ゴールドパールオニオンの情報、レシピ、事実

説明/味

ゴールドパールオニオンはサイズが小さく、平均して直径1〜4センチメートルで、球形で端がわずかに尖っています。小柄な球根は、触れると簡単に剥がれる、薄茶色の金色の薄くて紙のような羊皮紙で覆われています。皮の下にはニンニクに似た茶色の単一の貯蔵葉があり、肉は白く、薄いリングの層でほぼ半透明です。肉はしっかりしていて、ジューシーで、サクサクしています。ゴールドパールオニオンはカリカリでマイルドで、調理したときにフルサイズのタマネギよりも風味がよく、甘く、辛味がわずかに少なくなります。

季節/可用性

ゴールドパールオニオンは一年中ご利用いただけます。

現在の事実

植物学的にAlliumcepaとして分類されるゴールドパールタマネギは、ヒガンバナ科のメンバーである小さな若いタマネギです。カクテルオニオン、ピクラー、ベイビーオニオン、ボタンオニオンとも呼ばれ、植えてから約90日後に収穫されるゴールドパールオニオンには複数の種類があります。ゴールドパールオニオンは、エシャロットの形に似た繊細な長期保存品種です。それらは密集した密集した列に植えられ、皮膚が乾燥したときに収穫されてジューシーな肉の保護鞘を作るため、意図的に小さくなっています。ボイラーオニオンよりわずかに小さいゴールドパールオニオンは、最も刺激的な種類のパールオニオンであり、通常、さまざまな料理の用途で丸ごと使用されます。

栄養価

ゴールドパールオニオンには、ビタミンC、カリウム、カルシウム、繊維、フラボノイドが含まれています。

アプリケーション

ゴールドパールオニオンは、クリーミング、ロースト、ピクルス、グレージングなど、生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。小さな球根は丸ごと最も一般的に使用され、2分間沸騰させ、氷水に落とし、端を切り落とし、次に皮膚の下から肉をつまむことによって皮膚を剥がすことができます。ゴールドパールオニオンは、シチュー、グラタン、キャセロール、ブレイズに組み込んだり、スープやストックの風味付けに使用したり、釉薬をかけて単独で提供したり、ローストした肉や野菜にボリュームのあるおかずとして追加したりできます。ピクルスにしたとき、ゴールドパールオニオンはサラダに加えたり、カクテルに添えたり、前菜プレートに添えたりすることができます。ゴールドパールオニオンは、パセリ、バジル、ディジョンマスタード、ジャガイモ、インゲン、エンドウ豆、ビート、カブ、トマト、パプリカ、赤ワイン、ライトボディの酢、豚肉、鶏肉、七面鳥、子牛肉、ステーキ、白などの肉とよく合います魚、山羊、チェダー、熟成した羊のチーズ、ベシャメルなどのクリームベースのソース。球根は、空気の循環が良く、涼しく、乾燥した、暗い場所に保管すると、1〜2か月間保管されます。スライスした場合、残りの部分はプラスチックで包んで冷蔵庫に保管すると最大4日間保存されます。

民族/文化情報

パールオニオンは、イギリスで作成され、イタリア料理やフランス料理でも人気のあるクリームオニオンレシピでの使用でよく知られています。ヨーロッパからの移民がアメリカにやってきたとき、彼らは小さな玉ねぎを持ってきました。1920年代には、クリーム玉ねぎが最も人気のある休日のレシピの1つで、七面鳥の丸焼きやクリスマスローストのメインディッシュと一緒に出されることがよくありました。クリーム玉ねぎは、今日でも米国の地域、特に南部、ニューイングランド、中西部の感謝祭とクリスマス休暇のテーブルで見つけることができます。

地理/歴史

タマネギはアジア原産で、古くから栽培されてきました。ゴールドパールオニオンが小さいサイズで栽培された正確な日付は不明ですが、今日、タマネギは広く普及しており、北米、ヨーロッパ、アジア、オーストラリアのファーマーズマーケット、専門食料品店、スーパーマーケットで入手できます。

注目のレストラン

現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。

ミッションベイヨットクラブ	カリフォルニア州サンディエゴ	858-488-0501 x14
ウェイバリー	カーディフCA。	619-244-0416

レシピのアイデア

ゴールドパールオニオンを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

分子レシピ		玉ねぎの煮込み
Grow It Cook It Can It		いくつかの深刻なブラッディマリーのためのピクルスパールオニオン
シンプルなコンフォートフード		パールオニオンのグリル
ステラからのレシピ		Htapothi Stifatho：タコとオニオンシチュー
単においしい		分厚いトマトとパールオニオンのサルサ
食品中心の生活		ブラウンバターとバルサミコ酢のパールオニオン

ゴールドパールオニオン