| マッドクリークランチ |
説明/味
シラーブドウは小さく、丸みを帯びてわずかに卵形になり、しっかりと圧縮された房で育ちます。濃い、濃い紫色から黒色の肌は滑らかで、厚く、タンニンが非常に多く、口蓋に白っぽい乾燥感を生み出します。肉は半透明でジューシーで、1〜2個の小さな内部種子が含まれています。シラーブドウは、プラムやチェリーを思わせるフレーバーのベリーのような香りを提供します。醸造されると、シラーは、それが育つ気候に大きく依存する独特のフレーバープロファイルを備えたフルボディの真っ黒なダークワインを生産します。シラーワインは、フレーバーのパンチで始まり、スパイシーでコショウのような後味で終わります。それらはまた糖蜜、ベリー、タバコ、さらには燻製肉のフレーバーで構成されています。
季節/可用性
シラーブドウは夏と秋に利用できます。
現在の事実
植物学的にVitisviniferaとして分類されるシラーブドウは、標高の高いブドウの木で育ち、世界で最も濃い赤ワインの一部を担っているため、ワイン造りで最も広く使用されています。シラーブドウは、浅黒い肌のブドウであるデュレザと、白い肌の品種であるモンデュースブランスから作られました。最初に有名になったフランスのローヌ渓谷では、ローヌ北部のエルミタージュの町で作られたシラーワインは、100％シラーブドウでできており、世界で最も高い価格のいくつかを取得しています。シラーは、特にシャトーヌフデュパプの生産において、ブレンド用ブドウとしても使用されます。
栄養価
シラーブドウは高レベルの抗酸化物質を提供し、心臓の健康を改善するのに役立つレスベラトロールなどのフラボノイドもブドウの皮膚に含んでいます。
アプリケーション
シラーブドウはワインの製造に最もよく使用されますが、手に負えない新鮮な状態で消費することもできます。独特のコショウとややゲーム性のある品質により、シャルキュトリーや熟成チーズとのペアリングに最適です。また、伝統的なテーブルグレープよりも甘さが少なく、明らかにタンニンが強いジュースを生成します。シラーブドウはジャムやゼリーにすることができますが、適切な一貫性を確保するために、ペクチンの天然源としてリンゴを追加する必要があります。シラーワインは、牛肉、アヒル、ソーセージ、鶏肉、七面鳥、ギニア鶏、鹿肉、子羊、チェダーとブルーチーズ、プロヴァンスのハーブ、ピザ、野菜のグリル、ニンニクなどのバーベキュー、ロースト、スモーク、またはグリルした肉とよく合います。マッシュポテト。葡萄は冷蔵庫で保存すると最長1週間保存できます。
民族/文化情報
シラーワインは、世界のさまざまな地域でシラーズとしても知られています。遺伝的には、それは同じブドウとワインであり、土語の場合にすぎません。この別名がどのようにして生まれたのかは不明です。これは、ブドウの争われている起源であるシラーズ、ペルシャに由来すると言う人もいれば、オーストラリアのアクセントを使った単純な発音の誤りによるものだと主張する人もいます。フランスとイタリアでは、ワインはシラーとラベル付けされており、スモーキーな草本の香りがあり、より酸性でミネラルな味わいがあります。オーストラリアでは、ワインはシラーズとラベル付けされており、よりフルーティーでチョコレートのようでスパイシーです。世界の他の地域では、選択される名前は通常、フランスまたはオーストラリアの特定のスタイルとフレーバーに対するワインメーカーの好みの表れです。
地理/歴史
シラーブドウの起源は、13世紀のフランスのローヌ渓谷にまでさかのぼります。ブドウがフランスに来た経緯については、紀元前600年にペルシャのシラーズからブドウを運んだ小アジアのポカイア人から、西暦3世紀にシチリア島からブドウを運んだローマ人までさまざまな伝説があります。その後、シラーブドウは1800年代後半にワインの品種として米国に広まり、主にカリフォルニアとワシントンで栽培されました。今日、シラーブドウは栽培されており、オーストラリア、ヨーロッパ、南アフリカ、米国、アルゼンチン、メキシコ、ニュージーランドの地元の市場で見つけることができます。
