| コールマンファミリーファーム | ホームページ |
説明/味
ヒソップは低木のようなハーブで、背が高く細い緑色の茎が長さ3〜4センチの濃い緑色の槍形の葉で覆われています。芳香性の葉は互いに反対のペアで成長し、茎に沿って等間隔に配置され、高さは最大0.5メートルに達することがあります。花の茎は夏の終わりに青く、時には白またはピンクの二重唇の花で現れます。ヒソップの葉と花は、ミントの香りとわずかに松葉のような苦い味を提供します。
季節/可用性
ヒソップは夏から秋にかけてご利用いただけます。
現在の事実
ヒソップは植物学的にはHyssopusofficinalisとして知られており、ミント科の一員です。芳香性のハーブは古くから使用されており、花のてっぺんや葉のために栽培されています。ヒソップは長い間カトリック教会の清潔さと犠牲の象徴であり、香料として、特に1737年以来僧侶によって作られたシャルトリューズ酒の主要成分として使用されています。ヒソップは蜂にとっても非常に魅力的であると言われています。養蜂家がヒソップで巣箱をこすり、ミツバチがとどまるように促すためです。
栄養価
ヒソップの栄養価は、葉や花の中の揮発性の油や化合物にあります。ハーブはフラボノイドの供給源であり、抗酸化作用があり、ヨウ素とさまざまなテルペン（ヒソップの辛味の原因）、カロチン、コリンが含まれています。ヒソップは、抗リウマチ、抗炎症、抗ウイルス、去痰の特性を提供します。
アプリケーション
ヒソップは、料理や飲み物、お茶、お酒に風味を付けるためのスパイスハーブとして最もよく使用されます。風味が強いので、一皿に数枚の新鮮な葉や花を使うことをお勧めします。ヒソップはサラダに加えられるか、新鮮なリーフティーのブレンドに使用されます。葉は肉や鶏肉のマリネに使用され、スープやソースに加えられます。新鮮に刻んだ少量のハーブまたはそのピンチを乾燥させると、エンドウ豆、レンズ豆、マッシュルームとよく合い、フルーツのコンポート、ソース、または核果のパイに独特の風味を加えます。乾燥ヒソップは、イスラエルのハーブブレンドザアタルで使用されることがあり、他のおいしいハーブとよく合います。このハーブは、フランスのシャルトリューズの僧侶が1840年以来販売している酒を作るために使用している、130種類のハーブと花の1つにすぎません。ヒソップは乾燥させて保存することができ、新鮮なときと同じように使用されます。乾燥した葉や花は、密閉容器に入れて最長18か月間保管できます。袋に包んだ新鮮なヒソップを冷蔵庫で最長1週間保管します。
民族/文化情報
ヒソップは古くから薬用に使用されており、かつてはさまざまな病気の治療法と見なされていました。自然療法として、呼吸器のうっ血、消化器系の問題、リウマチを緩和するために薬剤師によって処方されました。葉は、傷や打撲傷のチンキ剤や軟膏に使用されました。また、熱を下げるために使用することができます。民間伝承によると、ヨーロッパの女性はヒソップの花を詩篇の本に押し込み、教会で目を覚まし続けるためにそれらを嗅ぎます。
地理/歴史
地中海北部の海岸と中東の一部に自生するヒソップは、古くから使用されており、かつてはさまざまな病気の治療法と見なされていました。ヨーロッパの女性は、詩篇の本に押し込んだ乾燥したヒソップの花を嗅ぎ、教会で目を覚ましていると言われています。ヒソップは1631年に植民地人によって新世界に紹介されました。それは、モンタナからノースカロライナまで、米国の東部で成長しているのを見つけることができます。今日、ヒソップは米国の地元のファーマーズマーケットに登場し、今でも南ヨーロッパと中央ヨーロッパで見つけることができます。
