ソルガムバイカラー情報、レシピ、事実

説明/味

ソルガムバイカラーL.メンチは、主に穀物のために栽培されている背の高い草種ですが、この記事では、着色剤として使用される乾燥した葉の使用だけでなく、さまざまな伝統的な薬用目的に焦点を当てています。この成長の早い草は塊で成長し、高さ4メートル以上に達することができます。茹でた葉はバーガンディ色を与えます。それは香料としてよりも医学的および美的に使用されます。

季節/可用性

ソルガムの二色の葉は、アフリカの市場で一年中入手可能です。この草は通常一年生植物で、雨季の始まりに植えられ、乾季の初めに収穫されます。

現在の事実

ソルガムは非常に重要な穀物草であり、世界中で3億人以上が主な栄養源として依存しています。ソルガムは、米、小麦、トウモロコシ、大麦に次ぐ世界で5番目に重要な穀物であり、さまざまな温度、高度、毒性、干ばつで成長する可能性があります。茎から葉、穀物まで、草のあらゆる部分を使用できます。アフリカでは、いくつかのソルガムタイプは葉鞘の染料のためだけに栽培されています。着色剤の特性を除けば、ソルガムの二色の葉の利点についてはほとんど知られていません。

栄養価

ソルガムの二色の葉は、主にカロテノイド、フラボイド、フェノール酸、クロロフィル、リコピン、ベータカロチン、パルミチン酸、ステアリン酸、オレイン酸、リノール酸で構成されています。研究によると、これらの葉を使った食事は、心血管関連の病気と戦うことができる天然の抗酸化物質と必須脂肪酸を提供するでしょう。

アプリケーション

ソルガムバイカラーは、穀物、飼料、シロップ、砂糖、薬用植物、および着色剤として栽培されています。ガーナ北部では、ソルガムの二色の葉でご飯と豆を炊き、赤みを帯びたワキエ（waa-che）という料理が作られています。アフリカの他の地域では、染料はビールの製造や牛のチーズやなめらかな色に使用されています。ソルガムバイカラーの茎にはブドウ糖があり、そこからシロップを抽出することができます。穀物はさまざまな用途で使用されます。

民族/文化情報

ソルガムバイカラーは、ミロ、ブルームコーン、カリルコーン、ギニアコーン、シャッターケーン、グレートミレット、ソルゴルージュ、マサンバラ、ワキエなど、さまざまな名前で呼ばれています。ガン、てんかん、フラックス、胃の痛みの民間療法として、血液を増強する調合として、貧血や一般的な活力の欠如の強壮剤として使用されます。薬としての多くの用途に加えて、葉から抽出された深紅色は、バスケット、ヤギの皮、バスケット織り材料、繊維、グラスマット、ウール、マッドハウスの染色、およびボディペイントとして使用されます。

地理/歴史

ソルガムは北アフリカ、おそらくエチオピアで発生したと考えられており、紀元前5000年から3000年から紀元前1000年頃まで栽培されていましたが、現在ほとんどの専門家は後者を支持しています。北東アフリカから、ソルガムは大陸全体に、そして中東とインドへの交易路を通じて分布していました。そこからシルクロードに沿って中国やアジア全域に運ばれたと考えられています。それは奴隷貿易によって南北アメリカに持ち込まれ、その後南アメリカとオーストラリアに導入されました。