説明/味
金の延べ棒スカッシュは、明るく金色の黄色い肌にちなんで名付けられた、長くてスリムな夏のスカッシュです。その外観は光沢があり滑らかで、しばしばスカッシュの長さに沿って微妙な淡黄色の縞模様があります。カボチャの端は、花の端と茎の両方が明るい緑色で覆われています。その内部の肉はクリーミーな白で、しっかりしているがジューシーな食感と湿った種子の空洞があります。その薄い皮は柔らかく、特にカボチャの栄養素のほとんどがその中にあるので、消費する前に取り除く必要はありません。その風味は、生のときも調理したときも、ナッツのような、草が茂った、微妙に甘いです。
季節/可用性
金の延べ棒スカッシュは一年中利用でき、夏のピークシーズンがあります。
現在の事実
金の延べ棒スカッシュは、植物学的にはCucurbita pepoの一部であり、Cucurbitaceae科のメンバーです。このストレートネックの黄色い夏のスカッシュは、ゴールドバースカッシュまたは単に黄色のズッキーニと呼ばれることもあります。これらの黄色いズッキーニの種類は、商業市場では比較的新しいものであり、1973年に最初にリリースされたとき、この品種にはPVPまたは植物品種保護が与えられました。このPVPはしばらくの間保護特許として機能していましたが、その後有効期限が切れ、ゴールドバーなどの新しい種類の黄色のズッキーニを開発できるようになりました。
栄養価
金の延べ棒スカッシュには、ビタミンCといくつかのBビタミンが含まれており、食物繊維の優れた供給源です。金の延べ棒などの黄色のカボチャは、緑色のカボチャよりもカロテノイドの含有量が高くなっています。カロテノイドは、スカッシュの鮮やかな黄色の色合いの原因であるだけでなく、人体でもビタミンAに変換され、抗酸化作用があることが示されています。
アプリケーション
金の延べ棒スカッシュは、黄色の夏のスカッシュまたは古典的なズッキーニを必要とするレシピで交換可能に使用できます。それは生または調理されて、そして甘くておいしい準備の両方で使用することができます。金の延べ棒のスカッシュは、ソテー、グリル、揚げ、蒸し、またはくり抜いて、詰めて焼くことができます。スライスして他の夏野菜と重ね、グラタン、ラザニア、またはラタトゥイユに焼きます。グリーンサラダで生で漬けるか、コールスローで細かく刻んでお召し上がりください。すりおろして、速成パン、フリッター、マフィンに加えます。縦に薄くスライスし、パスタの準備で麺の代わりに使用します。スライスした金の延べ棒スカッシュをピザやフラットブレッドのトッピングとして使用します。金の延べ棒のスカッシュを炒め、パスタまたはご飯に加えます。その新鮮な夏の味は、ナス、トマト、ニンニク、トウモロコシ、オレガノ、タイム、バジルなどの新鮮なハーブ、ロースト肉、トーストした松の実、フェタチーズ、シェブル、リコッタチーズなどのチーズとよく合います。金の延べ棒のあざができやすく、理想的にはすぐに使用する必要がありますが、冷たく乾燥した保管で最大1週間保管できます。
民族/文化情報
ほとんどのズッキーニスカッシュの品種はイタリアで最初に開発されましたが、ゴールドバースカッシュなどの黄金の品種は最初に米国で開発され、その親子関係は植物育種家のDr.OvedShifrissにあります。
地理/歴史
金の延べ棒スカッシュなどのゴールデンズッキーニタイプは、1970年代に最初に商業市場にリリースされました。最初の黄金色のズッキーニは、黄色と黄色/緑色のハイブリッド果実の開発における一連の実験の一環として、植物育種家のDr. OvedShifrissによって作成されました。 1940年代に、シフリス博士は、果実の通常のクロロフィルの発達をカロテノイドの発達に置き換えて、鮮やかな黄色の果実をもたらす二色の遺伝子「B」を発見しました。最初の黄色のズッキーニタイプは、B遺伝子を分離し、早熟なナシのひょうたんにほぼ完全に黄色の純粋な繁殖系統を発達させ、それをフォードフックズッキーニと交配することによって作成されました。その結果、早熟なフォードフックズッキーニは、後にゴールドバーなどの他の多くのゴールデンイエローズッキーニタイプの開発に進む品種です。ハイブリッドゴールドバースカッシュは、コンパクトで直立した植物で育ち、多くの夏のスカッシュタイプと同様に、暖かく乾燥した気候で育てられれば、多産の果物になります。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
JRDNレストラン | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-270-5736 |
シェラトンカールスバッド(7マイル) | カリフォルニア州カールスバッド | 760-827-2400 |
レシピのアイデア
金の延べ棒スカッシュを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
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