梅梅情報・レシピ・事実

ポッドキャスト

フードバズ：プラムの歴史	聴く
食べ物の寓話：プラム	聴く

説明/味

梅は大きな落葉樹に生え、その前に非常に香りのよい濃いピンク色の花が咲きます。若い明るい緑色のプラムは春先に最初に現れ、ゴルフボールよりも大きくはありません。この段階では、それらは非常に硬く、信じられないほど酸っぱく、事実上食べられないと考えられており、生で食べると激しい胃の痛みを引き起こすことが知られています。シーズン後半には、小さなファジーフルーツが熟して黄金色になり、桃色のピンクが赤くなります。完全に成熟すると技術的には食用になりますが、一般的なプラムやアプリコットと比較すると、まだかなり苦くて乾燥しています。

季節/可用性

梅の生育期間は非常に短く、春の終わりに熟し、夏の初めまで続きます。

現在の事実

梅は、植物学的にはウメに分類される日本のアプリコットの木の実です。それらは実際にはアプリコットですが、常にプラムと呼ばれ、一般的なプラム（P. salicina）または一般的なアプリコット（P. armeniaca）と混同しないでください。完熟したときに収穫されることはめったにありませんが、まだ若いときに摘み取られ、梅干しや梅干しと呼ばれる塩辛い梅干しに使われます。

栄養価

生の梅は、ビタミンやミネラルがほとんど含まれていません。しかし、漬けると強力な食べ物に変わります。それらの高い酸性度は、体にアルカリ化効果をもたらし、疲労を中和し、消化を刺激し、毒素の除去を促進します。いくつかの東部の医学哲学は、梅干しは利用可能な最高の予防薬の1つと見なされているとさえ主張しています。

アプリケーション

梅酒は生で食べることはなく、保存したり、酢やジャムにしたり、発酵させて梅酒と呼ばれるアジアの人気ワインにしたりします。梅干しの最も一般的な使い方は、塩漬けにして梅干しと呼ばれる調味料にすることです。梅干しは付け合わせとして、ご飯やパスタなどの酸味を出すのに使えます。梅酢は、サラダの着付け、軽食のアクセント、大根の酢漬け、かぶ、大根、明賀に使用できます。梅製品は通常、非常に塩辛くて酸性なので、適度に使用する必要があります。

民族/文化情報

梅干しは梅干しの代名詞です。未熟な果実に塩を重ね、シソと呼ばれる香草の葉を重ねて作ります。赤い紫蘇の色素は、梅に淡いピンクの色合いを与え、ハーブの草のような品質を与えます。漬け物は無期限に保存され、春の短い収穫期の後も長く楽しむことができます。

地理/歴史

梅は1500年前から栽培されている中国と韓国が原産です。梅干しの日本最古の記録は、約千年前に書かれた医学書にあります。それらは様々な病気を治療するために使用され、後に中世の日本の武士に重要な栄養を提供しました。木はまた、その装飾的な造園品質のために日本で長い間見なされており、19世紀半ばにそれは英国の装飾用庭園に導入されました。梅の木は、故郷の外では実を結ぶために広く栽培されているわけではありませんが、世界中の温暖な気候の至る所で見られます。

レシピのアイデア

梅梅を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

ただ空腹		Homemade Umeboshi
水から出た魚		梅ジャム
レシピなし		梅干しとイカのサラダ（梅いかそうめん）
クックパッド		プラムライスのピクルスと大葉+ごま
ジャストワンクックブック		梅紫蘇パスタæ¢…ã？—Ã ?? ãƒ‘ã‚¹ã‚¿

最近共有

人々は、SpecialtyProduceアプリを使用して梅梅を共有しています iPhone そしてアンドロイド。

農産物の共有を使用すると、農産物の発見を近所の人や世界と共有できます。あなたの市場は緑のドラゴンアップルを運んでいますか？シェフはこの世のものではない削ったフェンネルで物事をやっていますか？スペシャリティプロデュースアプリを介して匿名であなたの場所を特定し、他の人に彼らの周りにあるユニークなフレーバーについて知らせてください。