オックスアイデイジーフラワー情報、レシピ、事実

説明/味

オックスアイデイジーは早咲きの多年草で、広大な広大な林分で育ち、しばしば畑全体を占領します。茎の高さは最大30センチメートルに達し、1本の中央の基部から最大40本の茎が枝分かれします。大きな下葉は、直線状から長方形のスプーンの形で深く葉があります。花は直径3〜5センチメートルに広がり、黄色い中心を囲む白い花びらの光線があります。花びら自体はやや甘く、にんじんのてっぺんのような心地よい植物性を持っています。

季節/可用性

フランスギクは一年中見られ、春と夏がピークシーズンになります。

現在の事実

フランスギク、時にはスペルト小麦のフランスギク、デイジーは、一般的にブルデイジー、ボタンデイジー、ドッグデイジー、フィールドデイジー、ゴールデン、マーガレット、真夏のデイジー、ムーンフラワー、ホワイトウィードとも呼ばれます。植物学的には「一般的な白い花」を意味するLeucantheumvulgareに分類され、実際には非常に一般的であり、一部の州では侵入雑草とさえ見なされていますが、料理の価値を見逃してはなりません。フランスギクは、いとこのカモミールと同じように使用できますが、食用の葉、花、つぼみ、根など、さらに多様性があります。

栄養価

フランスギクの葉はビタミンCと食物繊維を豊富に含んでいますが、花自体は薬効があるために最もよく保存されています。フランスギク茶は、咳、胃潰瘍、一般的な消化不良の治療に使用されます。

アプリケーション

フランスギクはさまざまな料理の可能性を提供します。繊細な花びらは非常にマイルドで、新鮮な付け合わせとして予約するのが最適です。黄色い花の中心は少し苦いですが、お茶のように乾燥させて浸すと、カモミールティーに似た黄金色の温かい飲み物になります。未開封のつぼみは塩漬けにして、ケーパーと同じように使用できます。非常に硬くて繊維質の地下茎も食用ですが、かなり長い調理時間が必要です。フランスギクは栄養素が豊富で、他の苦い野菜と同じように、バランスの取れた熟成チーズ、バルサミコ酢、カラメル玉ねぎ、燻製肉とソーセージ、または黒糖を少し加えることで調理できます。

民族/文化情報

地理/歴史

フランスギクは、花がスコットランドの麦畑を歴史的に悩ませてきたヨーロッパ原産です。実際、花は牧草地から牧草地へと広がる厄介なものになったと言われており、フランスギクが最も多い農民は追加の税金を払わなければなりませんでした。それらの活発な性質のために、それらは大陸全体に急速に広がり、今では世界中で成長しているのを見つけることができます。フランスギクは、開花を開始するために寒い冬とそれに続く春の雪解けを必要とします。