説明/味
キャッツヘッドアップルは、サイズが異なり、円錐形、長方形、角張った形から箱型の形をした、異常で不規則な外観で知られています。皮は滑らかで、厚く、しっかりしていて、目立つリブがあり、成熟すると淡黄緑色に熟します。皮膚はまた、高濃度の日光にさらされた領域で赤茶色の赤面を発症する可能性があります。表面の下では、肉は白からクリーム色で、粗く、パリパリしていて、水っぽく、楕円形で平らな黒茶色の種子で満たされた小さな芯を包んでいます。キャッツヘッドアップルは、やや甘く、酸味があり、酸味があります。
季節/可用性
キャッツヘッドのリンゴは秋に収穫され、冬の終わりまで保管できます。
現在の事実
植物学的にマルスドメスティカとして分類されているキャッツヘッドリンゴは、バラ科に属する独特の形をした遺産の品種です。イギリスで今でも栽培されている最古の品種の1つと考えられているキャッツヘッドのリンゴは、猫の頭に似ていると言われる角のある形にちなんで名付けられました。キャッツヘッドリンゴは、高収量と大きな果実を生み出すシーズン半ばの栽培品種です。かつては19世紀に広く栽培され、味わいのあるクッキングアップルとして評価されていましたが、特性が向上した品種が市場に投入されるにつれ、キャッツヘッドアップルの人気は大幅に低下しました。現在、キャッツヘッドアップルは、主にヨーロッパ中、特にイギリスの専門生産者を通じて発見されており、家庭菜園で宣伝されている伝統的な品種です。
栄養価
キャッツヘッドアップルは、消化を調節し、免疫システムを高め、体内のコラーゲン産生を促進するのに役立つ抗酸化物質であるビタミンCを提供するのに役立つことが示されている繊維の優れた供給源です。リンゴには、ビタミンA、B、E、葉酸、リボフラビンも含まれています。
アプリケーション
キャッツヘッドアップルは、ベーキングやシチューなどの調理用途に最適です。肉は、新鮮な消費には酸味が強すぎると見なされることがよくありますが、料理や料理用のリンゴとして評価されており、焼いたときにその形をよく保ちます。キャッツヘッドアップルは、一般的にピューレに調理され、アップルソースやジャムに使用されます。クランブル、ケーキ、パイ、タルトに焼いたり、シチューにスライスしたり、ローストした肉と一緒に焼いたりして、甘くてピリッとした風味にすることもできます。調理された用途に加えて、リンゴは乾燥に適しており、長期間保存することができます。キャッツヘッドアップルは、ナツメグ、シナモン、バニラ、クレームフレッシュ、ブラウンシュガー、豚肉、牛肉、野生の狩猟肉、鶏肉などの肉とよく合います。新鮮なリンゴは、セラーや冷蔵庫などの涼しい場所に保管すると、最長3か月間保管できます。長期間保存すると皮が脂っぽくなることがありますが、果物はまだ食べられることに注意することが重要です。
民族/文化情報
イギリス全土で、キャッツヘッドアップルなどの伝統的な品種が広く宣伝されており、古い品種が市場に消えることを防いでいます。毎年10月には、リンゴの日として知られるお祭りが祝われ、品種間の多様性を紹介し、消費者が珍しいリンゴを育てて鑑賞することを奨励します。このフェスティバルは1990年にロンドンのコンベントガーデンで最初に作成された小さな地元のイベントでしたが、急速に人気が高まり、全国のフェスティバルに拡大しました。祝賀会では、訪問者はさまざまなリンゴの品種、焼き菓子、サイダーを試食したり、生演奏を聴いたり、遺産の品種を育てるための最良のヒントについて仲間の庭師と会話したりできます。いくつかの祭りで発生するもう1つの珍しい、しかし伝統的なイベントは、リンゴのワッセーリングとして知られています。この出来事は、英国の農民が果樹園を悪霊から守ろうとした古代にまでさかのぼります。現代でも伝統的な慣習が守られており、参加者は果樹園に集まり、歌を歌ったり、音楽を演奏したり、大きな音を立てて精霊を追い払ったりします。音楽の楽しさに加えて、温かいサイダーを飲んで木を乾杯し、豊富な収穫を行います。また、サイダーに浸したパンのスライスを木の枝や根に置き、祝福と果樹園の保護を行います。
地理/歴史
キャッツヘッドのリンゴはイギリス原産であると考えられており、イギリスで現在も存在している最も古いリンゴの品種の1つです。この品種の正確な起源はほとんど不明であり、最初に記録された文書は1629年に登場しましたが、この品種は1629年より前に成長しており、その日まで記録されなかったと考えられています。キャッツヘッドリンゴは18世紀と19世紀にヨーロッパ中で広く普及し、アメリカに持ち込まれた最初のヨーロッパのリンゴの1つでした。新世界で確立されたリンゴは、20世紀初頭に新しい改良された品種に影を落とし始めるまで、バージニア州で広く栽培されていました。今日、キャッツヘッドアップルはヨーロッパとアメリカの両方で珍しく、主に専門の栽培者と地元の市場で見つけられます。上の写真のキャッツヘッドのリンゴは、イギリスのケント郡の町であるアシュフォードのペリーコート農場の屋台で見つかりました。
