説明/味
カラバザスカッシュのサイズは、マスクメロンのような小さなものからスイカのような大きなものまであり、丸い形から洋ナシのような形をしています。その外皮は硬化しており、多くの場合、大きな垂直の隆起が並んでおり、成熟すると、その外皮はまだらの緑から黄橙色になり、さまざまな色合いの緑で縞模様または斑点を付けることがよくあります。カラバザスカッシュは、他家受粉に応じて、単色または多色にすることもできます。固い黄色からオレンジ色の果肉は、糸状の果肉と多くの小さくて平らで硬いクリーム色の種子で、大きな中央の種子の空洞を囲んでいます。カラバザスカッシュは、調理すると滑らかできめが細かく、バターナッツやドングリカボチャに似たマイルドで甘くてナッツのような風味があります。
季節/可用性
カラバザスカッシュは一年中利用でき、ピークシーズンは秋から冬です。
現在の事実
植物学的にCucurbitamoschataとして分類されるカラバザスカッシュは、長く忍び寄るブドウの木で知られる熱帯の品種であり、カボチャやひょうたんとともにウリ科のメンバーです。カラバザという言葉は、南北アメリカのいくつかの種の硬いカボチャを意味することが多く、開放的な花粉交配からの自然な異系交配により、形、サイズ、および質感が劇的に異なります。西インドカボチャ、キューバスカッシュ、ザポロ、アウヤマ、アボボラ、カラバッシュ、カラバサ、グリーンパンプキンとしても知られるカラバザスカッシュは、今日の発展途上国で重要な作物であり、ラテンアメリカ全体の熱帯および亜熱帯地域で主に栽培されています。カラバザスカッシュはクリーミーな食感とマイルドな味わいで知られており、生鮮市場では一般的に大きな塊にカットされて販売され、使いやすさのためにプラスチックで包まれています。
栄養価
カラバザスカッシュには、ビタミンAとC、一部のBビタミン、チアミン、リボフラビン、繊維、ベータカロチンが含まれています。
アプリケーション
カラバザスカッシュは、ベーキング、蒸し、ロースト、グリル、蒸し煮、ソテーなどの調理用途に最適で、半分にカットして種をまき、そのままローストするか、ウェッジやキューブにカットして準備することができます。カラバザスカッシュは、炒め物、キャセロール、カレー、シチューに加えることができ、エンチラーダ、ケサディーヤ、エンパナーダ、タコスの優れた詰め物にもなります。調理してピューレにしたときの滑らかな食感は、パイ、プリン、パン、スープに最適です。また、カボチャやバターナッツスカッシュが必要なレシピの代わりに使用することもできます。カラバザスカッシュは、シャロット、レーズン、松の実、メープルシロップ、クミン、シナモン、鶏肉のロースト、魚、ブラウンシュガー、オレンジゼスト、クリームフレッシュ、チリペッパー、コーン、ライムジュース、アルグラ、ライス、ソーセージとよく合います。冷暗所で洗わずに保管すると、1〜2ヶ月保管できます。スカッシュのカット片は、プラスチックで包んで冷蔵庫に保管すると、最長1週間保存されます。
民族/文化情報
カラバザはスペイン語でスカッシュの総称であり、ラテンアメリカ料理で非常に人気があります。メキシコでは、カラバザは砂糖、グアバ、シナモンシロップで砂糖漬けにしたカボチャであるカラバザエンタチャを作るために使用され、ディアデロスムエルトスの伝統的なデザートとして提供されています。プエルトリコでは、濃い黄色からオレンジ色の果肉のカラバザが、軽い果肉の品種よりも好まれ、サンチコなどのシチュー、増粘剤としてのスープ、ほくろ、タマーレ、米や豆に加えられます。世界中のラテンアメリカの人口からのカラバザスカッシュの需要は、特に過去30年間で、フロリダや米国の他の地域で増加しています。カラバザは幸運にもフロリダの気候によく適しており、一年中そこで育つことができます。フロリダの植物育種家は、コンパクトなブドウの木でより短い成長サイクルとより高い果実収量を提供するカラバザの新しい品種の育種に取り組んできました。
地理/歴史
カラバザスカッシュは南北アメリカ原産であり、その起源は7、500年以上前にさかのぼると考えられています。その後、カラバザスカッシュはスペインの探検家に紹介され、継続的な探検航海を通じて世界中に広まりました。今日、カラバザスカッシュは地元の市場や専門食料品店で見つけることができ、カリブ海、中央アメリカ、南アメリカ、ヨーロッパ、そしてアフリカと北アメリカの一部で栽培されています。
レシピのアイデア
カラバザスカッシュを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 最新のレシピ | ココナッツミルクのカラバサスカッシュ | |
| フロリダ沿岸料理 | ローストカラバザ、オニオン、サツマイモ | |
| 太陽の下でビーガン | カラバザスカッシュフィリングのパンノキラビオリ | |
| メキシコ料理人！ | タチャのカボチャ | |
| 2姉妹レシピ | カボチャスカッシュのパスタ |
最近共有
人々は、SpecialtyProduceアプリを使用してCalabazaSquashを共有しています iPhone そして アンドロイド 。
農産物の共有を使用すると、農産物の発見を近所の人や世界と共有できます。あなたの市場は緑のドラゴンアップルを運んでいますか？シェフはこの世のものではない削ったフェンネルで物事をやっていますか？スペシャリティプロデュースアプリを介して匿名であなたの場所を特定し、他の人に彼らの周りにあるユニークなフレーバーについて知らせてください。
 スーパーマーケットを買う メルカンドゥスーパーマーケット サンタエレナ通り経由10AN36A東-163Km12メデジンアンティオキア 574-538-2142 近くメデジン、アンティオキア、コロンビア 約120日前、11/09/20 共有者のコメント：おばあちゃんの伝統的なアフヤマスープは、コロンビアの美食で必見です  シチューレナードの Stu Leonard's 1 StuLeonardの博士ニューヨーク州ヨンカーズ10710 914-375-4700 http://www.stuleonards.com 近くヘイスティングスオンハドソン、ニューヨーク、アメリカ合衆国 約429日前、1/06/20 共有者のコメント：カラバザスカッシュ人気のカリブ海の品種..  ユニオンスクエアグリーンマーケット S＆S.O。農産物農場 RD＃2 Goshen、N.Y.10924ニアニューヨーク、 アメリカ 約431日前、1/04/20 共有者のコメント：人気のカリブ海のスカッシュ！  リズマーケット リズマーケット 大通り 526461552258 www.mercadoliz.com メキシコ、バハカリフォルニア 約521日前、10/06/19 共有者のコメント：Beautifil！  ビュフォードハイウェイファーマーズマーケット ビュフォードHWYファーマーズマーケット 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770近くドラビル、ジョージア州、アメリカ合衆国 約564日前、19年8月24日 共有者のコメント：ビュフォードファーマーズマーケットでのカラバザスカッシュ  Hマート 近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約593日前、19/7/26  オールフレッシュ 近くプーロ、 ジャカルタ、インドネシア 約595日前、19/7/23 共有者のコメント：labuが英語はすべての新鮮な市場でcalabazaを言うfatmawati南ジャカルタ |
