説明/味
新鮮なピーナッツは、ペグと呼ばれる緑の芽の終わりに成長します。ペグは、植物の黄色い花が開花し、しおれると現れます。ピーナッツの鞘はペグの端で地下に成長し、硬くて丈夫な外殻を発達させます。淡褐色のピーナッツポッドには、平均して2〜3個の白い種子が薄茶色の皮で覆われています。新鮮なピーナッツは、消費する前に調理する必要がなく、わずかにでんぷん質の食感で、マイルドでバターのような風味を提供します。
季節/可用性
新鮮なピーナッツは一年中入手可能で、夏の終わりから秋の初めにピークシーズンがあります。
現在の事実
落花生としても知られている新鮮なピーナッツは、植物学的にはラッカセイとして知られており、技術的にはマメ科植物であり、真のナッツではありません。ピーナッツは、世界で最も重要な油糧種子作物の1つであり、最大50％の油を含む種子のために栽培されています。収穫されたばかりのピーナッツは、茎の細い葉物野菜に付けられたまま販売されることが多く、「グリーン」ピーナッツと見なされ、水分含有量は35〜50％です。生のフレッシュピーナッツは水分が10％になるまで風乾されているため、長期間保存でき、一年中利用できます。
栄養価
新鮮なピーナッツは食物繊維とタンパク質の優れた供給源であり、鉄の供給源です。それらは有益な抗酸化剤と抗炎症特性を提供するレスベラトロールを含んでいます。一部の人々はピーナッツのようなマメ科植物に非常にアレルギーがあり、ピーナッツやそれらを含むレシピを避けなければなりません。
アプリケーション
新鮮なピーナッツは、殻から直接生で食べることができ、ロースト、ボイル、またはピューレにすることができます。フレッシュピーナッツを楽しむ最も人気のある方法は、殻の中で丸ごと沸騰させ、冷やしてビールと一緒に出すことです。茹でた新鮮なピーナッツは冷蔵庫に保存するか、冷凍することができます。新鮮な「グリーン」ピーナッツは、水分含有量の少ない生のフレッシュピーナッツよりも長く茹でる必要があります。グリーンサラダまたはチキンサラダにピーナッツ全体またはみじん切りを加える前に、皮をむいて取り除きます。サラダ、スープ、生のデザートなどの生のレシピにそれらを追加しました。新鮮なピーナッツは、フムスのガルバンゾ豆の代わりに使用でき、自家製のトレイルミックスやグラノーラに追加できます。それらはピーナッツバターにブレンドして作るのに最適です。新鮮なピーナッツを涼しく乾燥した場所に数日間保管し、長期間保管する場合は、密閉容器に保管し、最大1か月間凍結します。
民族/文化情報
ナショナルピーナッツフェスティバルは、1938年以来、アラバマ州ドーサンで毎年開催されています。ジョージア州とフロリダ州の国境に位置し、米国で栽培されているピーナッツの50％以上がドーサンから半径100マイル以内で栽培されています。農学者、農業化学者、発明家であるジョージワシントンカーバーは、1900年代初頭にワタミハナゾウの蔓延が綿花作物を荒廃させた後、代わりにピーナッツ、大豆、サツマイモを栽培するよう農家を説得することで綿花産業を救いました。彼は最初の全国ピーナッツフェスティバルの講演者でした。
地理/歴史
ピーナッツは、現在ペルー、ボリビア、パラグアイにある南アメリカ西部に自生しています。化石化したピーナッツの殻は、5、000年から9、000年前にさかのぼるペルーのナンチョク渓谷で発見されました。ポルトガルの探検家はピーナッツを西アフリカに運び、スパイストレーダーを通じて世界中に広まりました。ピーナッツは、米国南部、南太平洋の島々、南アメリカの熱帯雨林など、湿度の高い湿った暖かい気候から暑い気候で最もよく育ち、その本来の環境を再現します。しかし、それらはより注意と注意を払うことでより温暖な気候で育つことができます。それらは緩い土壌で最もよく育ち、花の芽が地面に着床することを可能にします。新鮮なピーナッツは、植物全体がほとんど死んで黄ばんだときに収穫されます。収穫したてのさやである「グリーン」ピーナッツは、主に収穫期の成長範囲で短期間入手できます。風乾した生の新鮮なピーナッツは、ファーマーズマーケットで見つけることができます。
レシピのアイデア
フレッシュピーナッツを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| コスタリカドットコム | バルワパルワル|ぬいぐるみパルワルサブジ |
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