説明/味
白いハヤトウリは小から中程度の大きさで、長さは平均10〜20センチで、花の端で出会う深いくぼみまたはパッカを備えた洋ナシの形をしています。白いハヤトウリは、主に硬く、薄く、滑らかな白黄色の皮膚を持ち、微妙な折り目がありますが、一部の品種では、とげのあるハヤトウリと同様に、皮膚全体に棘が散在している場合があります。クリーミーな白い果肉はサクサクしていて、中央の芯には小さな卵形の平らな食用の明るい黄褐色の種子が1つ含まれています。白いハヤトウリのスカッシュはカリカリでマイルドで、キュウリ、カブ、ズッキーニに似た甘くて軽い味わいです。果物に加えて、白いハヤトウリの葉、新芽、花、根も食用であり、料理の用途に利用されています。
季節/可用性
白いハヤトウリのスカッシュは一年中限られた供給で利用可能であり、ピークシーズンは秋に、時には春の終わりにあります。
現在の事実
植物学的にSechiumeduleとして分類される白いハヤトウリのスカッシュは、多年生のトロピカルフルーツで、多年生のつる植物で育ち、メロン、キュウリ、ひょうたんとともにウリ科の一員です。ホワイトハヤトウリの品種は非常にまれであり、劣性遺伝子または突然変異の結果であると考えられています。商業的に成功した品種ではありませんが、ホワイトハヤトウリスカッシュは一般的なグリーンハヤトウリと同様の風味を持ち、付随する成分を吸収するための健康的で充填性のある担体としてさまざまな料理の準備に使用されます。
栄養価
白いハヤトウリのスカッシュには、食物繊維、ビタミンB群の葉酸、ビタミンC、カリウム、抗酸化物質が含まれています。
アプリケーション
白ハヤトウリは、グリル、ソテー、茹で、炒め物などの生と調理の両方の用途に最適で、ジャガイモ、きゅうり、スカッシュの代わりに使用できます。生のハヤトウリは細かく刻んだり薄くスライスしたりしてサラダやスローに加えることができますが、スカッシュは無毒ですがスライスすると皮膚に刺激を与える可能性のある粘着性の物質を分泌するため、生の果物を準備するときは注意が必要です。白いハヤトウリは、ソース、スープ、カレー、ガンボに混ぜたり、半分に切ってシーフードや野菜を詰めたり、タルトやプリンなどの焼き菓子に使用したりすることもできます。白いハヤトウリは、メロン、チリペッパー、トマト、ソフトチーズとハードチーズ、ニンニク、玉ねぎ、アーモンド、ピスタチオ、ペピタスなどのナッツ、コリアンダー、クミン、コリアンダー、オレガノ、ココナッツミルク、バター、豚肉、貝、ベーコンとよく合います。と家禽。白いハヤトウリのスカッシュは、ペーパータオルで包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫に保管すると、最長4週間保存できます。
民族/文化情報
アメリカでは、ホワイトハヤトウリはミリトンとも呼ばれ、2013年にイシュリアルティボドーミリトンと改名されました。ルイジアナ州で珍しい品種の栽培に成功し、懸命に働いたイシュリアルティボドーに敬意を表してこの名前が付けられました。ハリケーンカトリーナ後のニューオーリンズでのハヤトウリと他のハヤトウリ品種の成長を活性化するため。ティボドーはまた、ホワイトハヤトウリの栽培を広めるのを助けるために養子縁組のために彼の種のいくつかを提供しました。今日、白いハヤトウリはプエルトリコで人気のある品種であり、一般的にパン粉、詰め物、または揚げ物です。
地理/歴史
ハヤトウリは中央アメリカとメキシコが原産で、アステカ帝国の時代に最初に栽培されました。明確な証拠はありませんが、白のハヤトウリの品種、緑のハヤトウリ、とげのあるハヤトウリはすべて同じ歴史的起源を共有していると考えられています。その後、ハヤトウリは18世紀に南アメリカ、アンティル諸島、ヨーロッパ、アフリカに、19世紀に米国に広がりました。アメリカ、特に1900年代以前の深南部では、ホワイトハヤトウリを含む多くの種類のハヤトウリが栽培されていました。南北戦争は南部のハヤトウリ生産の多くを壊滅させ、栽培を活性化する試みがなされましたが、それが長い間家庭菜園の定番であり、アメリカ料理の重要な成分であったルイジアナを除いて、その努力はほとんど失敗しました。今日、白いハヤトウリは、米国、中央メキシコ、南アメリカ、ヨーロッパ、およびアジアの選択された地域の専門食料品店およびファーマーズマーケットで見つけることができます。
レシピのアイデア
ホワイトハヤトウリスカッシュを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 耐久性のある健康 | ハヤトウリセビチェ |
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