説明/味
ブルノーズペッパーは元々短く、細く、丈夫でしたが、最近のバージョンはますます細長く球根状になり、平均して長さが7〜12センチ、直径が7〜10センチになっています。滑らかで光沢のあるピンと張った皮膚は、成熟すると緑から真っ赤に熟し、「ブルノーズ」としても知られる非茎端の複数の葉に向かって先細りになります。皮膚の下では、肉は厚く、歯ごたえがあり、水性であり、中央の空洞は小さく、丸く、平らなクリーム色の種子と淡い赤色のリブで満たされています。ブルノーズペッパーは、今日の市場で見られる一般的なピーマンよりも甘く、通常はマイルドであると考えられていますが、一部のペッパーには、わずかに刺激的でスパイシーな風味のリブが含まれている場合があります。
季節/可用性
ブルノーズペッパーは一年中利用でき、夏から初秋にかけてのピークシーズンがあります。
現在の事実
植物学的にCapsicumannuumとして分類されるブルノーズペッパーは、ナス科またはナス科のメンバーである家宝の種類のピーマンです。アメリカで栽培された中型ピーマンの最初の品種の1つと見なされているブルノーズペッパーは、雄牛の鼻に似た非茎端のくぼみにちなんで名付けられ、1800年代に最も人気のあるペッパーの1つでした。その人気にもかかわらず、ブルノーズペッパーは最終的に、より大きく、均一で、ボクサーのピーマンの品種と商業スペースを争う必要がありました。多くの専門家は、19世紀後半にボクサーペッパー品種との交配により、ペッパーの外観が時間とともに変化し、最終的にはブルノーズペッパーの元のバージョンがほぼ絶滅したと考えています。今日、ブルノーズペッパーはまだ商業市場では珍しく、スローフードの箱舟にしばらくの間掲載されていました。これは、絶滅の危機に瀕している食品を宣伝して意識を高め、生産を継続できるようにするカタログです。ブルノーズペッパーは、主に家庭菜園で特製ペッパーとして栽培されており、その斬新さと甘くマイルドな辛味で人気があります。
栄養価
ブルノーズペッパーは、免疫システムを保護し、体内のコラーゲン産生を増加させるのに役立つ抗酸化物質であるビタミンCの優れた供給源です。ピーマンには、葉酸、ビタミンA、B6、E、カリウムも含まれています。
アプリケーション
ブルノーズペッパーは、グリル、ロースト、ベーキングなどの生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。新鮮なときは、ピーマンをリングにスライスしてサラダにトスしたり、ストリップにスライスしてディップ付きの野菜の盛り合わせに表示したり、レタスラップ、サンドイッチ、春巻きに重ねたりすることができます。厚くて丈夫なピーマンは、主にスタッフィングの品種として知られており、チーズ、穀物、野菜、または肉を詰めてから焼くことができます。ブルノーズペッパーは、スライスして揚げたり、長時間使用するためにピクルスにしたり、刻んでタコスにトッピングしたり、他の野菜と一緒に軽く炒めたりすることもできます。ブルノーズペッパーは、ジャガイモ、トマト、キャベツ、牛肉、七面鳥、豚肉、鶏肉などの肉、パセリ、シラントロ、バジル、オレガノなどのハーブ、パルメザンチーズ、チェダーチーズ、モッツァレラチーズ、米、キノアなどのチーズとよく合います。 。ピーマンは、丸ごとゆるく保管し、冷蔵庫のプラスチックまたは紙袋に入れて洗わないと、1〜2週間保存されます。
民族/文化情報
アメリカ合衆国では、ブルノーズペッパーはもともと1774年にバージニア州の自宅でトーマスジェファーソンによって栽培されたモンティセロガーデンに植えられました。庭には300種類以上の野菜があり、ジェファーソンはさまざまな品種を研究するために、各植物の特性、成長習慣、および慣行を注意深く栽培および記録しました。現代では、庭は元の空間の解釈としてまだ存在しており、ブルノーズペッパーはジェファーソンへのオマージュとして今日でも庭で栽培されている品種の1つです。ブルノーズペッパーは、アメリアシモンズによる1796年の料理本「AmericanCookery」でも言及されました。これは、多くの人がオリジナルのアメリカ料理本の1つと見なしている本です。
地理/歴史
Capsicum annuumピーマンは中南米原産で、古くから自生しています。その後、ペッパーは15世紀と16世紀にポルトガルとスペインの交易路を通じてアジア、アフリカ、ヨーロッパに導入され、特にアジアで広く栽培されるようになりました。何年にもわたる品種改良を通じて、多くの新しい品種が開発され、これらの唐辛子は最終的に18世紀に米国に共有されました。ブルノーズピーマンは、1863年に米国で市販され、19世紀を通じて最も人気のある種類のピーマンの1つでした。今日、この品種は珍しいと考えられており、主にファーマーズマーケットや家庭菜園用のオンラインシードカタログで見つかります。
レシピのアイデア
ブルノーズチリペッパーを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| ハンターアングラーガーデナークック | 保存されたコショウ | |
| 味わう味付け | にんにく赤唐辛子のピクルス | |
| 単にレシピ | マリネしたロースト赤ピーマン |
