説明/味
ブルーベルポテトは中型から大型の塊茎で、端が鈍く湾曲した均一な楕円形です。皮膚は滑らかで、半厚く、しっかりしていて、基部は金黄色で、浅い目の周りにさまざまなサイズのはっきりとした青紫色の斑点が見られます。表面の下では、肉は淡黄色から象牙色の範囲で、きめが細かく滑らかで、密度が高く、主にワックス状の粘稠度があります。ブルーベルポテトは、調理すると適度なでんぷんが含まれ、マイルドで素朴でほんのり甘い味わいになります。
季節/可用性
ブルーベルポテトは初秋から冬にかけてご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にSolanumtuberosumとして分類されるBlueBelleジャガイモは、ナス科に属する初期から中期の品種です。ワックス状の塊茎は、フランスで最初に作られた二色のジャガイモの1つであり、さまざまな料理の用途で使用される万能品種と見なされています。ブルーベルポテトはまた、適度な収量を生み出し、いくつかの病気やひび割れに耐性があり、家庭菜園や商業生産者にとって貴重な品種になります。フランスでは、塊茎はそのマイルドな味で好まれており、肌に独特の「紫色の笑顔」を示す「ハッピーポテト」として販売されることがよくあります。
栄養価
ブルーベルポテトは、免疫システムを強化し、炎症を軽減し、皮膚内のコラーゲン産生を促進する抗酸化物質であるビタミンCの優れた供給源です。塊茎はまた、神経伝達物質を開発し、少量の鉄、リン、マンガン、および繊維を提供するためのビタミンB6の優れた供給源です。
アプリケーション
ブルーベルポテトは、ロースト、ベーキング、フライ、マッシング、ボイルなどの調理用途に最適です。塊茎は皮をつけた状態で調理でき、適度な澱粉含有量が柔らかく、それでもしっかりした食感を作り出すので、加熱するとかなりよく形を保ちます。ブルーベルポテトは、おいしいおかずとしてローストすることも、ローストした肉に添えて丸ごと焼き、トッピングで覆うこともできます。塊茎は、シチュー、スープ、カレーに組み込んだり、サラダ用に茹でて4等分したり、カリカリのおかずとしてスライスして揚げたりすることもできます。ブルーベルポテトは、チャイブ、パセリ、ローズマリー、タイムなどのハーブ、牛肉、豚肉、七面鳥、鶏肉などの肉、シーフード、ネギ、エシャロットなどの芳香剤、ニンニク、海藻、マッシュルーム、パースニップ、ピーマンとよく合います。 、パルメザン、チェダー、ブルー、グリュイエールなどのチーズ。洗っていないブルーベルポテトは、冷たく乾燥した暗い場所に保管すると、2〜8週間保存されます。
民族/文化情報
2001年、GermicopaはConfrériedesToquésdelaPomme de Potatoを設立しました。これは、大まかに「ポテトグーフの兄弟愛」を意味します。このグループは、フランスのブルターニュにいる52人のシェフで構成されており、ユニークなジャガイモの品種を料理に取り入れることに情熱を注いでいます。これらのシェフの料理には、ブルーベルポテトを含む6種類のジャガイモが展示されており、シェフは塊茎を創造的な方法で使用して、フランス料理におけるジャガイモの重要性を強調するよう努めています。グループのウェブサイトでは、ブルーベルポテトは前菜、メインコースからデザートに至るまで、いくつかの革新的なレシピで紹介されています。また、シェフは世界中の会議での料理コンテストで塊茎を使用して、風味豊かな品種を販売しています。ブルーベルポテトは、2018年にフロリダ州オーランドで開催されたポテトエキスポでの料理コンテストでシェフのジェイソンベイズによって使用されました。
地理/歴史
ブルーベルポテトは、生鮮市場と商業加工品種を専門とするフランスのジャガイモ育種会社であるGermicopaによって作成されました。この栽培品種は、2つのケルトのジャガイモ、カラとシルビアの交配から生産され、1996年にフランスのブルターニュのシャトーヌフデュファウで最初に開発されました。ブルーベルポテトが商業市場にリリースされるまでに10年以上の研究、テスト、およびフィールドトライアルが必要であり、この品種は2007年に正式に導入されました。ブルーベルポテトは、ジャガイモ生産者La MaisonBayardによってフランスで独占的に栽培されています。フランスのピカルディ州にあるBayardDistribution。ヨーロッパの消費者にとって、二色の塊茎は専門の食料雑貨店や地元の市場で見つけることができます。この品種は、家庭菜園で栽培するための種いもとして購入することもできます。ヨーロッパ以外では、ブルーベルポテトはカナダと米国のアイダホの農場を通じて小規模に栽培されています。
レシピのアイデア
ブルーベルポテトを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
