甘い職人のグリーンジェムレタスの情報、レシピ、事実

谷村＆アントル株式会社

説明/味

グリーンジェムレタスは小〜中サイズで、平均直径13〜20センチメートルで、花瓶のような形をしたコンパクトで細長い頭で、葉が密集しています。波状の葉は鋸歯状の縁を持ち、滑らかで肉厚で厚く、鮮やかな緑色があり、厚い中肋で淡い緑白に変化します。外側の葉はサクサクしていて、とろけるような品質で、芯に近く、葉はリブがあり、ジューシーでカリカリです。グリーンジェムレタスはバターのようでサクサクしていて、ほのかに甘い味わいです。

季節/可用性

グリーンジェムレタスは一年中ご利用いただけます。

現在の事実

植物学的にLactucasativaとして分類されるグリーンジェムレタスは、キク科またはヒマワリ科の一年生植物です。スウィートジェムレタスとウィンターデンシティとしても知られるグリーンジェムレタスは、ロメインレタスとバターヘッドタイプのレタスを組み合わせて開発されました。グリーンジェムレタスは、歯ごたえのある食感と調理中の熱に耐える能力でシェフに好まれています。また、小さなスペースやコンテナで育つことができ、他の品種がボルトで枯れてしまう暖かい夏の天候の期間に耐えることができるため、家庭菜園家のお気に入りのレタスです。

栄養価

グリーンジェムレタスには、ビタミンA、ビタミンC、カルシウム、鉄分が含まれています。

アプリケーション

グリーンジェムレタスは、パンフライや蒸し煮など、生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。新鮮な状態で使用すると、葉を引き裂いてサラダとして使用したり、肉や魚のベッドとして重ねたり、魚、ソース、または鶏肉でできたディップを詰めたりすることができます。グリーンジェムレタスの食感とほのかな味わいは、香ばしくて大胆なコンパニオンの材料と明るくフルーティーな味わいにぴったりのキャンバスです。グリーンジェムレタスはまた、食用スポンジのように、風味を吸収し、脂肪をカットし、葉の溝にソース、ビネグレット、ジュースを保持します。調理したら、グリーンジェムレタスを半分にスライスして軽くグリルし、柑橘類のビネグレットソースを添えます。グリーンジェムレタスは、柑橘類、トマト、大根、アスパラガス、アーティチョーク、チリ、揚げ卵または柔らかくゆでた卵、新鮮または熟成したヤギと羊のミルクチーズ、シャンパンビネガー、バルサミックビネガー、ヨーグルトやバターミルクなどのクリームベースのドレッシングとよく合います。果物、リンゴ、オレンジ、梨、メロン、グレープフルーツ、ローストチキン、ベーコン、貝、アンチョビ、スモークトラウト、バジル、シラントロ、ディルなどのハーブ、ピスタチオ、ヘーゼルナッツ、クルミ、ピグノリアなどのナッツ。冷蔵庫のクリスパードロワーに保存すると、葉は1週間強保存されます。

民族/文化情報

フランス語で砂糖を意味するSucrineとしても知られているGreenGemレタスは、ヨーロッパで非常に人気のある品種であり、絹のような歯ごたえのある食感と甘い風味で人気があります。英国で一般的に使用されているグリーンジェムレタスは、軽く煮込んだりグリルしたりして、サーモンのタルタルやステーキや魚などの薄切り肉で構成される生の前菜であるカルパッチョの付け合わせとして使用されます。

地理/歴史

バターコススクリンとしても知られるオリジナルのグリーンジェムレタスは、もともとフランスで栽培されていた先祖伝来のレタスです。今日、グリーンジェムレタスはファーマーズマーケットや専門食料品店で見つけることができ、主に西ヨーロッパ全体と米国のカリフォルニア海岸沿いで栽培されています。

