説明/味
紫色のナスは楕円形で、球根状の平らな底ががくに向かって狭くなり、平均して長さが25センチメートル、直径が5〜12センチメートルになります。外皮は光沢があり、滑らかで、黒紫色で、茎は緑色です。内側の果肉はクリーム色で、海綿状の固い食感で、食用の種がたくさんあります。紫色の茄子は、調理すると柔らかくマイルドになり、少し苦味があります。
季節/可用性
紫色のナスは一年中利用でき、夏がピークシーズンです。
現在の事実
植物学的にSolanummelongenaとして分類される紫色のナスは、Giganteum Groupの一部である一般的な西洋の品種、または大きくて丸いから半長方形の果実のカテゴリーです。紫色のナスは、真に家畜化され、野生の祖先から追い出された唯一の品種です。それらは西洋世界で最も一般的な栽培品種であり、その名前に該当する紫色のナスには多くの異なる品種があります。
栄養価
紫色のナスは、カリウム、繊維、アントシアニンの優れた供給源であり、皮膚の紫色の色素の原因であるだけでなく、抗酸化作用と抗炎症作用も提供します。
アプリケーション
紫色のナスは、グリル、フライパン、ベーキング、焼き、ソテー、ローストなどの調理用途に最適です。パン粉と揚げ物で作られるのが一般的で、パスタ料理、炒め物、ハンバーガーの肉の代用品として使用されます。また、シチューやご飯、肉、野菜を使った料理でゆっくりと調理することもできます。紫色のナスは、トマト、スカッシュ、コショウ、煮肉、焼き魚、鶏肉、ひよこ豆、レンズ豆、バジル、ミント、コリアンダー、パセリなどのハーブ、新鮮な牛乳や熟成羊のチーズなどのチーズとよく合います。 。紫色のナスは、涼しく乾燥した場所に保管すると最大3日間保存されます。
民族/文化情報
茄子はアメリカでは特産野菜とされており、もともと口臭の原因と考えられていました。トーマス・ジェファーソンが植栽と栽培のためにそれを米国に紹介するまで、それらは人気がありませんでした。今日、紫色のナスは米国で最も一般的な品種であり、生産されたナスの大部分は生鮮市場向けに販売されています。ナスの生産量の約2%は冷凍食品とディップに使用されます。
地理/歴史
紫色のナスは人間の選択と栽培から進化し、料理の場での紫色のナスの初期の記録は14世紀に起こりました。その後、ナスは20世紀に米国に渡りました。今日、紫色のナスは、米国、ヨーロッパ、アジア、南アメリカの専門食料品店やファーマーズマーケットで広く入手できます。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
ブラックレールキッチン+バー | カリフォルニア州カールスバッド | 619-454-9182 |
Isola La Jolla | ラホヤCA | 858-412-5566 |
パシフィックリージェントラホラ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-597-8008 |
経験豊富なケータリングとイベント | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-246-4909 |
リーンアンドグリーンラホーヤ2020 | ラホヤCA | 858-459-5326 |
Rovino The Foodery | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-204-3666 |
ローズウッドキッチン | オーシャンサイドCA | 760-231-5886 |
グレンノースコースト | カリフォルニア州カールスバッド | 760-704-1436 |
カプリブルー2020 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-673-5100 |
オスカー醸造会社 | テメキュラCA。 | 619-695-2422 |
You&Yours Distilling(キッチン) | カリフォルニア州サンディエゴ | 214-693-6619 |
ラッキーボルト | カリフォルニア州サンディエゴ | 662-832-3638 |
インサイドアウト | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-793-9221 |
スクリップスランチのグレン | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-444-8500 |
トリビュートピザ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-220-0030 |
共通の理論 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-384-7974 |
サンディエゴヨットクラブ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-758-6334 |
ポートサイドピア(ブリガンティン) | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-268-1030 |
トラットリアIトゥルーリ | カリフォルニア州エンシニータス | 760-277-9826 |
ロビーノロテスリー+ワイン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-972-6286 |
ソーラーラウンジレストラン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-270-9670 |
彼ダンディ | カリフォルニア州サンディエゴ | 609-373-5917 |
オープンジム-白米 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-799-3675 |
美穂ガストロトラック | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-365-5655 |
牧場バレンシア | カリフォルニア州デルマー | 858-756-1123 |
Sabuku Sushi | カリフォルニア州サンディエゴ | |
オープンジム-ウェルフェッド | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-799-3675 |
ワインヴォールトゥ&ビストロ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-295-3939 |
Privateer Coal Fire Pizza | オーシャンサイドCA | 760-310-1535 |
ルパパガヨ(カールスバッド) | カリフォルニア州カールスバッド | 949-235-5862 |
ロイカディアピザエンシニータス | カリフォルニア州エンシニータス | 760-942-2222 |
カリフォルニア大学サンディエゴ校食品栄養学部ラホーヤ | カリフォルニア州サンディエゴ | 808-868-8639 |
ランチョベルナルドカントリークラブ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-451-9100 |
パーフェクトパリ-ダウンタウン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-245-4457 |
ロイカディアピザポイントロマ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-295-2222 |
ジンク | カリフォルニア州サンディエゴ | 559-281-2485 |
シャトーレイクサンマルコス | サンマルコスCA | 760-670-5807 |
ファーマーズボッテガ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-306-8963 |
自家製のタイム | ランチョサンタフェCA | 858-245-1004 |
Qero | カリフォルニア州エンシニータス | 702-334-8845 |
ロンオリバー | サンディエゴ | 619-295-3172 |
ピートのシーフードとサンドイッチ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-852-1493 |
クラストピッツェリアカールスバッド2019 | カリフォルニア州カールスバッド | 760-944-1111 |
ショアーズ | ラホヤCA | 858-459-8271 |
ラキラキ(リトルイタリー) | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-302-6405 |
ホテルデルコロナドセレアレストランバー | コロナドCA | 619-435-6611 |
ブリガンティンエスコンディード | エスコンディードCA | 760-743-4718 |
