説明/味
マメイサポテは中型から大型の卵形の果実です。アボカドによく似た大きな中央の穴があります。果実の皮はほとんど樹皮のようで、紙やすりの質感(および色)が果実の果肉を防御殻で保護しています。熟すと、肉は鮮やかなサーモン色になり、その食感は柔らかくジューシーで、とろけるような品質になります。マメイサポテのフレーバーは繊細でありながら独特で、バニラやナツメグなどのベーキングスパイスのノートに、カボチャ、バナナ、洋ナシ、アプリコットの酸味のある味わいがあります。大きな中央の穴の中には果物の種があり、生で食べるべきではありませんが、アーモンドの外観と風味を持っているのと比較されます。
季節/可用性
散発的に入手可能で、春から秋にかけてマメイサポテを探してください。
現在の事実
マメイサポテは、果物、プテリアサポタに付けられた一般名です。キューバでは、それは単にマメイとして知られており、マメイとも呼ばれる西インド諸島の果物、マメアアメリカーナと混同される傾向があります。マメイサポテには少なくとも13の既知の品種がありますが、その優れた果実品質のために選択された品種はほんのわずかです。
アプリケーション
マメイサポテを利用する最初のステップは、その粗い皮を取り除くことです。皮膚は一般的にその頂点の端で刻み目が付けられ、ストリップで剥がされます。熟した果物は新鮮に食べることができます。マメイサポテは、冬の果物としてのラテン料理の代名詞です。これは伝統的に、ミルク、氷、マメイ、バニラ、ナツメグで作られた冷たいミルクセーキであるアイスクリームやバチドを作るために使用されます。マメイサポテも煮込み、ワインの製造に使用されます。保存して詰め込み、パン、パイ、タルト、ケーキなどの焼き菓子に使用したり、生のサラダに生で加えたりすることができます。果物の風味は、生姜、バニラ、ナツメグ、蜂蜜、クローブなどのスパイスによって強化されます。その種はハーブで茹でられ、薪の火で燻製され、ほくろの風味付けに使用されます。また、チョコレートドリンクの製造にも使用されます。
地理/歴史
マメイはメキシコと中央アメリカに自生しており、今日でも繁栄しています。他の国では、木の樹皮は火口のために収穫されます。最初のマメイサポテの果実は、1887年に米国からフロリダに持ち込まれました。好意的な試験と並外れた果実生産にもかかわらず、次の世紀にはマメイサポテの木の果樹園の散乱だけが進化しました。現在、まったく同じ州で、小さなマメイサポテ農場は、制御されていない土地開発、ハリケーンの被害、および地価の高騰により、絶滅の危機に瀕している。ほとんどの果樹と同様に、マメイサポテは接ぎ木によって繁殖します。これにより、新しい植物、特にその果実が親と同じ特性を持つことが保証されます。この方法はまた、はるかに速い実を結ぶ作物を誘発します。
レシピのアイデア
マメイサポテを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
最近共有
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