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説明/味
赤いタアサイは小さな低成長の植物で、短い淡いライムグリーンの茎を持つ小柄な葉のロゼットを形成します。そのスプーンの形をした、深いバーガンディ色の赤面した葉は、バターのような柔らかくジューシーなテクスチャーで光沢があります。フレッシュレッドタアサイは、ミネラル感のある甘くてピリッとした味わいです。一度調理すると、ほうれん草のような温かい土っぽさが生まれます。
季節/可用性
赤いタアサイは一年中利用でき、春と初夏がピークシーズンです。
現在の事実
赤いタアサイ、植物名Brassica narinosaは、涼しい季節の平らな形の白菜であり、アブラナ科（アブラナ科）のメンバーです。それは一般的にスプーンマスタード、ほうれん草マスタードとロゼットチンゲン菜として知られています。中国語では、その名前はwu ta caiであり、日本ではtasaiとして知られています。それはカットアンドカムの再び葉物野菜として扱われ、単一の植物で複数の収穫を可能にします。植物の成熟は、葉から生じる開花芽によって示されます。最終的に、植物は種子を発芽させ、そのライフサイクルの移動を示します。種子は保存して、将来の作物に使用することができます。
栄養価
赤いタアサイは、ビタミンA、C、K、カロテノイド、葉酸、カルシウム、カリウムの優れた供給源です。
アプリケーション
赤いタアサイは、ほうれん草と同じように使用される用途の広い料理用グリーンです。また、アジアから南アメリカまでのさまざまな料理で、伝統的に鍋のハーブや蒸し煮、漬物としても使用されています。そのピリッとした素朴なノートは、梨、フェンネル、ミントなどの柑橘系のさわやかなクールな成分、チリ、ニンニク、オールスパイスに豊富に含まれる温かいフレーバーとよく合います。赤タアサイとホタテ、きのこ、海苔、煮込み肉などうま味が豊富な具材を組み合わせて。魚醤、醤油、酢などの発酵食材も無料でマッチします。
民族/文化情報
赤いタアサイの色は、健康を促進するアントシアニン、固有の健康上の利点を持つ植物化学物質によるものです。それらは、抗炎症性および抗癌性、ならびに糖尿病予防特性を含む、あらゆる植物化合物の最も強力な生理学的効果のいくつかを持っています。
地理/歴史
タアサイは中国原産です。赤いタアサイは、元の緑のタアサイのハイブリッドの子孫です。栽培品種はヨーロッパ、特にフランスで開発されていますが、その正確な起源は不明です。すべての中国のアブラナ属と同様に、赤いタアサイは活発な栽培者です。それはすぐに発芽し、苗はとても速く成長するので、ほとんど成長するのを見ることができます。典型的なウエスタンブラッシカとは異なり、播種から5〜10か月で成熟しますが、植物は播種後3〜4週間で収穫できます。赤いタアサイはローム質や砂質の土壌に適応しますが、肥沃な窒素が豊富な土壌、暖かい日、涼しい夜に繁殖します。
最近共有
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