エレファントハートプラムの情報、レシピ、事実

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説明/味

象の心臓のプラムは一般的な品種よりも大きく、通常、直径は平均7〜8センチメートルです。果実は長方形で、肩は丸みを帯びており、茎以外の端がやさしく先細りになっており、かすかに心臓の形に似ています。皮膚は滑らかで、粉末状で、ぴんと張っており、薄黄色の斑点で覆われており、成熟すると緑青銅から紫赤に熟します。タフな肌の下では、肉はしっかりしていて、密度が高く、水性で、パリパリしていて、ルビーレッド、クリムゾン、ゴールデンの色合いでフラッシュされています。自立していて肉にしっかりと付着していない中央の繊維状の穴もあります。エレファントハートプラムは、バニラとベリーの顕著なノートを備えた、タルト、甘く、フローラルなフレーバーを持っています。

季節/可用性

エレファントハートプラムは、真夏から晩夏にご利用いただけます。

現在の事実

植物学的にスモモに分類されるエレファントハートプラムは、バラ科に属する珍しい品種です。大きな果実はフリーストーンプラムと考えられており、中央の穴が肉にしっかりと付着しておらず、サクサクした食感と複雑な風味が評価されています。エレファントハートプラムは、季節に熟す最後のプラム品種の1つであり、深紅色にちなんで名付けられたブラッドプラムとしても知られています。その独特の色にもかかわらず、エレファントハートプラムはカリフォルニア中の少数の専門農場と家の庭師によってのみ栽培されています。この品種は非常に繊細で傷つきやすいと考えられており、熟したときに手で摘み、手で詰める必要があります。複雑な栽培プロセスのため、エレファントハートプラムは商業生産者の間で人気がなくなり、一部の農場で見られる珍しい品種になりました。

栄養価

エレファントハートプラムは、免疫システムを強化し、炎症を軽減するのに役立つ抗酸化物質であるビタミンCの優れた供給源です。梅はまた、ビタミンA、繊維、銅の優れた供給源であり、骨の成長と保護に寄与するカリウム、マグネシウム、ビタミンKを提供します。

アプリケーション

エレファントハートプラムは、手に負えない状態でそのまま摂取すると複雑な風味が現れるため、新鮮な食事に最適です。肉は石から簡単に分離し、薄くスライスしたり、サラダに入れたり、チーズの盛り合わせに飾ったりすることができます。エレファントハートプラムは、マルチカラーの肉を強調するための新鮮な用途にも好まれています。プラムは、ジャム、コンポート、リダクション、シロップを作るために調理することができ、加熱すると絹のような質感を生み出します。また、ケーキ、タルト、パイなどのデザートの香料として使用したり、漬けて長時間使用したりすることもできます。エレファントハートプラムは、バニラ、ナツメグ、イチジク、ラズベリー、柑橘類などの果物、チリペッパー、塩漬け豚肉、ローストラムなどの肉、家禽、魚、甲殻類、ヘーゼルナッツ、ブッラータやマンチェゴなどのチーズとよく合います。新鮮な果物は冷蔵庫で7日まで保存できます。

民族/文化情報

1974年、ルーサーバーバンクの実験農場は、西ソノマカウンティ歴史協会によって破壊から救われ、歴史的な場所として国家登録財に登録されました。ソノマカウンティの作付面積は、バーバンクの元の18エーカーの農場よりも小さく、現在は3エーカーしかありませんが、バーバンクが研究で使用した元の果樹の多くは、今でも敷地内にあります。エレファントハートプラムは最初に農場で開発され、1885年から1926年までの研究期間中に、バーバンクは800を超える新しい種類の果物、野菜、花、ナッツの木を作成しました。訪問者は農場を見学して果樹園内の植物を見ることができ、バーバンクが使用した小さなコテージや納屋の正確なレプリカを歩くこともできます。実験農場から17マイル離れたところに、サンタローザのダウンタウンの真ん中に、園芸家を称えるルーサーバーバンクガーデンもあります。

地理/歴史

エレファントハートプラムは、カリフォルニア州ソノマ郡で20世紀初頭に、園芸家で農学のパイオニアであるルーサーバーバンクによって開発されました。バーバンクは、アジアやヨーロッパのさまざまな身近な果物、特にアプリコット、サクランボ、プラムを彼の植物育種プログラムに取り入れることに多額の投資をしました。バーバンクは、これらの種の遺伝的多様性を利用して、カリフォルニアの成長地域で繁栄するハイブリッド品種を開発しました。人工授粉と慎重な栽培技術により、エレファントハートプラムは日本のプラム品種から作られ、1929年にスタークブラザーズを通じて市場に導入されました。現在、エレファントハートプラムは限られた数の小さな農場で栽培されているブティック品種と見なされています。主にカリフォルニアの農家の市場や専門食料品店で見つかります。

レシピのアイデア

エレファントハートプラムを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

泡だて器		パッションフルーツカップの薄暗いプラムケーキ
デザートファースト		梅コーンミールケーキ
グルマンディーズスクール		スウィートローズクリーマリーのプラムシャーベット

エレファントハートプラム