混ぜたり、カクテル、お茶、レモネードを飾ったりすることもできます。二色の葉は、イタリア料理、タイ料理、フランス料理で一般的に見られる風味を補完します。アララトバジルは、トマト、ジャガイモ、キャベツ、ズッキーニ、パルメザンチーズ、フェタチーズ、ペコリーノなどのチーズ、松、アーモンド、クルミなどのナッツ、鶏肉、七面鳥、魚などの肉、柑橘類、スイカなどの果物とよく合います。 、イチゴ、マンゴー。新鮮なアララトバジルは、コップ一杯の水に直立させて保管し、冷蔵庫でプラスチックでゆるく覆った場合、最長1週間保持されます。葉はペーパータオルの間に押し込み、ビニール袋に入れて冷蔵庫のクリスパードロワーに数日間保管することもできます。
民族/文化情報
アララトという名前はヘブライ語に由来し、専門家は神聖な土地の地域を意味すると信じています。アララトという名前の最も有名な言及は、ノアの箱舟の物語に関連しています。伝説によると、箱舟はかつてアララト山として知られていた山脈に上陸したと言われています。神話を超えて、バジルはユダヤ人の民間伝承と深く絡み合っており、断食している人に力を与えると信じられていました。明るいハーブの風味は空腹を満足させるのに役立つと考えられており、多くのユダヤ人コミュニティは断食中に着用するバジルの花輪を作成していました。現代では、バジルは依然として伝統的なユダヤ人の慣習に組み込まれており、特定の祭りやお祝いのための強力な香りを吸い込むために小さな花束に結び付けられています。
地理/歴史
バジルは、何千年もの間人間によって栽培されてきた古代のハーブです。芳香植物は、専門家によってアジアで発生したと信じられており、人の移動と交易路を通じて広まった。バジルは幼い頃にイスラエルと中東の他の地域に紹介され、そこで宗教的および医療的慣行で使用される一般的なハーブになりました。植物はまた広範囲に栽培され、時間とともに多くの新しい品種を生み出しました。 1950年代に、アララトバジルは、独特の二色の葉と豊かな風味を示す改良された品種としてイスラエルで開発されました。今日、アララトバジルは主に種子を通じて販売されており、世界中のオンライン種子会社を通じて提供されています。芳香性の葉は、ヨーロッパ、アジア、中東、米国の地元の市場や専門食料品店で販売されることがあり、この品種はバジル愛好家が栽培する家庭菜園の品種でもあります。
