説明/味
ガーネットヤーンは中型から大型で、細く、卵形で、円筒形で、両端が先細になっています。肌荒れはほこりっぽい茶色の栗色で、表面に茶色の斑点が散らばっています。肉はオレンジゴールドで、しっかりしていて、密度が高く、しっとりしています。ガーネットヤムイモは、調理すると他のヤムイモよりもでんぷん質でしっとりとしていて、甘くて土っぽい味わいです。塊茎に加えて、ガーネットヤム植物の葉も食用であり、ほうれん草と同様の栄養素と風味の両方を提供します。
季節/可用性
ガーネットヤムイモは一年中利用でき、ピークシーズンは秋から冬です。
現在の事実
植物学的にはサツマイモに分類されるガーネットヤムは、ヒルガオ科またはアサガオ科の根菜です。それは本当の山芋ではなく、黄色オレンジ色の果肉のサツマイモの命名に山芋を識別に含めることを余儀なくされたアメリカのラベリングシステムとのアイデンティティを失ったサツマイモです。今日、USDAは、販売時にすべての山芋にもサツマイモのラベルを付けることを義務付けています。ガーネットヤムは肌の色から名付けられ、あずき色の華やかな肌色はガーネットストーンに似ています。
栄養価
ガーネットヤムは食物繊維の優れた供給源であり、健康的な量のビタミンC、B6、鉄、銅、カリウムを提供します。
アプリケーション
ガーネットヤーンは、ベーキング、ロースト、フライ、蒸し、マッシング、ピューレなどの調理用途に最適です。ガーネットヤムイモは糖分とでんぷんを多く含んでいるため、サツマイモとセイボリーの両方の用途に適しています。それらは丸ごとローストまたは焼くことができ、そのまま、またはシナモン、コリアンダー、赤ピーマン、クミン、唐辛子、フェタチーズ、ギリシャヨーグルト、家禽などの無料の材料と一緒に提供できます。ガーネットヤムイモは、蒸してからマッシュポテトまたはピューレにして、ソース、ニョッキ、スープ、カレーを作るのに使用できます。また、甘くておいしいパイやエンパナーダの詰め物としても使用できます。丸いまたは棒にスライスし、フライドポテトを作るために焼くか揚げる。朝食のハッシュ、カレー、リゾット、パスタ、またはピザの上に、キューブ状にローストまたはソテーしたガーネットヤムを追加します。無料のフレーバーには、セージ、タイム、ライム、柿、玉ねぎ、チポトレチリ、黒豆、ピーカンナッツ、蜂蜜、メープルシロップ、パルメザンチーズ、ベーコンが含まれます。ガーネットヤーンを保管するときは冷蔵を避けてください。冷蔵すると腐敗が早くなります。ガーネットヤーンは、直射日光や熱から離れた涼しく乾燥した場所に保管すると、最大4週間保持されます。
民族/文化情報
ガーネットヤムは、オレンジ色の果肉のサツマイモが最初に市場に投入された20世紀半ばに誤ったラベルが付けられました。アメリカで栽培されていたサツマイモは、もともと乾いた白身のサツマイモでした。混乱を避けるために、オレンジ色の果肉のサツマイモは、アメリカ人がサツマイモという名前に関連付けるようになった白い果肉の品種と区別するために、ヤムイモとして販売されました。本物の山芋はカリブ海原産であり、米国では見つけるのが困難です。ガーネットの品種は、アメリカ市場で栽培されている最も一般的なサツマイモの1つです。ボーリガードとジュエルヤムに加えて、これらの3つの品種は、米国で生産されるサツマイモの約90％を占めています。
地理/歴史
米国でヤムイモと呼ばれているのは、実際には西部の熱帯半球に自生するサツマイモです。ガーネットヤムイモは、およそ20世紀半ばに米国で発見されました。今日、それらは米国中のファーマーズマーケットや食料雑貨店で見つけることができますが、類似の品種はしばしばガーネットヤムイモとラベル付けされ、類似しているため、注意が必要です。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| KIの | カリフォルニア州エンシニータス | 760-586-8289 |
| スヌーズ-デルマー | カリフォルニア州サンディエゴ | 888-703-5300 |
| グレートメープルヒルクレスト | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-255-2282 |
| イブ-クリエーションズウェルネス | カリフォルニア州エンシニータス | 775-450-7235 |
| クラウンポイントケータリング | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-223-1211 |
| 大麦マッシュ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-276-6700 x304 |
| ミゲルの4S牧場 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-924-9200 |
| グレートメープルラホラUTC | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-886-7403 |
| グラビティハイツレストランアンドブルワリー | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-551-5105 |
| サンディエゴフリーダムランチ | CAフィールド | 619-478-5696 |
| トーストケータリング | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-208-9422 |
| コヤペルーの秘密 | カリフォルニア州デルマー | 619-295-3172 |
| レンチと齧歯動物 | オーシャンサイドCA | 760-840-1976 |
| グレンノースコースト | カリフォルニア州カールスバッド | 760-704-1436 |
| MOOSE 101 | カリフォルニア州ソラナビーチ | 858-342-5495 |
| ミゲルの旧市街 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-298-9840 |
| オリーブツリーマーケットプレイス | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-224-0443 |
| ロキシーエンシニタス | カリフォルニア州エンシニータス | 760-230-2899 |
| ミゲルのキッチンコロナド | コロナドCA | 619-437-4237 |
| グリーンスポットサラダ-4sRanch | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-865-0386 |
| ブリガンティンラメサ | ラメサCA | 619-465-1935 |
| バラストポイントレストラン-リトルイタリー | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-298-2337 |
| ミゲルのキッチンポイントロマ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-224-2401 |
| オルフィラヴィンヤーズ＆ワイナリー | オーシャンサイドCA | 760-738-6500 |
| フレーバーシェフ（ケータリング） | CAビュー | 619-295-3172 |
| ラルセンズステーキハウス-ラホラ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-886-7561 |
| ケトナーエクスチェンジ | カリフォルニア州サンディエゴ | |
| ワイルドタイムカンパニー | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-527-0226 |
| 清潔でカラフルなキッチン | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-775-9005 |
| 美穂ガストロトラック | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-365-5655 |
| TrueFood-ファッションバレー | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-810-2929 |
| シャトーレイクサンマルコス | サンマルコスCA | 760-670-5807 |
| サンディエゴヨットクラブ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-758-6334 |
| 生まれ育った | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-531-8677 |
| そして、あなたは行きます！フレンチビストロ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-610-8784 |
| ジュジュスキッチン | ナイスCA | 619-471-5342 |
| テンダーグリーン-リバティステーション | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-226-6254 |
| ビショップスクール | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-459-4021 x212 |
