説明/味
乳棒りんごは中型から中型の果実で、丸いものから円錐形のわずかに平らな形をしています。皮膚はかすかにリブがあり、滑らかで薄く、天然ワックスで覆われています。リンゴの基本色は黄緑色で、果実が成熟するにつれて、縦縞の斑点があり、時には表面全体を覆う濃い赤とピンクの赤面が現れることがあります。皮膚の下では、肉は表面のすぐ下にピンクがかった色をしており、残りの肉は白から象牙の範囲です。肉はまた、パリッとした、水性で、芳香があり、楕円形の暗褐色の種子で満たされた中央の芯を包み込んでいます。乳棒りんごは、甘くフルーティーで蜂蜜の風味と、ピリッとした微妙な酸味のある味わいのバランスが取れています。
季節/可用性
乳棒りんごは夏から初秋にかけてご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にMalusdomesticaに分類される乳棒リンゴは、バラ科に属する古代ロシアの品種です。香りのよい果実は、夏に成熟する初期の品種であり、18世紀にロシアで成長していることが最初に発見されました。乳棒りんごは大規模に商業的に栽培されておらず、主に家庭菜園で栽培されています。樹高は最大7メートルに達する可能性があり、耐霜性、成長の早い性質、生産性のために農家から非常に好まれています。 1本の乳棒リンゴの木は、1シーズンで150キログラム以上の果実を生産することができます。ペストルリンゴは、ペストルシュカリンゴ、グルショフカモスクワ、スコロスペルカ、スパソフカ、グルショフカレッドリンゴなど、東ヨーロッパ、ロシア、中央アジアで他の多くの名前で知られています。甘い果物は新鮮に消費され、ジュース、ジャム、焼き菓子にも好まれます。
栄養価
乳棒りんごは、免疫システムを強化し、炎症を軽減し、皮膚内のコラーゲン産生を促進する抗酸化物質であるビタミンCの優れた供給源です。果物はまた、消化管を調節し、カリウム、カルシウム、鉄、リンなどのミネラルを提供するための優れた繊維源です。
アプリケーション
乳棒りんごは、手に負えない状態でそのまま摂取すると甘い風味が発揮されるため、新鮮な用途に最適です。リンゴは薄くて食用の皮とカリカリの肉があり、スナックとして食べたり、スライスしてグリーンサラダに入れたり、みじん切りにしてフルーツボウルに混ぜたりすることができます。リンゴは、ジュースにプレスしたり、スムージーにブレンドしたり、前菜プレートに甘いディップを添えたりすることもできます。新鮮な用途に加えて、ペッスルアップルは、パイ、ケーキ、マフィン、パン、タルトなどの焼き菓子に利用したり、ピューレにしてアップルソースに煮込んだり、マーマレード、ジャム、ゼリー、ジャムに調理したりできます。ジャムに調理されると、スプレッドは伝統的に焼き菓子と一緒に提供されるか、ロースト肉の上に重ねられます。乳棒りんごは、アプリコット、マンゴー、オレンジ、クランベリーなどの果物、シナモン、ナツメグ、クローブ、オールスパイスなどのスパイス、生姜、鶏肉、七面鳥、豚肉などの肉、パセリ、ローズマリー、セージ。完全な未洗浄の乳棒リンゴは、直射日光を避けて冷暗所に保管すると、2〜3週間保管されます。
民族/文化情報
ロシアでは、乳棒りんごは、Apple Savior Festivalで祝福される一般的なリンゴの品種であり、Apple Feast of theSaviorまたはAppleSpasとしても知られています。東スラブの祭典は秋の到来を記念し、家の庭や果樹園から集められた最初のリンゴは、教会で祝福するために司祭に与えられます。この果物の祝福の伝統は8世紀にまでさかのぼり、アップルセイバーフェスティバルの前のアップルの消費はしばしば罪と見なされていました。祭りの期間中にリンゴが祝福されると、リンゴは消費され、果物の最初の一口が願いを叶えるのに役立つと信じられています。乳棒りんごは季節の早い品種であり、収穫時期はしばしばりんごの救世主祭と一致し、祝賀会で人気のある品種になります。祝福されたリンゴは伝統的に新鮮に消費されますが、フェスティバルの参加者は、アップルパイ、ケーキ、シュトルーデル、タルトを作るのにも1日を費やします。リンゴは蜂蜜や砂糖で焼かれ、甘いデザートとして消費されることもよくあります。
地理/歴史
乳棒りんごは自然淘汰から作られ、ロシアの中央地域に自生しています。この品種は18世紀半ばに最初に発見され、人気が高まるにつれ、リンゴはロシア全土から中央アジアに広がり、耐霜性で家庭菜園家に支持されました。乳棒リンゴの最初の記録された説明は、生物学者アンドレイ・ボロトフによる園芸ジャーナルにあり、19世紀に、この品種はカナダと米国に紹介されました。今日、乳棒りんごは、ロシア、東ヨーロッパ、中央アジア、および北アメリカの小さな農場や家庭菜園で発見されています。
レシピのアイデア
乳棒りんごを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
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