説明/味
ビンロウの実はサイズが小さく、丸い形から長方形の形をしています。多肉質の外皮は粗く、緑から黄橙色に成熟し、赤の斑点が含まれている場合もあります。殻の中には、乾燥した胚乳である硬い薄茶色の種子またはナッツを取り囲む繊維状の淡黄色のストランドの層があります。殻が緑色で未熟な場合、ナッツと周囲の繊維は柔らかくなりますが、果実が成熟し、殻がオレンジイエローに変わると、ナッツと繊維は硬く、木のようになり、固くなります。ビンロウの実は、ナツメグやシナモンに似たスパイスのような風味の歯ごたえのある食感を提供します。
季節/可用性
ビンロウの実は、熱帯および亜熱帯気候で一年中利用できます。
現在の事実
ビンロウの実は、植物学的にビンロウジュに分類されるヤシで育つ果実の種子であり、ヤシ科またはヤシ科のメンバーでもあります。ビンロウジュの実としても知られているベテルの実は、インド、西インド諸島、マレーシアで覚醒剤として噛まれています。キンマの実には、注意力、スタミナの増加、陶酔感などの効果を生み出す覚醒剤であるアレコリンが含まれています。ビンロウの実は、西洋諸国のカフェインやタバコと同じように使用されており、新鮮な形、硬化した形、または乾燥した形で見つけることができます。
栄養価
ビンロウの実には、食物繊維、カルシウム、鉄分が含まれています。
アプリケーション
ビンロウの実は、生または乾燥した用途に最適であり、ロースト、硬化、煮沸、または焼き上げることもできます。それらはしばしばそれ自体で、または古代の息の清涼剤および興奮剤と考えられているpaanのいずれかで噛まれます。キンマを作るには、ビンロウの実をすりおろすか4分の1に切り、ミントゼリー、甘いビンロウのチャツネ、ライムペースト、フェンネルと一緒にキンマの葉またはパイパーキンマの植物で包みます。いくつかの小さい、おそらく未熟なビンロウの実は、小さな折り畳まれた葉で包まれ、長時間噛むことができます。ビンロウの実は、乾燥すると貯蔵寿命が長く、涼しく乾燥した場所に保管すると数か月間持続します。
民族/文化情報
アーユルヴェーダ医学では、穏やかな投与量のビンロウの実は、口渇、虫歯、歯周病、消化不良に役立つと考えられています。アーユルヴェーダは、インドのヴェーダ文化に端を発する5、000年前の自然治癒システムです。自然から直接供給される天然有機物質を介した自己発見という形で、独自のヘルスケアアプローチを提供するシステムです。ビンロウの実を噛むことは、主に多くのアジア文化の一部であり、東南アジアの一部の地域では重要な文化的慣習と見なされています。それは長年の慣行でしたが、ナッツを消費することによって引き起こされる健康関連の問題についていくつかの議論があります。一部の専門家は、ナッツの過度の使用は、口のガン、歯茎のガン、血圧の低下、そして生涯にわたる中毒の症例を証明したと信じています。ビンロウの実を摂取する前に、綿密な調査を行う必要があります。
地理/歴史
ビンロウの実は西インド諸島原産であり、考古学者は4000年以上前にビンロウの実の使用の証拠を発見しました。その後、16世紀には、ポルトガル人とオランダ人の船員を介して、ヨーロッパ、アジア、その他の世界に広まりました。今日、ビンロウの実は日本、中国、インド、スリランカ、バングラデシュ、フィリピン、アフリカ、東インドの各地域で栽培されており、地元の市場で見つけることができます。
レシピのアイデア
ビンロウの実を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
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