| ルパパガヨ（エンシニータス） | カリフォルニア州エンシニータス | 760-944-8252 |
| Orens Fine Foods | カリフォルニア州サンディエゴ | 510-910-2298 |
| Saiko Sushi-Coronado | コロナドCA | 619-435-0868 |
| グレープフルーツグリル | カリフォルニア州ソラナビーチ | 858-792-9090 |
| カルテホテル | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-365-1858 |
| ウェイバリー | カーディフCA。 | 619-244-0416 |
| ユニオンキッチン＆タップ（エンシニータス） | カリフォルニア州エンシニータス | 760-230-2337 |
| Hott Mess | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-297-1866 |
| プロット | オーシャンサイドCA | 422-266-8200 |
| Greenspot Salad Co. | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-587-2585 |
| RollinRoots-ベジギャング | カリフォルニア州サンディエゴ | 951-259-3836 |
| トーレイパインズメインのロッジ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-453-4420 |
| グレンブルックヘルスセンター | カリフォルニア州カールスバッド | 760-704-1000 |
| ソロリティ料理-ガンマファイベータ | カリフォルニア州サンディエゴ | 310-634-2371 |
| ワインヴォールトゥ＆ビストロ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-295-3939 |
| ノースパークデート | カリフォルニア州サンディエゴ | 310-955-6333 |
| ユニバーシティクラブ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-234-5200 |
| シャトーラホヤ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-459-4451 |
| インターコンチネンタルビスタルキッチン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-501-9400 |
| ラブボート寿司-オーシャンサイド | オーシャンサイドCA | 760-721-3737 |
| カタマラン | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-488-1081 |
| クララ・カールスバッド | カリフォルニア州カールスバッド | 760-470-9143 |
| サードコーナーエンシニータス | カリフォルニア州エンシニータス | 619-417-9251 |
| ファームフレッシュミール | CAビュー | 760-707-2383 |
| Continental Catering Inc | ラメサCA | 907-738-9264 |
| ラブボート寿司-サンマルコス | サンマルコスCA | 760-471-7722 |
| Eat Eat（ミラルマー） | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-736-5733 |
| ウォーターバー | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-308-6500 |
| ポートサイドピア（ブリガンティン） | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-268-1030 |
| ピリピリフレーバー | ||
| スクリップスランチのグレン | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-444-8500 |
| PFCフィットネスキャンプ | カリフォルニア州カールスバッド | 888-488-8936 |
| パシフィックリージェントラホラ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-597-8008 |
| フェアモントグランドデルマール | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-314-1975 |
| パーク101 | カリフォルニア州カールスバッド | |
| ブリガンティンコロナド | コロナドCA | 619-435-4166 |
| ルパパガヨ（カールスバッド） | カリフォルニア州カールスバッド | 949-235-5862 |
| 素朴な根 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-232-1747 |
| トレイル | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-581-5331 |
| 世界 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-955-5750 |
| プロジェクト野生生物 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-295-3172 |
| パナマ66 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-206-6352 |
| 指揮者アンドリュー・バシュリエ | カリフォルニア州エンシニータス | 858-231-0862 |
| ハネ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-339-6438 |
| ブリガンティンポーウェイ | ポーウェイCA | 858-486-3066 |
| それが人生 | CAビュー | 760-945-2055 |
| 喜びの食べ物 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-531-6616 |
| ラッキーボルト | カリフォルニア州サンディエゴ | 662-832-3638 |
| オーシャンビーチサーフロッジ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-308-6500 |
| トーリーパインズグリルのロッジ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-453-4420 |
| イタリアの厩舎 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-352-6912 |
| ガスランプユニオンキッチン＆タップ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-795-9463 |
| グリーンスポットサラダ-MV | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-230-5946 |
| レアタグレン | ラデラランチCA | 949-545-2250 |
| ウォーターズケータリング | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-276-8803 x4 |
| ブルーオーシャンラホーヤ | ラホヤCA | 858-999-4073 |
| カリフォルニア大学サンディエゴ校食品栄養学部ラホーヤ | カリフォルニア州サンディエゴ | 808-868-8639 |
| コーストケータリング | エスコンディードCA | 619-295-3173 |
| 太田寿司 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-270-5047 |
| ポップパイ株式会社（キッチン） | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-414-8495 |
| ハーニー寿司旧市街 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-295-3272 |
| 今寿司 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-246-6179 |
| ケッチグリルとタップ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-268-1030 |
| ブリガンティンデルマール | カリフォルニア州デルマー | 858-481-1166 |
| ブルーオーシャン | カリフォルニア州カールスバッド | 760-434-4959 |
| ストーンブリューイングワールドビストロ＆ガーデンズ | エスコンディードCA | 760-294-7866 |
| ラコスタグレンサウス | カリフォルニア州カールスバッド | 760-704-1000 |
レシピのアイデア
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