エコケータリングオーガニック | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-997-8792 |
タペナードのビストロデュマルシェ | ラホヤCA | 858-551-7500 |
BFD-大きな正面玄関 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-723-8183 |
セントポールのシニアサービス | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-806-2076 |
ルビコンデリ-UTC | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-200-4201 |
ジャック&ジュリオの | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-294-2074 |
ミルトンのデリカテッセン、グリル&ベーカリー | カリフォルニア州デルマー | 858-792-2225 |
バルバレララホーヤ | ラホヤCA | 858-454-7373 |
シャトーラホヤ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-459-4451 |
ベジアピール | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-940-7648 |
マリオットデルマール | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-369-6029 |
ピートの既製の古 | カリフォルニア州サンディエゴ | 770-359-8274 |
ポストダウンタウン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-233-8880 |
ブオンアペティートのマーケット | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-237-1335 |
カタマラン | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-488-1081 |
メサカレッジ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-388-2240 |
ヴィレッジピッツェリア | コロナドCA | 619-522-6890 |
Continental Catering Inc | ラメサCA | 907-738-9264 |
オープンジム-クラフトミール | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-799-3675 |
シスターズピザ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-228-6822 |
アレクサンダーは30日 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-774-3062 |
ヴィラカプリポーウェイ | ポーウェイCA | 858-391-9400 |
イタリアの夢 | カリフォルニア州サンディエゴ | |
君主 | カリフォルニア州デルマー | 619-308-6500 |
ボヘミアンブルー | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-255-4167 |
オリジナルの40醸造 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-206-4725 |
Saiko Sushi-North Park | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-886-6656 |
オリーブツリーマーケットプレイス | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-224-0443 |
避難所 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-964-3778 |
トーレイパインズメインのロッジ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-453-4420 |
ジャイログリル | カリフォルニア州サンディエゴ | 857-719-2109 |
Bread&CieCafé | カリフォルニア州サンディエゴ | |
ケンジントンカフェ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-684-0044 |
ワイルドタイムカンパニー | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-527-0226 |
ホテルデルコロナドストアルーム | コロナドCA | 619-435-6611 |
ミラーズテーブル | オーシャンサイドCA | 310-694-4091 |
ベルニーニのビストロ | ラホヤCA | 858-454-5013 |
ブレード1936 | オーシャンサイドCA | 760-231-1456 |
ファームフレッシュミール | CAビュー | 760-707-2383 |
こする | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-839-9852 |
バルボーザ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-297-6333 |
トースト | コロナドCA | 619-435-4323 |
ブリガンティンコロナド | コロナドCA | 619-435-4166 |
インターコンチネンタルビスタルキッチン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-501-9400 |
ミィモーズイタリアンビレッジ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-239-3710 |
ラコスタグレンサウス | カリフォルニア州カールスバッド | 760-704-1000 |
レアタグレン | ラデラランチCA | 949-545-2250 |
グロスモント-クヤマカコミュニティカレッジ地区 | カリフォルニア州エルカホン | 619-644-7585 |
ウェイバリー | カーディフCA。 | 619-244-0416 |
ブラット | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-822-5493 |
オリーブ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-962-7345 |
ビレッジピッツェリアベイサイド | コロナドCA | 619-522-6890 |
コーステラ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-814-1300 |
グレープフルーツグリル | カリフォルニア州ソラナビーチ | 858-792-9090 |
パークハウスイータリー | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-295-7275 |
シビック1845 | カリフォルニア州サンディエゴ | 574-210-4025 |
そして、あなたは行きます!フレンチビストロ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-610-8784 |
カリフォルニア大学サンディエゴ校食品栄養学部ヒルクレスト | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-380-9840 |
スンダラ | カリフォルニア州サンディエゴ | 303-359-6141 |
クラックシャック-エンシニータス | カリフォルニア州エンシニータス | 858-735-3093 |
Oside Kitchen Collaborative | オーシャンサイドCA | 619-807-7161 |
ルパパガヨ(エンシニータス) | カリフォルニア州エンシニータス | 760-944-8252 |
グレートメープルヒルクレスト | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-255-2282 |
キャンプファイヤー | カリフォルニア州カールスバッド | |
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