説明/味
メルバリンゴは中型から大型の果実で、平均して直径8〜9センチメートルで、丸いものから円錐形のわずかに平らな形をしています。皮膚は軽くリブがあり、滑らかで、半薄く、歯ごたえがあり、ベースは黄緑色で、濃い赤の縞模様と赤面で覆われています。皮膚はまた、多くの白灰色の皮目とワックス状の花をつけ、表面に光沢のある油性の外観を与えます。皮膚の下では、肉はしっかりしていて、淡いピンクと緑の色合いの白い、パリッとした、水性で、きめが細かく、茶色の楕円形の種子で満たされた中央のコアを包み込んでいます。メルバりんごは、キャンディーの甘さ、イチゴ、キャラメルのブレンドに例えられる香りの芳香があります。肉は甘くフルーティーでピリッと微妙な酸味があります。
季節/可用性
メルバりんごは夏の終わりから秋にかけて入手できます。
現在の事実
植物学的にマルスドメスティカに分類されるメルバリンゴは、バラ科に属する万能品種です。甘くて微妙に酸っぱい果物は19世紀後半に商業市場に導入され、その風味、魅力的な外観、早熟の性質ですぐに人気を博しました。メルバリンゴはロシアではアズールリンゴとしても知られており、カナダ、ヨーロッパ、中央アジアで商業的に栽培されています。商業栽培に加えて、この品種は世界中の家庭菜園でリンゴ愛好家によって頻繁に栽培されており、耐病性、小型、高収量で好まれており、1シーズンで20kg以上の果実を生産します。メルバリンゴはブリーダーがリンゴの栽培にも使用しており、20種類以上のリンゴの生産に貢献しています。
栄養価
メルバリンゴは、細胞に損傷を与え、いくつかの病気に寄与する可能性のある分子であるフリーラジカルから体を保護する抗酸化物質であるビタミンCの優れた供給源です。果物はまた、消化管を浄化し、カリウム、マグネシウム、カルシウム、および鉄の量を減らすための繊維の優れた供給源です。
アプリケーション
メルバりんごは、デザートや料理用りんごとして扱うことができる万能品種です。新鮮な果物は、皮をむいて食べることも、皮をむいてより繊細な食感にすることもできます。肉はスライスしてグリーンサラダに入れたり、4等分して前菜の盛り合わせにディップを添えたり、フルーツボウルに刻んだりすることができます。メルバリンゴは、サイダー、カクテル、スムージー、フルーツパンチのジュースにプレスすることもでき、その甘いタルトの風味のために、この品種は工業用ジュースの加工によく使用されます。新鮮な調理法以外にも、メルバアップルは焼き菓子に最適で、パイ、タルト、シュトルーデル、マフィン、ケーキに組み込んだり、ソースにピューレにしたり、デザートとして砂糖で焼いたりすることができます。果物は、ゼリー、ジャム、コンポートに調理したり、乾燥させて歯ごたえのあるスナックとして食べたり、簡単なシロップで缶詰にして長期間使用したりすることもできます。メルバリンゴは、アニス、ナツメグ、クローブ、シナモンなどのスパイス、ローズマリー、セージ、ミント、パセリなどのハーブ、豚肉、鶏肉、七面鳥、牛肉などの焼き肉、チェダー、ブリーなどのチーズとよく合います。ヤギ、そして青。洗っていないメルバリンゴは、冷蔵庫のクリスパードロワーに保管すると、1〜2か月間保存できます。
民族/文化情報
メルバリンゴは、19世紀の有名なオペラ歌手ネリーメルバにちなんで名付けられました。リンゴのブリーダーであるウィリアム・ティレル・マコンはオーストラリアの歌手のファンであり、ミュージシャンに敬意を表してこの品種に名前を付けたと報告されています。ネリー・メルバは、19世紀と20世紀の最も有名なオペラソプラノのひとつと見なされ、主にヨーロッパ、ニューヨーク、オーストラリアで公演を歌いました。オーストラリア人は、故郷のメルボルンにちなんで芸名Melbaを作成し、オーストラリア人として初めて国際的に有名なミュージシャンになりました。ネリー・メルバは、芸名にちなんで名付けられたメルバアップルに加えて、有名なフランス人シェフのオーギュストエスコフィエと親しい友人であり、歌手にちなんで名付けられた他の料理を刺激しました。メルバはロンドンのエスコフィエのレストランでよく食事をし、エスコフィエを彼女のパフォーマンスに招待しました。彼らの友情を通じて、ピーチメルバ、メルバトースト、メルバガーニチャー、メルバソースなどの有名な料理が歌手に敬意を表して作成されました。ピーチメルバは今でもレストランで提供されており、ネリーメルバはオーストラリアの100ドル紙幣にも掲載されています。
地理/歴史
メルバリンゴは、1898年にカナダのオタワにある中央実験ステーションでリンゴのブリーダーであるウィリアムティレルマカウンによって作成されました。この品種は、マッキントッシュリンゴと未知の品種の交配から開発され、多くの専門家は、この品種は生きているラズベリーリンゴである可能性があると仮説を立てています。メルバリンゴは1924年に商業的にリリースされ、20世紀半ばにヨーロッパに導入され、そこで品種は商業的に成功を収めました。 1947年、メルバリンゴはソビエト州登録簿に登録され、商業農場や家庭菜園で好まれた品種でした。今日、メルバのリンゴは、ファーマーズマーケット、専門食料品店、および米国、カナダ、ヨーロッパ、中央アジアのスーパーマーケットで販売されている農場やリンゴ愛好家を通じて栽培されています。
レシピのアイデア
メルバりんごを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| ゼロからより良い味 | アップルコブラー | |
| ヤムのピンチ | シナモンシュガーアップルケーキ | |
| デトキシニスタ | アップルスムージー | |
| スプーンは必要ありません | アップルとジンの秋のカクテル | |
| 2つのエンドウ豆とそのポッド | ブリー、アップル、ハニークロスティーニ | |
| いくつかの楽しみを振りかける | アップルシナモンベーコンバイト |
