説明/味
ボニアトサツマイモは中型から大型で、ほぼ卵形で管状で、多くの塊と先細りの端があります。やや粗い肌には、ほこりっぽいバラ、薄茶色、紫の斑点の色合いが点在しており、小さくて浅い目や根毛がまだらになっていることがよくあります。肉はクリーミーな白で、白じゃがいものように、ふわふわで乾燥したでんぷん質の食感があります。黄色やオレンジ色のサツマイモとは異なり、ボニアトサツマイモはそれほど甘くありません。丸ごとローストすると、皮の中で最高の風味が生まれ、栗の香りがするほのかな甘みを放ちます。
季節/可用性
ボニアトサツマイモは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にIpomoeabatatasとして分類されるBoniatoサツマイモは、今日ラテンアメリカとアジアで最も人気のあるサツマイモの1つです。バタタ、キューバサツマイモ、ホワイトサツマイモ、カムラス、カモテとしても知られるボニアトサツマイモには複数の種類があり、それぞれ外観の色、成長期、害虫や病気への耐性がわずかに異なります。近年、ボニアトはフロリダ南部のキューバ人の増加する人口の需要を満たすためにフロリダの重要な商品作物にもなりました。
栄養価
ボニアトサツマイモは、ビタミンC、ビタミンA、カリウム、繊維、抗酸化物質の優れた供給源です。
アプリケーション
ボニアトサツマイモは、ベーキング、蒸し、茹で、ソテー、ロースト、フライなどの調理用途に最適です。エンパナーダや牛ひき肉を詰めたマッシュポテトで人気があります。ボニアトサツマイモは、新鮮なニンニクと一緒にすりつぶしておいしいおかずにすることもできます。また、立方体にして、フラットブレッドのトッピングやタコスの詰め物としてローストすることもできます。また、スープ、シチュー、プリン、パイ、マフィンに使用するためにピューレにすることもできます。ボニアトサツマイモは、山羊チーズ、ローストポーク、ポークチョップのグリル、レーズン、ピーマン、ピーマン、ナス、アルグラ、セージ、コリアンダーとよく合います。ボニアトサツマイモは、涼しく乾燥した暗い場所に保管すると、数日間保存されます。ボニアトサツマイモは冷蔵しないでください。冷蔵すると劣化が早くなります。
民族/文化情報
米国では、サツマイモという用語は一般にサツマイモの果肉の塊茎に関連付けられていますが、中央アメリカ、ラテンアメリカ、およびアジアでは、サツマイモの代名詞であるのは白い果肉のボニアトです。ボニアトの名前は、塊茎を見つけたときにそれが有毒ではないことを発見したアメリカ大陸の初期のスペインの探検家に由来すると言われています。彼らはそれを「無害」または「良い」というスペイン語にちなんで名付けました。これは塊茎が安全に食べられることを示していました。
地理/歴史
サツマイモは西半球の熱帯地域で発生したと考えられており、ヨーロッパ人が到着するかなり前に大陸全体で広範に栽培されていました。ボニアトサツマイモは、イースター島を旅するインカ帝国以前の探検家を経由してアジアにやってきたと考えられており、やがてボニアトはアジアの主食作物の1つになるでしょう。今日、世界のサツマイモの生産量のほぼ90％はアジアからのものです。フロリダはまた、ボニアトの主要な生産国になりました。南フロリダでは、毎年5000エーカー近くのサツマイモが栽培されています。ボニアトサツマイモは主に国際市場や専門食料品店で販売されており、アジア、米国、キューバ、中央アメリカで見つけることができます。
レシピのアイデア
ボニアトサツマイモを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 愛とレモン | サツマイモのベジーバーガー | |
| 国内の男 | マッシュポテト |
最近共有
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