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説明/味
アジョワンの種子は、クミンの種子の小さなバージョンのように、縞模様で湾曲した小さな淡黄褐色の果実です。アニスやオレガノに似た味わいで、苦味と辛味があります。チモールが含まれているため、アジョワンの種子はタイムのような香りがしますが、芳香が強く、味が微妙ではありません。アジョワンの種子が生で食べられることはめったにありませんが、しばしばドライローストまたはギーで揚げられます。このプロセスにより、新鮮なアジョワンの種子は熱くて苦いので、種子はより微妙な味を発達させることができます。
現在の事実
Ajowanの種子は、Bishop’s Weed、Thymol Seeds、Ajwain、Carom、またはAjowan Carawayとも呼ばれ、セリ科の一部です。アジョワンシードは、中東、北アフリカ、インドで人気のある調味料です。インド料理では、レンズ豆料理の風味付けに使用される、油またはバターで揚げたスパイスの混合物である「チャンク」の一部であることがよくあります。アフガニスタンでは、アジョワンの種がパンやビスケットにまぶされています。エジプトで生まれたと考えられていたこの植物は、現在、インド、アフガニスタン、イランで栽培されていることがよくあります。