注目のレストラン

現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。

それが人生	CAビュー	760-945-2055
グラススカート	カリフォルニア州サンディエゴ	858-412-5237
ノースパークデート	カリフォルニア州サンディエゴ	310-955-6333
ハーブと海	カリフォルニア州エンシニータス	858-587-6601
コーブのジョルジュ	カリフォルニア州サンディエゴ	858-454-4244
パールホテル	カリフォルニア州サンディエゴ	877-732-7573
エディvのラホーヤ	ラホヤCA	858-459-5500
エディVのプライムシーフード	カリフォルニア州サンディエゴ	619-615-0281
グロスモント-クヤマカコミュニティカレッジ地区	カリフォルニア州エルカホン	619-644-7585
Aさん	カリフォルニア州サンディエゴ	619-239-1377
オープンジム-白米	カリフォルニア州サンディエゴ	619-799-3675
シスターキッチン	カリフォルニア州サンディエゴ	858-232-7808
Sbicca	カリフォルニア州デルマー	858-481-1001
サンディエゴヨットクラブ	カリフォルニア州サンディエゴ	619-758-6334
ケトナーエクスチェンジ	カリフォルニア州サンディエゴ
ハイアットアイスランド	カリフォルニア州サンディエゴ	619-224-1234
フライングピッグパブ＆キッチン	オーシャンサイドCA	619-990-0158
Continental Catering Inc	ラメサCA	907-738-9264
バラストポイントレストラン-リトルイタリー	カリフォルニア州サンディエゴ	619-298-2337
近所のハンバーガー	カリフォルニア州サンディエゴ	619-446-0002

他の29を表示...

キッチンワインショップ	カリフォルニア州デルマー	619-239-2222
トーレイパインズメインのロッジ	カリフォルニア州サンディエゴ	858-453-4420
ラブボート寿司-オーシャンサイド	オーシャンサイドCA	760-721-3737
トラストレストラン	カリフォルニア州サンディエゴ	609-780-7572
普通株	カリフォルニア州サンディエゴ	714-317-7072
フェアモントグランドデルマール	カリフォルニア州サンディエゴ	858-314-1975
ハーブ＆ウッド	カリフォルニア州サンディエゴ	520-205-1288
マディソン	カリフォルニア州サンディエゴ	619-822-3465
タホナ（キッチン）	カリフォルニア州サンディエゴ	619-573-0289
バラ	カリフォルニア州サンディエゴ	619-572-7671
オリバー＆ローズ	カリフォルニア州サンディエゴ	619-300-3395
漁業	カリフォルニア州サンディエゴ	858-272-9985
ギャラクシータコ	ラホヤCA	858-228-5655
朝顔	カリフォルニア州サンディエゴ	619-629-0302
グレープフルーツグリル	カリフォルニア州ソラナビーチ	858-792-9090
フォーシーズンズレジデンスクラブ	カリフォルニア州カールスバッド	760-603-6360
スモーキングゴート	カリフォルニア州サンディエゴ	858-232-4220
千本の花	ランチョサンタフェCA	858-756-3085
ホテルデルコロナドセレアレストラン	コロナドCA	619-435-6611
君主	カリフォルニア州デルマー	619-308-6500
ブラックレールキッチン+バー	カリフォルニア州カールスバッド	619-454-9182
カフェグラティテサンディエゴ	カリフォルニア州サンディエゴ
美穂ガストロトラック	カリフォルニア州サンディエゴ	619-365-5655
パシフィックコーストスピリッツ	オーシャンサイドCA	925-381-5392
スクリップスランチのグレン	カリフォルニア州サンディエゴ	858-444-8500
パークハイアットアビアラ	カリフォルニア州カールスバッド	760-448-1234
ノーブルハウスホテルズ＆リゾーツ	カリフォルニア州サンディエゴ	619-276-4010
世界	カリフォルニア州サンディエゴ	619-955-5750
トースト	コロナドCA	619-435-4323

レシピのアイデア

スイートアーティザングリーンジェムレタスを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

ギャビークッキングとは		秋の収穫サラダ
Shutterbean		ビートとクルミのリトルジェムレタスサラダ
マーサ・スチュワート		クルミのビネグレットソースとリトルジェムレタス
ハッピーフーディー		ねばねばしたキッキングチキン、スイカ大根サラダ、カリカリ麺
こんにちはベジ		レタスとアボカドの10分焼きサラダ
どうぞお召し上がりください		緑の女神ドレッシングと小さな宝石レタス
自宅でごちそう		アボカドサルサのグリルサーモンサラダ
テスコリアルフード		黒胡椒マグロ刺され