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説明/味
Lollo Verdeレタスは小から中サイズで、平均して直径15〜20センチメートルで、しっかりとコンパクトなロゼットの形に成長します。フリルとカールした扇形の葉は、中央が薄緑色で、縁が暗く鮮やかな緑色に変わります。中央の基部で接続されているため、葉は頭を形成せず、個々の枝で構成されています。 Lollo Verdeレタスは柔らかく、サクサクしていて歯ごたえがあり、甘くてマイルドなナッツの風味があります。
季節/可用性
Lollo Verdeレタスは一年中利用でき、春先にピークシーズンがあります。
現在の事実
植物学的にLactucasativaとして分類されるLolloVerdeレタスは、イタリアのルーズリーフの巻き毛の品種で、lollo rossoレタスに密接に関連しており、キク科のメンバーです。ロロビオンダとしても知られるロロベルデは、その巻き毛のエッジと柔らかく歯ごたえのある食感でシェフに好まれており、サラダやサンドイッチに新鮮に組み込まれるのが最も一般的です。
栄養価
Lollo Verdeレタスには、ビタミンAとC、葉酸、繊維、鉄分が含まれています。
アプリケーション
Lollo Verdeレタスは、フリルの葉とマイルドな味わいが新鮮な状態で使用されるため、生の用途に最適です。巻き毛のエッジが表面積を増やし、サラダドレッシングをキャッチして保持する能力を持っているので、葉は他のグリーンと一緒にサラダに最も一般的に追加されます。葉は付け合わせとして使用したり、サンドイッチやトーストに重ねたり、スープに引き裂いて振りかけたり、調理済みの肉のベッドとして使用したりすることもできます。 Lollo Verdeレタスは、アボカド、大根、もやし、タラゴンの葉、マッシュルーム、チェリートマト、グレープフルーツ、ネギ、米、ハム、鶏肉、豚肉、卵、コテージチーズ、カレー粉、ごま油、トーストした松の実とよく合います。冷蔵庫のクリスパードロワーに保管すると、葉は最大4日間保存されます。
民族/文化情報
Lollo Verdeは、ヨーロッパと北アメリカの両方の家庭菜園で栽培される人気のあるレタスです。極端な熱と霜に耐えることができ、狭いスペースで育つことができ、明るい色と珍しい質感を持つ魅力的な植物です。また、成長もかなり簡単で、季節を通して個々の葉を収穫することができ、新しい葉を作ることができます。
地理/歴史
Lollo Verdeはヨーロッパ、特にイタリア原産であると考えられていますが、正確な起源はほとんどわかっていません。今日、Lollo Verdeレタスは、オンラインシードカタログ、ファーマーズマーケット、北米、アフリカ、ヨーロッパ、アジアの専門食料品店で見つけることができます。
レシピのアイデア
ロロベルデレタスを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| エイミーグレイズのラブアップル | ロロロッソアジアンペアサラダ、ペルシャライムザクロビネグレットソース |
最近共有
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