ロサルバチコリー

Rosalba Radicchio





説明/味


Rosalba radicchioは、単一の白いベースに接続された薄い緑とピンクの葉の多くの層で構成された完全で緩い頭です。外側の葉は一般的に薄緑色ですが、内側の葉は柔らかく、柔らかく、くっきりとした一貫性のある柔らかなローズピンクの色合いになります。各葉の中央では、目立つ白い中央の肋骨が葉の表面全体の小さな静脈に伸びており、しっかりとした歯ごたえのある水性の粘稠度を持っています。 Rosalba radicchioは、栽培方法にもよりますが、一般的に甘く、フローラルで、やや苦味があり、他のチコリー品種よりも苦味が少ないことで知られています。栽培の最終段階では、チコリーを土壌で成熟させてサクサクした粘り気を出すか、暗い環境に移してバターレタスのような絹のような食感を作り出すことができます。

季節/可用性


Rosalba radicchioは、冬から春にかけてご利用いただけます。

現在の事実


植物学的にはCichoriumintybusに分類されるRosalbaradicchioは、キク科に属するさまざまなチコリです。ピンク色の品種は、ピンクチコリ、ピンクレタス、ローザラディッキオとも呼ばれ、繊細な食感、ほのかな甘み、淡いピンク色が好評です。 Rosalba radicchioは商業的に栽培されていないため、まだやや珍しいと考えられていますが、ピンクの品種は世界中のファーマーズマーケットでますます存在感を増しています。ピンクのチコリーの品種もソーシャルメディアを通じて人気が急上昇しています。シェフはロザブラを使用して創造性を披露しています。淡いピンクの色調は、自然で人目を引くビジュアルを提供し、ユニークな料理を開発しています。

栄養価


Rosalba radicchioは、骨の健康を促進する優れたビタミンKの供給源であり、外部の環境侵略者による損傷から体を修復する抗酸化剤として機能するビタミンEの優れた供給源です。葉はまた、銅、カリウム、マンガン、亜鉛、鉄などのミネラルを提供します。

アプリケーション


Rosalba radicchioは、ピンクの色合いと微妙に苦い味が新鮮に消費されたときに示されるため、生の用途に最適です。葉はしっかりとした食感で、前菜皿に一口サイズのレタスカップとして使用できます。また、サラダに引き裂いたり、穀物ボウルに混ぜたり、パスタに入れたり、食用の付け合わせとして利用したりすることもできます。イタリアで最も人気のある新鮮な方法は、オリーブオイル、塩、コショウ、レモンジュースで葉をドレスアップすることです。生の準備に加えて、Rosalba radicchioは炒めたり、グリルしたり、ソテーしたりして、甘くてピリッとしたノートを作ることができます。柔らかくてパリッとした葉は、キャセロールに焼いたり、ローストした肉と一緒に出したり、蒸しておかずとして使ったり、グリルしてスモーキーな味わいにすることができます。タルトやケーキなどのデザートにも取り入れることができます。 Rosalba radicchioは、ソーセージ、梨、リンゴ、オレンジ、グレープフルーツなどの果物、山羊、ゴルゴンゾーラ、パルメザンチーズ、青、赤玉ねぎ、緑豆、マッシュルームなどのチーズ、松、クルミ、アーモンドなどのナッツとよく合います。新鮮な頭は、ペーパータオルで包み、全体をゆるく保管し、冷蔵庫のビニール袋で洗わない場合、最長1週間保持されます。

民族/文化情報


カナダでは、毎年恒例のバンクーバーチコリフェスティバルでチコリの品種が祝われます。このイベントは、バンクーバー周辺の周辺地域で地元で栽培されているユニークな栽培品種を強調するために作成され、栽培者、シェフ、愛好家が集まって苦い緑を祝います。祭りの期間中、訪問者はロサルバなどのチコリーの品種を試食し、料理のデモンストレーション、教育講演、ネットワーキングイベントに参加して、チコリー栽培の未来について学ぶことができます。

地理/歴史


ピンクのチコリーはイタリア北部に自生しており、正確な原産地は不明ですが、15世紀から多くの品種がヴェネトで栽培されています。今日、Rosalba radicchioは主にイタリアの地元の市場で見られ、南フランスでは小規模に栽培されています。この品種は、イタリアからヨーロッパの他の地域や米国にも輸出されています。ヨーロッパ以外では、Rosalba radicchioは、米国とカナダの厳選された専門農家や家庭菜園家を通じて栽培されています。

注目のレストラン


現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
ローバージデルマール カリフォルニア州デルマー 858-259-1515
バラ カリフォルニア州サンディエゴ 619-572-7671


最近共有


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