| フードバズ：トマトの歴史 | 聴く |
説明/味
オレンジ色のチェリートマトは、多くのチェリートマトの品種と同様に、大きなトマトよりも小さくて甘いですが、突然変異によって生じるオレンジ色の肌色が特徴です。劣性突然変異対立遺伝子は「タンジェリン」と呼ばれ、遺伝子が最初に発見されたオレンジ色の果実の品種にちなんで名付けられました。この突然変異はオレンジ色の色素プロリコペンの蓄積を引き起こし、トマトの独特の着色をもたらします。オレンジチェリートマトは、長くて広大なつる植物であり、季節を通して実を結ぶため、不定品種に分類されます。植物は非常に豊富で、サクランボサイズの甘くて風味豊かなトマトの高収量のクラスターを生産します。
季節/可用性
オレンジチェリートマトは夏と秋にご利用いただけます。
現在の事実
トマトは植物学的にはLycopersiconesculentumと呼ばれていますが、現代の研究では元の分類であるSolanumlycopersicumへの復帰が奨励されています。トマトは、トマト種内のバリエーションを表すサブグループによってさらに分類されます。したがって、チェリートマトの品種は、より具体的にはLycopersicon esculentumvarと呼ばれます。ミニトマト。トマトのDNAの大部分は、14か国の植物遺伝学者のグループがトマトのゲノムをまとめて解読した最近の10年まで謎のままでした。その結果、トマトには31,760個の遺伝子が含まれていることが明らかになりました。これは人間よりも約7,000個多い遺伝子です。オレンジチェリートマトとその「タンジェリン」突然変異など、色、形、進化についてより明確に結論を出すことができるようになりましたが、いくつかの謎が残っており、科学者はトマトの種とその栽培品種について学ぶことがまだたくさんあります。
栄養価
チェリートマトには、かなりの量のビタミンCとビタミンAが含まれています。これらは、目の健康をサポートし、心臓、肺、腎臓を適切に機能させるために白血球を生成するのに役立ちます。トマトは、抗がん性の植物化学物質、特にリコピンが豊富なことでも知られています。心血管疾患だけでなく、いくつかの種類の癌に対するトマトの遮蔽効果は、トマトに自然に存在する他の植物栄養素とのリコピンの相乗効果に起因します。
アプリケーション
オレンジチェリートマトは、その本質的に甘い風味で、新鮮なものを食べるのに最適ですが、チェリートマトを必要とするほぼすべてのレシピで使用することもできます。破裂が始まる直前までトマトを調理すると、食感を維持しながら甘さが増します。オレンジチェリートマトは、サラダからパスタ、ソースまで、さまざまな料理にポップな色と風味を加えます。トマトとチーズは、夏のおやつにぴったりのクロスティーニです。クロスティーニに軽く焼き上げたオレンジチェリートマトとリコッタチーズをトッピングするか、トマトにガーリックトーストしたパンキューブ、オリーブオイル、酢、バジルをトッピングして夏らしいパンツァネッラを作りましょう。
民族/文化情報
中央アメリカ北部でミニトマトの栽培化を始めたメソアメリカの農家は、最終的に育種のために突然変異した果実を選択し、さまざまな品種のサイズ、形状、および種子の空洞の数を増やしました。この進化は、ベリーサイズの完全に丸い野生のトマトを今日のトマト品種の形とサイズの配列に変えるのに不可欠でした。
地理/歴史
すべてのトマト品種と同様に、オレンジチェリートマトは野生のトマトの子孫であり、主にペルーとガラパゴス諸島に自生する南アメリカ沿岸に起源があります。コルテスが1519年にメキシコシティを征服した後、種子がそこからヨーロッパに持ち込まれたため、トマトはメキシコのさらに北で最初に栽培化されたと考えられています。特にオレンジチェリートマトは、1世紀以上にわたって種子カタログに掲載されてきましたが、その正確な起源を引用する証拠は文書化されていません。
レシピのアイデア
オレンジチェリートマトを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
最近共有
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