説明/味
ナンセの実は、高さ約10メートルの大きな低木に群生します。小さな果実は丸く、直径はわずか1〜2センチです。ナンセの果実は緑色から黄橙色に成熟します。果実は皮が薄く、簡単に剥がすことができます。ナンセの果実は、1〜3個の小さな食べられない白い種子を囲む油性の白い果肉を持っています。果肉の香りは、油分が多いため「石鹸のような」と言われています。ナンスの果実はでんぷん質の食感でやや酸性ですが、完熟するとほのかな甘みがあります。
季節/可用性
ナンセフルーツは夏の終わりから秋の初めに利用できます。
現在の事実
ナンセの果実は科学的にByrsonimacrassifoliaに分類され、一般にゴールデンスプーン、イエローチェリー、ゴールデンチェリーとも呼ばれます。コスタリカでは木々が重要な役割を果たし、春にミツバチの蜜源の1つを供給します。ナンスの果実は、木から落ちたら完全に熟したと見なされます。その後、それらは簡単に収集され、渋味を最小限に抑えるために少なくとも1日は水に沈められます。
栄養価
ナンス低木の果実と樹皮はどちらも栄養価があります。ナンスフルーツはビタミンCが豊富で、カルシウムやリンなどのミネラルも含まれています。果物は食物繊維の良い供給源でもあります。未熟なナンセの果実と樹皮にはタンニンとシュウ酸が含まれています。
アプリケーション
ナンセの果実は生で食べることも調理することもできます。甘いものによく使われますが、おいしい料理にも使われることもあります。ナンセフルーツは一般的にジュースにされ、ジャムやフレーバーアイスクリームに使用されます。 「ペサダデナンス」と呼ばれるパナマのデザートは、ホットまたはコールドで提供され、フレッシュチーズまたはミルクがトッピングされたカスタードです。メキシコのシチューのような料理は、ナンスのフルーツとオリーブ、ライス、チキンを組み合わせたものです。
民族/文化情報
ナンスはベリーズの蛇咬傷の伝統的な解毒剤として使用されています。中央アメリカでは、ナンスはチチャと呼ばれるアルコール飲料を作るために使用されます。チチャは、伝統的に果物やトウモロコシから作られたビールのような飲み物です。コスタリカでは、小さな果物がラム酒のような酒、クレマデナンスを作るために使用されます。
地理/歴史
中南米原産のナンスの木は、メキシコの南端から中央アメリカの太平洋側を通ってペルーとブラジルに成長しているのを見つけることができます。彼らはほとんどの場合野生で成長しているのが見られますが、装飾的な花と豊富な果物で知られる国内の観賞用庭園で人気があります。干ばつに強い特性で評価されている木は、熱帯気候と亜熱帯気候の両方で繁栄し、砂質と岩石質の土壌を好みます。市場では、ナンセの果物は通常、果物を保存する方法として機能する水の瓶で販売されています。
レシピのアイデア
ナンセフルーツを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 沿岸生活 | ナンスのピクルス | |
| 少し料理人 | ナンスのヘビー |
